Was ist beim Verzehr fermentierter Lebensmittel zu beachten?

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Fermentation ist eine uralte Technik zur Konservierung von Lebensmitteln. Auch heute noch wird das Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln wie Wein, Sauerkraut, Joghurt und Kombucha-Tee eingesetzt.

Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) sind fermentierte Lebensmittel reich an Probiotika und haben viele gesundheitliche Vorteile, darunter eine bessere Verdauung und eine verbesserte Immunität.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — Fermentierte Lebensmittel können das Immunsystem stärken

Was sind fermentierte Lebensmittel?

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefe und Bakterien Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker in Alkohol oder Säure umwandeln. Der Alkohol bzw. die Säure wirkt dann als natürliches Konservierungsmittel und verleiht fermentierten Lebensmitteln ihren charakteristischen säuerlichen und würzigen Geschmack.

Fermentation fördert außerdem das Wachstum nützlicher Bakterien. Probiotika tragen zur Verbesserung der Immunfunktion, der Verdauung und der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei. Daher kann die Aufnahme fermentierter Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung Ihre Gesundheit verbessern.

Vorteile fermentierter Lebensmittel

1. Gut für das Verdauungssystem

Durch Fermentation entstehende Probiotika können dazu beitragen, das Bakteriengleichgewicht im Darm wiederherzustellen und Verdauungsprobleme zu lindern. Studien zufolge können Probiotika die unangenehmen Symptome des Reizdarmsyndroms lindern.

Darüber hinaus können fermentierte Lebensmittel auch die Schwere von Durchfall, Blähungen, Gasbildung und Verstopfung verringern.

Durch die Fermentation werden außerdem die Nährstoffe in Lebensmitteln aufgespalten, sodass diese leichter verdaulich sind als nicht fermentierte Lebensmittel.

2. Stärkung des Immunsystems

Darüber hinaus haben die im Darm lebenden Bakterien einen erheblichen Einfluss auf das Immunsystem. Aufgrund ihres hohen probiotischen Gehalts können fermentierte Lebensmittel das Immunsystem stärken und das Risiko von Infektionen wie Erkältungen verringern.

Darüber hinaus kann der Verzehr von probiotikareichen Lebensmitteln dem Körper helfen, sich im Krankheitsfall schneller zu erholen. Viele fermentierte Lebensmittel sind reich an Vitamin C, Eisen und Zink – Inhaltsstoffe, die laut Healthline das Immunsystem stärken.

Viele Studien zeigen außerdem, dass fermentierte Lebensmittel dabei helfen, Angst- und Depressionssymptome zu reduzieren, beim Abnehmen zu helfen und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Hinweise zur Verwendung fermentierter Lebensmittel

Fermentierte Lebensmittel gelten für die meisten Menschen als unbedenklich. Bei manchen Menschen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.

Aufgrund des hohen Probiotikagehalts in fermentierten Lebensmitteln kann es bei manchen Menschen beim Verzehr dieser Lebensmittel zu vorübergehenden Blähungen und Völlegefühl kommen.

Darüber hinaus können einige Produkte einen hohen Zucker-, Salz- und Fettgehalt aufweisen. Daher sollten Verbraucher die Nährwertangaben sorgfältig lesen, bevor sie sich für den Kauf fermentierter Produkte entscheiden.

Bei der Fermentation zu Hause muss der Verarbeiter sicherstellen, dass Rezept, Temperatur und Fermentationszeit strikt eingehalten werden, um die Sicherheit beim Verzehr zu gewährleisten.

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