Der Königskuchen ist zu einer berühmten Spezialität geworden, die den Dorfbewohnern ein festes Einkommen verschafft.

(Dan Tri) – Einst als Opfergabe für den König verwendet, ist das Eggengerät heute eine berühmte Spezialität in der Gemeinde Xuan Lap im Bezirk Tho Xuan in der Provinz Thanh Hoa . Dank der Herstellung „königlicher“ Kuchen verfügen die Menschen hier seit vielen Jahren über ein stabiles Einkommen.

Die Erwähnung von Banh La Rang Bua ist eine Erwähnung einer berühmten Spezialität im Dorf Trung Lap, Gemeinde Xuan Lap, Bezirk Tho Xuan. Im Laufe der Jahre haben die Menschen hier die traditionelle Art der Zubereitung dieses Gerichts bewahrt und viele Haushalte leben sogar „gut“ und verfügen über ein stabiles Einkommen. Frau Do Thi Thuong (Jahrgang 1989, Einwohnerin des Dorfes Trung Lap) sagte, dass in ihrer Familie seit vier Generationen Eggengetriebe hergestellt werden. Laut Frau Thuong stammt der Reiskuchen aus der Tich-Dien-Zeremonie von König Le Dai Hanh.

Harrow Gear Cake ist zu einer berühmten Spezialität von Thanh Hoa geworden (Foto: Thanh Tung).

„Nachdem wir die Song-Invasoren besiegt hatten, herrschte im Land Frieden . Jeden Frühling ging König Le Dai Hanh persönlich auf die Felder, um zu pflügen und so ein Jahr mit gutem Wetter und guten Ernten einzuläuten. Er ermunterte die Menschen, fleißig zu arbeiten. Als Zeichen ihrer Dankbarkeit spendeten die Menschen des Dorfes Trung Lap später die besten Reiskörner und Schweinefleisch, um daraus eine Art Kuchen mit einzigartigem Geschmack zu backen und ihn dem König anzubieten. Der Kuchen sollte die Form eines Eggenzahns haben“, sagte Frau Thuong. Laut Frau Thuong ist Banh Rang Bua bis heute bei jedem Feiertag, Tet und jeder Hochzeit, eines der unverzichtbaren Gerichte auf den Opfergaben im Dorf Trung Lap. „Nach vielen Jahren der Verbreitung ist der Reiskuchen zu einer Spezialität geworden. In den letzten Jahren wurde der Reiskuchen von vielen Gästen geliebt und bestellt. Dank dessen haben viele Haushalte in der Gemeinde Xuan Lap ihren Umfang erweitert und begonnen, Kuchen zu backen“, erzählte Frau Thuong.

Um ein Zahnrad herzustellen, muss es viele Schritte durchlaufen (Foto: Thanh Tung).

Derzeit gibt es im Dorf Trung Lap mehr als 200 Haushalte, die noch heute dem traditionellen Beruf der Herstellung von Eggengetrieben nachgehen. Davon betreiben fast 20 Haushalte eine Großproduktion, die jedes Jahr Millionen von Kuchen für den Marktverkauf produziert und damit ein Einkommen von etwa 200 Millionen VND pro Haushalt erwirtschaftet. „Derzeit werden in vielen anderen Orten der Provinz Thanh Hoa Reiskuchen hergestellt, aber die Reiskuchen im Dorf Trung Lap haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Eigenschaften, weshalb viele Menschen sie lieben“, erzählte Frau Thuong. Über den Kuchenherstellungsprozess sprach Frau Thuong und sagte, dass für die Herstellung eines köstlichen Kuchens viele Schritte erforderlich seien, von der Zubereitung der Blätter, des Reismehls und der Kuchenfüllung bis hin zum Einwickeln des Kuchens. Die Blätter, mit denen der Kuchen umwickelt wird, sind Bananenblätter, die Füllung besteht aus magerem Schweinefleisch kombiniert mit getrockneten Zwiebeln. Eine Zutat, aus der die Reiskuchenmarke des Dorfes Trung Lap besteht, ist 13/2-Reis. Dies ist der traditionelle Reis des Dorfes. „13/2-Reis ist eine Reissorte mit langer Wachstumszeit, die im Dorf Trung Lap seit der Antike angebaut wird. Diese Reissorte ist klebrig, aber nicht so gehaltvoll wie Klebreis. Nach dem Mahlen wird der Reis drei bis vier Stunden in Wasser eingeweicht, dann gründlich geknetet und zu einem dickflüssigen Pulver gemahlen und anschließend zu Kuchen gewickelt. Durchschnittlich kann jeder Arbeiter 300 bis 500 Kuchen pro Tag wickeln“, sagte Frau Thuong. Laut Frau Thuong muss das fertige Zahnrad normalerweise 3 Stunden lang gekocht werden, bevor es verwendet werden kann. Bei gefrorenen Kuchen 5–6 Stunden kochen.

13/2-Reis, eine Reisspezialität im Dorf Trung Lap (Foto: Thanh Tung).

„Gefrorene Kuchen sind 60 Tage haltbar. Diese Haltbarkeit ist auch auf die Nachfrage der Verbraucher zurückzuführen. Viele Menschen, die weit weg wohnen, können, wenn sie Banh Rang Bua essen möchten, Tiefkühlware kaufen, in den Kühlschrank legen und nach und nach essen“, sagte Frau Thuong. Herr Tong Canh Tien, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Xuan Lap, Bezirk Tho Xuan, sagte, dass Banh La Rang Bua vom Volkskomitee der Provinz Thanh Hoa als 3-Sterne-OCOP-Produkt (One Commune One Product Program) anerkannt wurde. Derzeit hat die Gemeinde die Verfahren und Dokumente abgeschlossen, um den Reiskuchen Xuan Lap als 4-Sterne-OCOP-Produkt anzuerkennen. Laut Herrn Tien ist der Reiskuchen ein Produkt, das den Bauern außerhalb der Saison ein stabiles Einkommen verschafft. Um dieses traditionelle Produkt zu bewahren, hat der Ort ein Handwerksdorf errichtet. Xuan Lap plant, weitere Flächen für den Anbau von 13/2-Reis zu erschließen, um den Beruf des Kuchenbäckers aufrechtzuerhalten.

Dantri.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm