Was ist beim Verzehr fermentierter Lebensmittel zu beachten?

Fermentation ist eine uralte Technik zur Konservierung von Lebensmitteln. Auch heute noch wird dieses Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln wie Wein, Sauerkraut, Joghurt und Kombucha-Tee verwendet.

Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) sind fermentierte Lebensmittel reich an Probiotika und bieten viele gesundheitliche Vorteile, darunter eine bessere Verdauung und ein gestärktes Immunsystem.

Fermentierte Lebensmittel können zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Was sind fermentierte Lebensmittel?

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker in Alkohol oder Säure umwandeln. Der Alkohol bzw. die Säure wirkt dann als natürliches Konservierungsmittel und verleiht fermentierten Lebensmitteln ihren charakteristischen säuerlichen und würzigen Geschmack.

Fermentation fördert zudem das Wachstum nützlicher Bakterien. Probiotika tragen zur Verbesserung des Immunsystems, der Verdauung und der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei. Daher kann der Verzehr fermentierter Lebensmittel Ihre Gesundheit positiv beeinflussen.

Vorteile fermentierter Lebensmittel

1. Gut für das Verdauungssystem

Probiotika, die bei der Fermentation entstehen, können dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darmbakterien wiederherzustellen und einige Verdauungsbeschwerden zu lindern. Studien zufolge können Probiotika die unangenehmen Symptome des Reizdarmsyndroms reduzieren.

Darüber hinaus können fermentierte Lebensmittel auch die Schwere von Durchfall, Blähungen, Völlegefühl und Verstopfung verringern.

Durch die Fermentation werden außerdem Nährstoffe in Lebensmitteln aufgespalten, wodurch diese besser verdaulich werden als nicht fermentierte Lebensmittel.

2. Das Immunsystem stärken

Darüber hinaus haben die im Darm lebenden Bakterien einen bedeutenden Einfluss auf das Immunsystem. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Probiotika können fermentierte Lebensmittel dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Infektionen wie Erkältungen zu verringern.

Darüber hinaus kann der Verzehr von probiotikareichen Lebensmitteln die Genesung im Krankheitsfall beschleunigen. Viele fermentierte Lebensmittel sind reich an Vitamin C, Eisen und Zink – Nährstoffe, die laut Healthline das Immunsystem stärken.

Zahlreiche Studien belegen zudem, dass fermentierte Lebensmittel dazu beitragen, Symptome von Angstzuständen und Depressionen zu lindern, die Gewichtsabnahme zu unterstützen und die Herzgesundheit zu fördern.

Hinweise zur Verwendung fermentierter Lebensmittel

Fermentierte Lebensmittel gelten für die meisten Menschen als unbedenklich. Bei manchen Menschen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.

Aufgrund des hohen Probiotikagehalts in fermentierten Lebensmitteln können manche Menschen beim Verzehr dieser Lebensmittel vorübergehend Blähungen und Völlegefühl verspüren.

Darüber hinaus können einige Produkte einen hohen Zucker-, Salz- und Fettgehalt aufweisen. Verbraucher sollten daher vor dem Kauf fermentierter Produkte die Nährwertangaben sorgfältig lesen.

Bei der Fermentation zu Hause muss der Verarbeiter die Rezeptur, die Temperatur und die Fermentationszeit strikt einhalten, um die Sicherheit beim Verzehr zu gewährleisten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm