„Men men“ – Ein rustikales Gericht, das die Seele des Mong-Volkes einfängt

(BLC) – Men Men schmeckt süß und fettig und hat ein besonderes, seltsames und interessantes Aroma. Das sind die allgemeinen Gefühle von Touristen aus dem ganzen Land und den Menschen in der Provinz, wenn sie dieses rustikale Gericht mit einer starken ethnischen kulturellen Identität der Mong während der 2. Kultur-, Sport- und Tourismuswoche der Stadt Lai Chau 2024 genießen.

In den vergangenen zwei Jahren hat die Stadt Lai Chau bei der Organisation der Kultur-, Sport- und Tourismuswoche viele einzigartige und attraktive Inhalte ausgewählt, um die potenziellen Stärken, schönen Bilder von Menschen, Natur und einzigartiger Kultur typischer ethnischer Gruppen, die in der Region leben, wie zum Beispiel Thai, Mong, Dao, Giay und Pu Na, vorzustellen und zu fördern.

Einer der attraktivsten Wettbewerbe, der von Touristen, Einheimischen und Teilnehmern mit Spannung erwartet wird, ist der „Men Men Kochwettbewerb“. Men Men gilt als traditionelles Gericht aus dem Leben der Mong, als sie noch hungerten und arm waren. Heute ist dieses Gericht eine Spezialität der ethnischen Gruppe, die Touristen auf Festen und zu Neujahr präsentiert wird.

Men Men wird aus Maismehl hergestellt, das die Menschen selbst auf den Hügeln und Feldern anbauen. Sonne, Regen und Wind haben den goldenen Maiskörnern möglicherweise ihren süßen und vollen Geschmack verliehen. Daher weckt der Genuss dieses Gerichts bei Besuchern interessante und ungewöhnliche Gefühle.

Frau Giang Thi So aus dem Dorf Sung Cho in der Gemeinde Sung Phai erzählte begeistert: „Früher haben wir, wenn wir hungrig waren, immer Men Men statt Reis gegessen. Heute ist dieses Gericht eine nationale Spezialität. Ich freue mich sehr, am Festival teilzunehmen und mein Talent für die Zubereitung köstlicher Men Men unter Beweis zu stellen und Touristen und Einheimische zum Genießen einzuladen.“

Um eine köstliche Schüssel Men Men zuzubereiten, sind viele aufwendige Schritte erforderlich, die 2–3 Stunden dauern können. Zuerst muss der Mais geschält und dann gemahlen werden. Anschließend wird das Maismehl gesiebt und mehrmals geworfelt, um den Sand zu entfernen. Anschließend wird es in eine Schüssel gegeben, mit etwas Wasser vermischt und geknetet. Kneten Sie das Maismehl mit den Händen, bis der Teig locker ist. Wenn der Teig vollständig locker ist, geben Sie ihn in einen Dampfgarer für Klebreis oder ein Wasserbad.

Frau Sung Thi Cua aus dem Dorf Gia Khau in der Gemeinde Sung Phai teilte mit: Um köstliches Men Men zuzubereiten, muss man es zweimal dämpfen. Das erste Mal dämpfen, damit das Wasser in das Maismehl eindringen kann und es weicher und nicht klumpig wird. Das Feuer muss groß und gleichmäßig sein. Wenn der Dampf austritt, reduzieren Sie das Feuer ein wenig. Berechnen Sie nach etwa 30 Minuten Dämpfen, je nach Menge, die entsprechende Zeit, um das Maismehl auf das Tablett zu geben, es locker umzurühren und erneut zu filtern, dann dämpfen Sie es ein zweites Mal weiter, bis das Mehl vollständig gekocht ist, das Aroma freigesetzt wird und Sie es in eine Schüssel geben und genießen können.

Es ist bekannt, dass Maismehl im reifen Zustand eine schöne gelbe Farbe, eine attraktive Elfenbeinfarbe und einen süßen und reichen Geschmack hat. Erfahrungsgemäß schmeckt das Maismehl umso köstlicher, je langsamer man isst und gründlich kaut.

In der Vergangenheit war das Leben der Mong noch arm, daher wurde Men Men anstelle von Reis verwendet. Um das Gericht weniger langweilig zu machen, backten Frauen und Mütter Men Men-Kuchen aus frischen, jungen Maiskolben. Bei dieser Art von Kuchen ist die Zubereitung einfacher: Die frischen Maiskörner werden getrennt, gesiebt und in eine Mühle gegeben; anschließend werden sie in Maisblätter gegeben, eingewickelt und etwa 45 Minuten lang gedämpft, bis sie gar sind. Der Kuchen ist leicht zu essen und hat den süßen Geschmack von jungem Mais.

Heutzutage ist das Leben der Mong wohlhabender, sodass sie dieses traditionelle Gericht in einer „hochwertigeren“ Form genießen. Das heißt, sie essen Men Men mit vielen anderen Gerichten wie gebratenem Büffelfleisch, Thang Co, Kürbissuppe, Kürbissuppe mit Taro …, um einen anderen Geschmack zu erzeugen und das Gericht attraktiver und köstlicher zu machen.

Herr Nguyen Duy Long, ein Tourist aus Hanoi , lächelte und sagte: „Ich habe im Fernsehen und in der Zeitung schon viel über dieses Gericht gehört, aber dies ist das erste Mal, dass ich Men Men in Lai Chau esse. Der Maisduft ist sehr aromatisch, der Geschmack ist ungewöhnlich, aber köstlich, besonders in Kombination mit anderen einfachen Gerichten. Das ist für mich eine interessante und attraktive Erfahrung während meiner Reise hierher.“

Wenn wir heute von Männern sprechen, denken wir sofort an die Mong. Seit Generationen ist dieses rustikale Gericht ein Schmuckstück ihrer Kultur und ein Sinnbild der nationalen Seele. Die jüngere Generation ist sich dessen bewusst und trägt Verantwortung für die Bewahrung kultureller Werte. Sie weiß, wie man im Leben erfolgreich ist und glücklich in die Zukunft blickt. Die einzigartigen kulturellen Besonderheiten der ethnischen Gruppe werden genutzt, um viele einheimische und internationale Touristen nach Lai Chau zu locken, die die Kultur der Mong kennenlernen und ihre Spezialitäten genießen möchten.

Frau Giang Thi Sai aus dem Dorf Thanh Lap im Bezirk Doan Ket sagte: „Ich weiß seit meinem 13. oder 14. Lebensjahr, wie man Mong-Männer macht. Meine Mutter und Großmutter haben es mir beigebracht. Heute mache ich an Festen, Neujahr oder wenn alle in der Familie gerne essen, Mong-Männer. Dadurch wird die einzigartige Schönheit des Mong-Volkes bewahrt und Kinder und Enkel werden daran erinnert, sich an ihre Wurzeln zu erinnern und die Art der Herstellung weiterzugeben, damit die nationale Kultur immer erhalten bleibt und ihre Strahlkraft behält.“

Wenn Besucher zu den Festen der ethnischen Gruppe der Mong im Grenzgebiet Lai Chau kommen, sollten sie nicht vergessen, das traditionelle Gericht „Men Men“ zu probieren, um den köstlichen Geschmack und die Liebe zur ethnischen Kultur dieses Mong-Volkes zu spüren!

Quelle: https://baolaichau.vn/v%C4%83n-h%C3%B3a/m%C3%A8n-m%C3%A9n-m%C3%B3n-d%C3%A2n-d%C3%A3-g%C3%B3i-tr%E1%BB%8Dn-h%E1%BB%93n-c%E1%BB%91t-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-m%C3%B4ng