Was sollte man beim Verzehr fermentierter Lebensmittel beachten?

Fermentation ist eine uralte Technik zur Konservierung von Lebensmitteln. Auch heute noch wird dieses Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln wie Wein, Sauerkraut, Joghurt und Kombucha-Tee verwendet.

Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) sind fermentierte Lebensmittel reich an Probiotika und bieten viele gesundheitliche Vorteile, darunter eine verbesserte Verdauung und ein gestärktes Immunsystem.

Fermentierte Lebensmittel können zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Was sind fermentierte Lebensmittel?

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker in Alkohol oder Säuren umwandeln. Diese Alkohole oder Säuren wirken dann als natürliche Konservierungsmittel und verleihen fermentierten Lebensmitteln ihren charakteristischen Geschmack und ihre Säure.

Der Fermentationsprozess fördert zudem das Wachstum nützlicher Bakterien. Diese Bakterien tragen zur Verbesserung des Immunsystems, der Verdauung und der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei. Daher kann der Verzehr fermentierter Lebensmittel Ihre allgemeine Gesundheit verbessern.

Vorteile fermentierter Lebensmittel

1. Wohltuend für das Verdauungssystem.

Die bei der Fermentation entstehenden nützlichen Bakterien können dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darmflora wiederherzustellen und einige Verdauungsbeschwerden zu lindern. Studien zufolge können Probiotika die unangenehmen Symptome des Reizdarmsyndroms reduzieren.

Darüber hinaus können fermentierte Lebensmittel auch die Schwere von Durchfall, Blähungen, Völlegefühl und Verstopfung verringern.

Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe in Lebensmitteln auch besser aufgespalten, wodurch diese im Vergleich zu nicht fermentierten Lebensmitteln leichter verdaulich sind.

2. Stärken Sie Ihr Immunsystem.

Darüber hinaus haben die im Darm lebenden Bakterien einen bedeutenden Einfluss auf das Immunsystem. Aufgrund ihres hohen Gehalts an nützlichen Bakterien können fermentierte Lebensmittel dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Infektionen wie Erkältungen zu verringern.

Darüber hinaus kann der Verzehr von probiotikareichen Lebensmitteln die Genesung im Krankheitsfall beschleunigen. Viele fermentierte Lebensmittel sind reich an Vitamin C, Eisen und Zink – Bestandteile, die laut Healthline das Immunsystem stärken.

Zahlreiche Studien haben außerdem gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel dazu beitragen, Symptome von Angstzuständen und Depressionen zu reduzieren, die Gewichtsabnahme unterstützen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern.

Was Sie beim Verzehr fermentierter Lebensmittel beachten sollten.

Fermentierte Lebensmittel gelten im Allgemeinen für die meisten Menschen als unbedenklich. Bei manchen Personen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Bakterien in fermentierten Lebensmitteln können manche Menschen beim Verzehr vorübergehend Blähungen und Völlegefühl verspüren.

Zudem können manche Produkte einen hohen Zucker-, Salz- und Fettgehalt aufweisen. Daher sollten Verbraucher vor dem Kauf fermentierter Produkte die Nährwertangaben sorgfältig lesen.

Bei der Fermentation zu Hause muss der Produzent die Rezepte, Temperaturen und Fermentationszeiten strikt einhalten, um die Sicherheit beim Verzehr zu gewährleisten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm