Eingelegte Gurke und Aubergine mit Mutterliebe

Eingelegtes Gemüse und Auberginen sind voller Mutterliebe. Foto: Ngoc Nu

Als sie im neuen Land ankamen, hatten meine Eltern nicht viel Geld, nur harte Arbeit und die Entschlossenheit, sich ein neues Leben aufzubauen. Fast jede Mahlzeit bestand damals aus Fischsauce, eingelegtem Gemüse und Auberginen.

In der Trockenzeit stellte meine Mutter Körbe voller Melonen, Auberginen und Papayas im Garten auf, wusch sie, ließ sie abtropfen und schnitt sie in mundgerechte Stücke. Anschließend legte sie sie in einen Korb und schüttelte sie, bis sie trocken waren. Meine Mutter sagte immer, egal welche Zutaten verwendet wurden: Je sorgfältiger sie zubereitet wurden, desto länger hielten sie sich in Fischsauce. Danach breitete meine Mutter das abgetropfte Gemüse auf einem Bambuskorb aus, um es in der Sonne trocknen zu lassen.

Die eingelegten Gurken wurden getrocknet, bis sie welk genug waren, um den Geschmack der Fischsauce aufzunehmen. Die Gläser wurden fest verschlossen und nach und nach über fünf bis sieben Tage verbraucht. Immer wenn sie leer waren, bereitete meine Mutter neue zu.

Ich erinnere mich noch gut an das Bild des Fahrrads meiner Eltern, an dem zwei Gläser mit eingelegtem Gemüse hingen, wenn sie auf die Felder fuhren. Auf der roten Schotterstraße vermischte sich das Lachen meiner Großeltern mit dem Rauschen des Hochlandwindes.

In den Regenmonaten war die Landschaft rund um das Haus von einem kalten Grau bedeckt. Die Kälte drang durch die Wände des Schuppens in die Küche und ließ den Papayabaum im Hinterhof viele Früchte abwerfen. Mama pflückte die Papayas und verarbeitete sie wie gewohnt.

Eilig kratzte ich die Melonenkerne heraus, schälte den Knoblauch, zerdrückte die Chilischoten oder holte die Zuckerdosen und Fischsoßengläser heraus. Es regnete den ganzen Tag, die Felder waren voller Schlamm und die Feldarbeit kam zum Stillstand.

An diesen kalten Tagen war die eingelegte Gurke mit Fischsauce meiner Mutter besonders wertvoll. Sie half meiner Familie, den strömenden Regen zu überstehen. Schon eine Schüssel heißer Reis mit eingelegter Gurke und Fischsauce wärmte uns das Herz.

Jedes Mal, wenn meine Mutter Fischsauce zubereitete, erzählte sie mir von ihrer Heimatstadt Quang Nam , aus der meine Großeltern stammten. Geschenke vom Land wie eine Dose Fischsauce, eine Melone oder eine Dose Malz waren für meine Eltern äußerst wertvoll.

Damals gab es noch nicht viele Fahrzeuge, und die Reise zwischen dem zentralen Hochland und Quang Nam war nicht einfach. Jedes Mal, wenn wir Geschenke aus unserer Heimatstadt bekamen, war die ganze Familie glücklich und gerührt. Das Essen aus der Heimat half den Kindern, die weit weg wohnten, ihre Sehnsucht nach der Heimat zu lindern.

Die Zeit verging, und es war auch die Zeit, als ich mein kleines Haus im zentralen Hochland verließ, um meine Träume zu verwirklichen. Jedes Mal, wenn ich nach Hause kam und den Duft der Fischsauce und des eingelegten Gemüses in der Nase hatte, überkamen mich unbeschreibliche Gefühle. Es war nicht nur das Essen, sondern auch die Erinnerungen. Sie machten mich dankbar für die schweren Tage und lehrten mich, das, was ich hatte, zu bewahren und zu schätzen.

Wenn ich meiner Mutter beim Zubereiten von Fischsauce zusehe, sehe ich Bilder der Vergangenheit vor mir. Die Erinnerungen an die heißen, sonnigen Jahreszeiten, den endlosen Regen, die harte Arbeit meiner Eltern und die Gläser mit Fischsauce, die an meinem alten Fahrrad hingen, sind noch immer lebendig.

Quelle: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html