Pilze sind bei vielen Menschen sehr beliebt. Sie enthalten nicht nur pflanzliches Eiweiß, Kalium, Phosphor und Vitamine, sondern laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) auch Linolsäure, die den Cholesterinspiegel senkt, sowie viele weitere nützliche Nährstoffe.
Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, Kalium, Phosphor, Vitaminen, Linolsäure und vielen anderen nützlichen Nährstoffen.
Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Pilze bei der Behandlung verschiedener chronischer Erkrankungen hilfreich sein könnten. Eine in Healthline veröffentlichte Studie ergab, dass Beta-Glucane im Maitake-Pilz vor Lungen-, Leber- und Magen-Darm-Krebs schützen könnten.
Eine weitere Studie, veröffentlicht im Fachjournal „Applied Science“, ergab, dass weiße Champignons Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen positiv beeinflussen können. Dieser positive Effekt ist auf den hohen Gehalt an Polyphenolen, Folsäure und Ballaststoffen in Champignons zurückzuführen. Extrakte dieser Pilze trugen bei Labormäusen zu einem Anstieg des Insulinspiegels und einer Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
Darüber hinaus senken die Phytosterine in weißen Champignons auch das „schlechte“ LDL-Cholesterin im Blutplasma. Dadurch trägt dieser Pilz zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
Darüber hinaus tragen Pilze dazu bei, das Demenzrisiko bei älteren Menschen zu senken. Eine Studie im „Journal of the American Geriatrics Society“ ergab, dass der Verzehr von Pilzen ein- bis zweimal pro Woche das Demenzrisiko verringert. Dieses Risiko sinkt sogar noch weiter, wenn Pilze dreimal oder öfter pro Woche gegessen werden.
Ein weiterer bekannter Pilz ist der Lackporling (Ganoderma lucidum). Er wird in vielen östlichen Ländern seit Langem in der traditionellen Medizin verwendet. Zahlreiche Studien belegen, dass die Nährstoffe des Lackporlings das Immunsystem stärken, Krebs bekämpfen, Müdigkeit und Depressionen lindern und chronischen Stress reduzieren. Dank seiner Fähigkeit, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren, ist der Lackporling zudem sehr gut für das Herz.
Mithilfe des Cordyceps haben Wissenschaftler zahlreiche biologische Verbindungen mit immunstärkender Wirkung entdeckt, darunter Nukleoside, Sterole, Flavonoide, Phenole und Alkaloide. Laut Healthline haben klinische Studien zudem gezeigt, dass Cordyceps krebshemmende, antidiabetische, gegen Müdigkeit und Alterungsprozesse wirksame Eigenschaften besitzt, den Blutzucker und Blutdruck senkt, die Nieren schützt und viele weitere positive Wirkungen hat .
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