Wenn Sie bei Asahiya, einer familiengeführten Metzgerei in Takasago City, Präfektur Hyogo, Westjapan, eine spezielle Schachtel Kobe-Rindfleisch-Patties bestellen, müssen Sie wahrscheinlich 43 Jahre auf Ihre Bestellung warten.
Ja, Sie haben richtig gelesen, die Wartezeit beträgt 43 Jahre.
Asahiya, gegründet 1926, verkaufte jahrzehntelang Fleischprodukte aus der Präfektur Hyōgo – darunter auch Kobe-Rindfleisch –, bevor es sein Sortiment um spezielle Rindfleisch-Patties erweiterte. Doch erst Anfang der 2000er Jahre wurden die Patties zu einer Internet-Sensation, was zu langen Wartezeiten für Kunden führte.
CNN besuchte Asahiya im Jahr 2022, um Shigeru Nitta, den Ladenbesitzer in dritter Generation, zu treffen. Damals mussten Kunden, die Asahiyas spezielle Rindfleischpasteten kaufen wollten, nur 30 Jahre warten!
Eine unrentable Geschäftsidee
Dieses begehrte Spezial-Rindfleisch-Patty ist nur eines von vier Kobe-Rindfleisch-Patties, die Asahiya anbietet. Wer nicht fast vier Jahrzehnte auf das Spezial-Patty warten kann, kann ein weiteres Premium-Rindfleisch-Patty von Asahiya probieren. Und die Wartezeit beträgt nur vier Jahre.
„Wir haben 1999 begonnen, unsere Produkte über Online-Verkaufsplattformen zu verkaufen“, sagte Nitta. „Damals verkauften wir spezielle Rindfleisch-Patties als Geschäftsexperiment.“
Nitta wuchs in Hyōgo auf und besuchte schon als Kind mit seinem Vater lokale Bauernhöfe und Rindfleischauktionen. 1994 übernahm er das Geschäft von seinem Vater, als er gerade 30 Jahre alt war.
Nachdem Nitta einige Jahre lang mit E-Commerce experimentiert hatte, erkannte er, dass die Kunden nicht bereit waren, viel Geld für Premium-Rindfleisch online zu bezahlen. Daraufhin traf er eine mutige Entscheidung. „Wir boten ein spezielles Rindfleisch-Patty für nur 270 Yen (1,80 US-Dollar) pro Patty an, obwohl jedes Rindfleisch-Patty etwa 400 Yen (2,70 US-Dollar) kostet“, sagte Nitta.
Ihm zufolge stellte Asahiya köstliche Rindfleisch-Patties zu erschwinglichen Preisen her, sodass die Kunden auch in Zukunft Premiumfleisch genießen und kaufen konnten. Um die Kosten zu senken, produzierte und verkaufte Asahiya zunächst nur etwa 200 Rindfleisch-Patties pro Woche.
„Wir verkaufen Rindfleisch von Bekannten. Unser Laden verkauft ausschließlich Fleisch aus der Präfektur Hyogo, egal ob Kobe-Rindfleisch, Kobe-Schwein oder Tajima-Hühnchen. Das ist schon seit meiner Zeit als Ladenbesitzer unser Markenzeichen“, sagte Nitta und fügte hinzu, sein Großvater sei früher mit dem Fahrrad nach Sanda, einem berühmten Wagyu-Zuchtgebiet in Hyogo, gefahren, um Qualitätsprodukte zu kaufen.
Dank des Engagements der Eigentümer verfügt Asahiya über gute Beziehungen zu lokalen Rindfleischproduzenten und muss keine Waren von außerhalb der Präfektur importieren.
Berühmt, aber je mehr Sie verkaufen, desto mehr verlieren Sie
Asahiyas Rindfleisch-Patties zeichnen sich durch einen besonderen Vorteil aus: Sie sind recht günstig und verwenden hochwertige Zutaten. Jedes Patty wird täglich frisch und ohne Konservierungsstoffe zubereitet. Zu den Zutaten gehören dreijähriges weibliches Kobe-Rindfleisch der Güteklasse A5 und Kartoffeln von einem lokalen Bauernhof. Nitta verriet, dass er den Bauernhof ermutigt habe, Kuhmist für den Kartoffelanbau zu verwenden. Die Kartoffelstängel werden dann an die Kühe verfüttert, wodurch ein geschlossener Kreislauf entsteht.
Schließlich erregte Nittas einzigartige Idee die Aufmerksamkeit der Einheimischen und der Medien. Als Asahiyas Kuchen Anfang der 2000er Jahre Schlagzeilen machten, strömten die Menschen herbei, um sie zu probieren.
„Wir haben den Kuchenverkauf 2016 eingestellt, da die Wartezeit mehr als 14 Jahre betrug. Wir dachten darüber nach, die Lieferung einzustellen, erhielten aber immer wieder Anrufe mit der Aufforderung, den Kuchenverkauf fortzusetzen“, erzählte Nitta.
Seit 2017 nimmt Asahiya weiterhin Bestellungen für seine speziellen Rindfleisch-Patties entgegen, musste den Preis jedoch auf 500–540 Yen (3,40–3,65 US-Dollar) pro Stück erhöhen. Seit Kobe-Rindfleisch jedoch außerhalb Japans exportiert wird, hat sich der Rindfleischpreis verdoppelt, sodass Asahiya mit jedem produzierten Patty weiterhin Verluste macht.
Der Laden produziert jetzt 200 Rindfleisch-Patties pro Tag, früher einmal pro Woche. „Besonders beliebt sind die Rindfleisch-Patties, viel beliebter als unsere anderen Produkte“, sagt Nitta lachend und meint damit die Ironie, dass ihn dieses Produkt Geld kostet.
„Uns wurde geraten, mehr Mitarbeiter einzustellen, um mehr Kuchen zu verkaufen. Aber ich glaube nicht, dass ein Ladenbesitzer mehr Mitarbeiter einstellen und mehr Kuchen backen möchte, nur um dann noch mehr Verluste zu machen. Es tut mir leid, dass ich die Kunden warten lasse. Ich möchte die Kuchen wirklich schneller backen und so schnell wie möglich verschicken. Aber wenn ich das tue, geht der Laden pleite“, sagte er.
Glücklicherweise, so Nitta, bestellten etwa die Hälfte der Leute, die das Rindfleisch-Patty probiert hatten, mehr Kobe-Rindfleisch, was zeige, dass seine Marketingstrategie aufging.
Das Ziel des Ladenbesitzers
Jede Schachtel der speziellen Rindfleischbrötchen, die normalerweise in fünf Stück geliefert werden, wird derzeit für 2.700 Yen (18,20 US-Dollar) verkauft.
Das Geschäft informiert Kunden in der Warteschlange regelmäßig per SMS über die voraussichtlichen Versandkosten. Etwa eine Woche vor dem Liefertermin bestätigt das Geschäft dies erneut. „Manche Kunden haben ihre E-Mail-Adresse geändert. Diese Personen rufen wir direkt an und teilen ihnen den Liefertermin mit“, erklärt Nitta.
Kunden, die heute Schlange stehen, um ihre Rindfleisch-Patties abzuholen, haben ihre Bestellung tatsächlich vor etwa zehn Jahren aufgegeben. Laut Informationen von CNN warten im Januar 2024 63.000 Menschen auf die Lieferung.
Mehr als 40 Jahre lang unrentable Aufträge erfüllen zu müssen, kann zu Problemen führen, insbesondere angesichts der steigenden Kosten für Kobe-Rindfleisch und Lohnkosten. Doch diese Herausforderungen entmutigen Nitta nicht.
„Als ich anfing, Pasteten online zu verkaufen, bekam ich viele Bestellungen von abgelegenen Inseln. Die meisten hatten im Fernsehen von Kobe-Rindfleisch gehört, es aber noch nie probiert, weil sie dafür in die Stadt fahren mussten. Mir wurde klar, dass es viele Leute gab, die noch nie Kobe-Rindfleisch gegessen hatten“, sagte Nitta. „Deshalb verkaufte ich weiterhin Rindfleischpasteten und bekam mehr Bestellungen. Deshalb war mir der Geldverlust egal.“
Indem er mehr Brötchen verkauft und mehr Menschen hilft, Kobe-Rindfleisch zu genießen, hofft Nitta, das lokale Fleischgeschäft anzukurbeln.
TB (laut Vietnam+)Quelle
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