Dieses bittere Wildgemüse ist mittlerweile eine Spezialität und wird in Thai Nguyen von Jung und Alt gesucht. Um was für ein Gemüse handelt es sich?

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Rau May, auch bekannt als Rau Bo May oder Rau May Dang, ist ein wildes Kraut, das in den mittelchinesischen und bergigen Provinzen des Nordens in Hülle und Fülle wächst. Dieses Gemüse schmeckt beim Verzehr zunächst bitter und wird im Hals allmählich süß. Früher wuchs diese Pflanze in den wilden Hügeln und Feldern in Hülle und Fülle, wird heute aber immer seltener.

CLIP: Erwachsene und Kinder in Thai Nguyen wetteifern um die Jagd nach wildem Gemüse – bitteren Käfern zum Essen. Clip: Ha Thanh

Die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen pflücken dieses Gemüse hauptsächlich, um es zu Gerichten wie gebratenem Knoblauch zu verarbeiten oder es wie Klebreis zu dämpfen ...

Mancherorts werden die jungen Blätter auch zum Suppenkochen verwendet und helfen Frauen nach der Geburt, sich gut zu ernähren und sich schnell zu erholen. Das Gemüse schmeckt eher bitter, hat aber einen süßen, leicht nussigen Nachgeschmack.

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Wildgemüse – Wasserspinat – wächst oft in hügeligen Gebieten der nördlichen Bergprovinzen, einschließlich Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh

Folgen Sie Herrn Kieu Van Nam, Weiler Xuan Lai, Gemeinde Tan Kim, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen, an einem Frühlingsnachmittag des neuen Jahres, um das Gemüse zu finden, mit dem er ein Gemüsegericht für das Abendessen seiner Familie zubereiten kann.

Herr Nam sagte: „Früher nutzten die Einheimischen die Wasserspinatpflanze als Ersatz für Gemüse, weil es damals nicht so viele Gemüsesorten gab wie heute.“

Da das Gemüse einen bitteren Geschmack hat, kann es nicht jeder essen. Aber sobald Sie es essen, werden Sie allmählich einen süßen Nachgeschmack verspüren, wie beim Trinken von Tee oder beim Essen von Spinat.

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Auch die Kinder in Thai Nguyen folgen begeistert den Erwachsenen, um wildes Gemüse zum Essen zu pflücken. Foto: Ha Thanh

„Wir haben dieses Gemüse schon als Kind gegessen, und als wir älter wurden, geriet es aufgrund der vielen alternativen Gemüsesorten oft in Vergessenheit. Wenn wir jetzt Freizeit haben oder während der Tet-Zeit viel fettes Fleisch und Klebreiskuchen essen, suchen wir nach diesem Gemüse, um der Langeweile zu entgehen.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Nam brauchte fast einen Nachmittag, um einen vollen Korb Gemüse zu pflücken. Foto: Ha Thanh

Früher wuchs diese Baumart vor allem an Hängen und Stränden und war daher leicht zu finden. Doch mit der Zeit, als die Menschen die Strände für die Anpflanzung von Bäumen einebneten, wurde diese Baumart seltener.

„Früher konnte man einen vollen Korb Gemüse pflücken, indem man einfach eine Weile am Strand entlangging, heute dauert es einen ganzen Tag, um so viel zu pflücken“, erzählte Nam.

Herr Kieu Van Phuong, ebenfalls aus dem Weiler Xuan Lai, fügte hinzu: „Jeder in meiner Familie isst dieses Gemüse gern. Es schmeckt zwar bitter, aber je mehr man davon isst, desto süßer wird es.“

Meine Kinder essen schon seit ihrer Kindheit gern. Deshalb gehe ich manchmal am Strand entlang, um junge Triebe zu suchen, die ich pflücken und essen kann.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Herr Kieu Van Phuong aus dem Weiler Xuan Lai in der Gemeinde Tan Kim im Bezirk Phu Binh sagte, dass man, wenn man Gemüse essen möchte, das nicht bitter ist, es vor dem ersten Gewitter ernten sollte. Foto: Ha Thanh

Herr Phuong berichtete aus der Volkserfahrung, dass man, wenn man Gemüse essen möchte, das nicht bitter schmeckt, es vor dem Gewitter ernten sollte. Bei Gewitter ist das Gemüse jedoch sehr bitter und schwer zu essen.

Dieses Gemüse ist mittlerweile zu einer Spezialität geworden, da viele Menschen es hier suchen und jagen, insbesondere nach dem Tet-Fest. In dieser Zeit gibt es Frühlingsregen, daher bilden die Gemüsepflanzen viele junge Blätter und sind nicht zu bitter zum Essen.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Gelegentlich stößt man bei der Suche auf große, junge Gemüsezweige. Foto: Ha Thanh

Nicht nur Erwachsene suchen nach diesem Gemüse, auch Kinder sind begeistert und suchen und pflücken es abwechselnd. Da das Gemüse bitter schmeckt, wird es gegen Langeweile nach dem Verzehr von viel fettem Fleisch und Banh Chung verwendet. Manche Leute tunken das Gemüse auch anstelle von anderem Gemüse in ihren Eintopf, was ebenfalls sehr lecker und erfrischend ist.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Erwachsene und Kinder pflücken gemeinsam Gemüse. Foto: Ha Thanh

Der Volksmund sagt, dass das Gemüse nicht nur als Beilage zu den täglichen Mahlzeiten verwendet wird, sondern auch als wirksames pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung von Krankheiten wie Krätze und zur Reduzierung von Akne, indem man die ganze frische Pflanze zum Kochen von Wasser für das tägliche Bad verwendet. Es wirkt auch kühlend, entgiftend und blutstillend und wird häufig zur Behandlung von Erkältungen, Grippe und akuter Hepatitis eingesetzt. aufgrund einer Infektion, bakterieller Ruhr, Lungenentzündung, Mumps, Nasenbluten, Furunkeln …

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Das Gemüse wird zu attraktiven Gerichten wie Pfannengerichten mit Knoblauch und Suppe verarbeitet. Foto: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Der Volksmund sagt, dass Wildgemüse wie Rau Bo als wirksames pflanzliches Heilmittel zur Behandlung von Krankheiten wie Krätze und Akne eingesetzt wird. Foto: Ha Thanh

Daher wird diese Pflanze von der einheimischen Bevölkerung als wertvolles Heilmittel verwendet, wenn jemand an den oben genannten Krankheiten leidet.

Heutzutage ist die Wasserspinatpflanze nicht mehr so häufig anzutreffen wie früher, daher möchten einige Einheimische sie wieder anbauen, um diese Pflanze zu erhalten und zu pflegen, die viele wunderbare Verwendungsmöglichkeiten bietet und als Spezialität gilt.

Umsetzung des Projekts zur Unterstützung von Informationen und Propaganda zum Thema Ethnizität - Religion

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