Bei der Erwähnung von Tay Ninh denken die Menschen sofort an ein Land voller Sonnenschein und Wind, mit riesigen Zuckerrohrfeldern, dunkelgrünen Gummibäumen, die sich im Wind recken, und dem hoch aufragenden Berg Ba Den, der Zeuge vieler Lebensgeschichten ist.
Wer schon einmal in Tay Ninh war, hat sicherlich schon von Garnelensalz gehört – ein Gewürz, an das man sich schon nach einer kleinen Kostprobe für immer erinnern kann. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern auch Teil der Kindheitserinnerungen und ein kulturelles Merkmal der Menschen dieses Landes.
Reinweiße Salzkörner, leuchtend rote getrocknete Garnelen, scharfe Chilischoten und etwas süßer Zucker werden gemischt und bei schwacher Hitze geröstet, wodurch eine pikante, duftende Mischung entsteht. Tay Ninh Garnelensalz ist nicht nur eine Dip-Sauce für Obst, sondern trägt auch den Geschmack von Sonnenschein, Wind und der Hingabe derer, die es herstellen.
Als Kind wartete ich jedes Mal sehnsüchtig darauf, dass meine Mutter ihre Einkaufstasche öffnete, wenn sie vom Markt nach Hause kam. Allein der Anblick des kleinen Glases mit Garnelensalz ließ mein Herz seltsam flattern. Ein paar grüne Sternfrüchte, ein paar knackige Guaven oder ein Stück saure Mango, frisch aus dem Garten gepflückt, nur in etwas Garnelensalz getaucht, schmeckten schon köstlich. Der würzige Geschmack färbte meine Lippen rot, aber ich konnte nicht aufhören zu essen.
Tay Ninh Garnelensalz ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Bindeglied zwischen den Generationen. Ich erinnere mich an die Sommernachmittage, an denen die ganze Familie zusammenkam, meine Mutter Gemüse erntete und alte Geschichten erzählte. Meine Mutter erzählte, dass meine Großmutter früher, wenn der Familie das Garnelensalz ausging, auf den Markt ging, getrocknete Garnelen kaufte, sie zerstampfte und mit grobem Salz und getrockneten Chilischoten röstete. Damals gab es noch nicht so viele Maschinen wie heute, alles wurde von Hand gemacht, und trotzdem duftete jedes Glas Garnelensalz das ganze Jahr über köstlich und aromatisch.
Auf dem Land gibt es Gerichte, die einfach sind, aber viel Emotion enthalten. Ich habe die Frauen von Tay Ninh gesehen, wie sie akribisch am Feuer arbeiteten und jede Portion Garnelensalz sorgfältig in einer heißen Gusseisenpfanne umrührten. Es ist nicht nur Arbeit, sondern auch Freude, Leidenschaft. Sie wissen, dass Garnelensalz nicht nur köstlich sein muss, sondern auch die Seele der Person enthalten muss, die es zubereitet.
Als ich Tay Ninh verließ, um meinen Traum zu verwirklichen, verstand ich, wie sehr ich meine Heimatstadt vermisste. Mitten in der geschäftigen Stadt gab es Momente, in denen mir plötzlich das Herz in die Hose rutschte, nur weil ich einem Straßenhändler begegnete, der in Garnelensalz getauchte Früchte verkaufte. Obwohl das Garnelensalz in einem fremden Land auch würzig und salzig schmeckte, fehlte ihm ein wenig der Sonnenschein und der Wind meiner Heimatstadt.
Einmal schickte mir meine Mutter ein kleines Glas Garnelensalz. Sobald ich den Deckel öffnete, breitete sich der starke Duft aus und versetzte mich zurück in meine Kindheit, als ich auf den roten, staubigen Landstraßen unterwegs war. Ich erinnerte mich an die Sommernachmittage, als ich unter dem Mangobaum saß und jedes Stück Obst in die Schale mit Garnelensalz tunkte, an die Stimme meiner Mutter, die sagte: „Iss maßvoll, sonst wird es zu scharf!“, und auch an die regnerischen Tage, als meine Mutter eine Schüssel weißen Brei kochte und etwas Garnelensalz darüberstreute, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Garnelensalz aus Tay Ninh ist nicht teuer, nicht anspruchsvoll, hat aber eine anhaltende Vitalität. Unter vielen hochwertigen Gewürzen hat Garnelensalz immer noch seinen eigenen Platz und ist vielen Kindern fern der Heimat in Erinnerung. Es ist wie die Menschen von Tay Ninh – ehrlich, einfach, aber voller Wärme.
Tay Ninh hat nicht nur den majestätischen Berg Ba Den oder die riesigen Zuckerrohrfelder zu bieten, sondern auch kleine, aber unvergessliche Dinge. Eine Schüssel Garnelensalz – scheinbar einfach, enthält aber so viele Erinnerungen, so viele Gefühle der Menschen hier.
Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, genieße ich es noch immer, auf den Markt zu gehen und ein Glas Garnelensalz mit nach Hause zu nehmen. Obwohl Garnelensalz vielerorts erhältlich ist, kann ich nur in Tay Ninh die Seele der Landschaft in jedem Salzkorn spüren. Mit dem Salzglas in der Hand fühle ich mich, als trage ich ein Stück meiner Kindheit, ein Stück meiner Heimatstadt, das ich, egal wie weit ich gehe, immer bei mir tragen werde.
Es gibt kleine Dinge, die einen großen Wert haben. Eine Schale Garnelensalz ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine Erinnerung, eine Liebe zur Heimat, ein Band, das die Kinder von Tay Ninh mit diesem geliebten Land verbindet.
Inmitten eines geschäftigen Lebens brauchen wir manchmal Momente, um uns auf die einfachen Dinge zu besinnen. Und für mich genügt schon eine Schüssel Garnelensalz und eine saure Mango, um zu erkennen, dass meine Heimat immer hier ist, in meinem Herzen.
Lan Anh
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Quelle: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html
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