Vietnamesisches Gemüse hat mehr Eisen als Rindfleisch und gilt als „Leberstärkungsmittel“.

(Dan Tri) – Es besteht kein Bedarf an teuren Lebensmitteln, manchmal können bekannte Zutaten wie Kürbis einen Nährwert bieten, der die Erwartungen übertrifft.

Kaum jemand hätte erwartet, dass Kürbis, ein beliebtes Gemüse in vietnamesischen Familienmahlzeiten, einen höheren Eisengehalt als Rindfleisch hat. Darüber hinaus gilt dieses Gemüse in der traditionellen chinesischen Medizin dank seiner beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile auch als „Leberstärkungsmittel“.

Rindfleisch ist seit langem als ideale Eisenquelle bekannt, die dabei hilft, Anämie vorzubeugen, das Immunsystem zu stärken und das Gedächtnis zu verbessern.

Allerdings enthalten laut Angaben des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA) 100 g gekochter Kürbis bis zu 3,2 mg Eisen, während die gleiche Menge Rindfleisch nur etwa 2,6 mg enthält.

Dies macht Kürbis zu einer der seltenen pflanzlichen Eisenquellen, die höhere Eisenwerte aufweisen als tierische Lebensmittel.

Doch damit nicht genug: Kürbis ist auch ein „Nährstoffspeicher“, der mehr als 10 wichtige Vitamine und Mineralien liefert.

100 g Kürbis enthalten etwa 2,72 g Eiweiß, 2,7 g Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Zink, Kupfer und Selen. Er ist außerdem eine reichhaltige Quelle für Vitamine wie A, C, K und die B-Vitamine.

Viele Vorteile für Leber, Herz-Kreislauf-System und Verdauungssystem

Kürbis wird nicht nur von Ernährungswissenschaftlern hoch geschätzt, sondern gilt auch in der traditionellen chinesischen Medizin als wirksames Arzneimittel zur Unterstützung der Entgiftung und Leberpflege.

Kürbis ist ein bekanntes Gericht der Vietnamesen (Foto: Getty).

Laut Sohu sagte Dr. Ren Beihua von der Abteilung für Traditionelle Medizin am Universitätsklinikum Guangzhou, Kürbis habe eine kühlende Wirkung, einen leicht bitteren Geschmack und wirke hitzelösend, entgiftend, entzündungshemmend und harntreibend. In alten medizinischen Büchern wird Kürbis häufig zur unterstützenden Behandlung von Beschwerden wie Furunkeln, Hautausschlägen, Gelbsucht und leichten Verdauungsstörungen eingesetzt.

Einige traditionelle medizinische Dokumente vergleichen Kürbis auch mit einem „natürlichen Lebertonikum“. Bei regelmäßiger Einnahme in der richtigen Menge kann Kürbis die Leber dabei unterstützen, Giftstoffe effektiver auszuscheiden, wodurch die Leber entlastet und die Entgiftungsfunktion des Körpers verbessert wird.

Kürbis kann dank seines hohen Kalium-, Ballaststoff- und B-Vitamingehalts auch zur Herzgesundheit beitragen. Diese Inhaltsstoffe tragen zur Regulierung des Blutdrucks, zur Stabilisierung der Herzfrequenz und zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Dies sind wichtige Faktoren zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Darüber hinaus tragen der hohe Ballaststoffgehalt und einige Aminosäuren im Kürbis dazu bei, die Verdauung zu verbessern, die Darmmotilität zu steigern, Verstopfung vorzubeugen und das Risiko chronischer Verdauungsstörungen zu verringern.

Kürbis wird auch zur Stärkung des Immunsystems sehr geschätzt, da er dem Körper hilft, Krankheitserreger aus der Umwelt zu bekämpfen.

Beliebtes Gemüse, leicht anzubauen und leicht zuzubereiten

In Vietnam werden Kürbisse aus den jungen Trieben und Blättern der Kürbispflanze geerntet. Sie sind eine beliebte Nutzpflanze, die das ganze Jahr über angebaut werden kann. Kürbisse werden üblicherweise in zwei Hauptsaisonen angebaut, Winter-Frühling und Sommer-Herbst. Sie liefern gute Erträge und sind pflegeleicht.

In der vietnamesischen Küche ist Kürbis sowohl in Familienessen als auch in rustikalen Restaurantgerichten präsent. Das Gemüse kann gekocht, mit Knoblauch gebraten oder als Suppe zubereitet und mit Rindfleisch, Hackfleisch oder Meeresfrüchten kombiniert werden. Dank seiner weichen Textur, seines süßen Geschmacks und seines leichten Aromas ist Kürbis für viele Menschen geeignet, von Kindern bis zu Senioren.

Ein kleiner Hinweis: Menschen mit Erkältung oder Durchfall sollten den Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Kürbis vermeiden. Darüber hinaus ist es wichtig, frisches, nicht zerkleinertes Gemüse mit eindeutiger Herkunft zu wählen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-viet-nhieu-sat-hon-thit-bo-duoc-vi-la-thuoc-bo-gan-20250625082306599.htm