Einfache Schüssel mit Garnelensalz

Wenn man an Tay Ninh denkt, kommen einem sofort Bilder eines Landes voller Sonnenschein und Wind in den Sinn, mit weiten Zuckerrohrfeldern, üppig grünen Kautschukhainen, die sich im Wind wiegen, und dem majestätischen Berg Ba Den, der sich als Zeuge unzähliger Lebensgeschichten erhebt.

Wer schon einmal in Tay Ninh war, kennt wahrscheinlich das Garnelensalz – ein Gewürz, dessen Geschmack einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern auch Teil von Kindheitserinnerungen und ein kultureller Bestandteil der Menschen dieser Region.

Reines weißes Salz, leuchtend rote getrocknete Garnelen, scharfe Chilischoten und ein Hauch Zucker werden vermischt und bei schwacher Hitze geröstet. So entsteht ein herzhaftes, duftendes Würzmittel. Eine Schüssel Tay Ninh Garnelensalz ist nicht nur ein Dip für Obst; sie verkörpert den Geschmack der Sonne, des Windes und die Hingabe derer, die es herstellen.

Als ich klein war, wartete ich jedes Mal gespannt darauf, dass meine Mutter ihre Einkaufstasche öffnete, wenn sie vom Markt zurückkam. Schon der Anblick des kleinen Glases mit Garnelensalz ließ mein Herz höherschlagen. Ein paar grüne Sternfrüchte, knackige Guaven oder ein Stück frisch gepflückte, saure Mango – eine Prise Garnelensalz genügte, um sie köstlich zu machen. Der würzige Geschmack färbte meine Lippen knallrot, aber ich konnte einfach nicht aufhören zu essen.

Tay Ninh Garnelensalz ist nicht nur ein einfaches Gewürz, sondern auch ein Symbol der Verbundenheit zwischen den Generationen. Ich erinnere mich an Sommernachmittage, an denen die ganze Familie zusammenkam und meine Mutter Gemüse erntete, während sie Geschichten aus der Vergangenheit erzählte. Sie erzählte, dass meine Großmutter früher, wenn das Garnelensalz ausging, auf den Markt ging, um getrocknete Garnelen zu kaufen, sie zu feinem Pulver zu mahlen und mit grobem Salz und getrockneten Chilischoten zu rösten. Ohne die heutigen Maschinen musste jeder Schritt von Hand erledigt werden, und doch war jedes Glas Garnelensalz duftend und köstlich und hielt ein ganzes Jahr.

In meiner Heimatstadt gibt es Gerichte, die, obwohl einfach, mit so viel Liebe zubereitet sind. Ich habe einmal Frauen in Tay Ninh beobachtet, die akribisch am Feuer arbeiteten und sorgfältig Portionen Garnelensalz in einer heißen Gusseisenpfanne umrührten. Es war nicht nur Arbeit, sondern eine Freude, eine Leidenschaft. Sie verstanden, dass Garnelensalz nicht nur köstlich sein, sondern auch die Seele der Person widerspiegeln musste, die es zubereitet hatte.

Als ich älter wurde und Tay Ninh verließ, um meinen Träumen zu folgen, verstand ich endlich, was es heißt, die Heimat zu vermissen. Inmitten des geschäftigen Treibens der Stadt gab es Momente, in denen mir schon beim Anblick eines Straßenhändlers, der Obst mit Garnelen-Salzdip verkaufte, das Herz in die Hose rutschte. Der Garnelen-Salzdip in diesem fremden Land, so scharf und salzig er auch war, schien mir die Sonne und die frische Brise meiner Heimat zu vermissen.

Einmal schickte mir meine Mutter ein kleines Glas Garnelensalz. Sobald ich den Deckel öffnete, strömte mir der intensive Duft entgegen und versetzte mich zurück in meine Kindheit, als ich auf staubigen Landstraßen spielte und herumtollte. Ich erinnerte mich an Sommernachmittage unter einem Mangobaum, an denen ich Fruchtstücke in das Garnelensalz tunkte, und an die Mahnung meiner Mutter: „Iss sparsam, sonst wird es zu scharf.“ Ich dachte sogar an die Regentage, an denen sie eine Schüssel einfachen Reisbrei kochte und etwas Garnelensalz darüber streute.

Garnelensalz und Chilisalzprodukte aus Tay Ninh. Foto von Ngoc Dieu.

Das Garnelensalz aus Tay Ninh ist weder teuer noch edel, aber es besitzt eine beständige Frische. Zwischen vielen luxuriösen Gewürzen nimmt es nach wie vor einen besonderen Platz ein und wird von vielen, die ihre Heimat verlassen haben, in liebevoller Erinnerung behalten. Es ist wie die Menschen aus Tay Ninh selbst – authentisch, einfach und doch voller Herzlichkeit.

Tay Ninh ist nicht nur Heimat des majestätischen Ba Den Berges und der weitläufigen Zuckerrohrfelder, sondern auch kleiner Dinge, die schöne Erinnerungen wecken. Eine Schale mit Garnelensalz – scheinbar einfach, doch sie birgt so viele Erinnerungen und Gefühle der Menschen hier.

Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, ist der Gang zum Markt und der Kauf eines Glases Garnelensalz mein liebster Moment. Obwohl man Garnelensalz vielerorts findet, spüre ich nur in Tay Ninh die Seele meiner Heimat in jedem einzelnen Salzkorn. Wenn ich das Glas in der Hand halte, fühle ich mich, als hielte ich ein Stück meiner Kindheit, ein Stück meiner Heimatstadt, das ich immer bei mir tragen werde, egal wie weit ich gehe.

Es gibt Dinge, so klein sie auch sein mögen, die von unschätzbarem Wert sind. Eine Schale mit Garnelensalz ist nicht nur ein Gewürz; sie ist eine Erinnerung, ein Symbol der Heimatverbundenheit, ein Band, das die Menschen von Tay Ninh mit diesem geliebten Land verbindet.

Inmitten des hektischen Alltags brauchen wir manchmal Momente der Ruhe, um uns auf die einfachen Dinge zu besinnen. Und für mich reichen schon eine Schüssel Garnelenpaste und eine saure Mango, um zu spüren, dass meine Heimat immer in meinem Herzen ist.

Lan Anh

Quelle: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html