Dorfspezialität, halbierte Auberginen mit Fischsauce, Knoblauch und Chili, köstlich, schmackhafter als Fleisch und Fisch, reiche Leute lieben es

Ich liebe Auberginensauce. Ich genieße immer noch eine einfache Mahlzeit mit weißem Reis und einer Schüssel Auberginensauce (Auberginen mit fermentierter Fischsauce). Wenn ich dazu noch einen Teller rohes Gemüse mit Gurke, gehackter grüner Banane oder gehackter Mango dazugebe, wird diese Mahlzeit für mich zu einem wahren Festmahl.

Ich bin der einzige Enkel in der Familie, daher liebt mich meine Großmutter sehr. Außerdem kann sie gut und geschickt kochen, sodass ich, außer zum Schlafen und während der Schulzeit, immer bei ihr zu Hause bin.

Es lag nicht daran, dass die Gerichte meiner Großeltern „Köstlichkeiten“ waren, sondern daran, dass ich gern Auberginensauce aß. Meine Großeltern bauten Auberginen an, und wenn es Zeit zur Ernte war, trug ich ebenfalls einen Korb und folgte meiner Großmutter in den Garten, um die Früchte zu pflücken.

Die Auberginen waren voller Früchte, manche reichten mir bis zur Brust. Nach der Ernte wurden einige verkauft, andere verschenkt und die restlichen Auberginen wurden von den Stielen abgeschnitten, gewaschen, halbiert und in verdünntem Salzwasser eingeweicht, um den Saft freizusetzen.

Den Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen und zerdrücken. Die Stiele der Chili entfernen und ebenfalls zerdrücken. Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Chili und Ananas in ein großes Glas geben, mit etwas Fischsauce beträufeln und etwas Zucker hinzufügen.

Auch die Fischsauce wurde von meiner Großmutter selbst zubereitet. Als Sardellen günstig waren, kaufte sie sie und salzte sie leicht ein. Sobald der Fisch gar war, löste sich das Fleisch in einer trüben, grauen Fischsauce auf (zum Instant- oder Würzen).

Nachdem die Auberginen etwa 30 Minuten eingeweicht wurden, nehmen Sie sie heraus, waschen sie erneut, lassen sie abtropfen und geben sie in ein Glas mit gewürzter Fischsauce. Drücken Sie die Auberginen nach unten, sodass die Fischsauce überläuft und die Auberginen vollständig bedeckt. Lassen Sie die Auberginen etwa einen Tag und eine Nacht einweichen, bis sie sauer genug sind und Sie sie herausnehmen und essen können.

Auberginensauce schmeckt besser als Fisch und Fleisch. Reis mit Auberginensauce zu essen ist wie die Teilnahme an einem „großen Fest“.

Ich liebe Auberginensauce. Ich genieße immer noch eine einfache Mahlzeit mit weißem Reis und einer Schüssel Auberginensauce. Wenn ich dazu noch einen Teller rohes Gemüse mit Gurke, gehackter grüner Banane oder gehackter Mango dazu esse, wird diese Mahlzeit für mich zu einem „Festmahl“.

Nachdem meine Mutter mit dem Kochen von Fleisch und Fisch fertig war, brachte sie es zu meinen Großeltern, und ich berührte es nur ein wenig mit Stäbchen! Meine Großmutter lachte mich oft aus, wenn sie meine Mutter klagen hörte, weil sie sich Sorgen machte, dass meine Zähne Schaden nehmen würden, wenn ich zu viel Fischsauce esse (aufgrund der Ansammlung von Fischsauce): „Lass es gut sein, meine Mutter isst fast ihr ganzes Leben lang Fischsauce, aber ihre Zähne sind überhaupt nicht beschädigt.“

Aber dieser Junge, warum siehst du plötzlich so sehr wie Oma aus?“ Nachdem Oma das gesagt hatte, streckte sie die Arme aus, zog mich in ihre Arme und streichelte liebevoll meinen Kopf. In diesem Moment schien Oma sehr glücklich zu sein, ihr Gesicht strahlte vor Glück.

… Oma ist schon lange gestorben, und auch ich bin längst erwachsen; meine Kindheit liegt weit hinter mir. Der Geschmack von Omas Fischsauce und Auberginen ist auch weit weg.

Neulich ging ich in den Supermarkt und kaufte ein Glas Tomatensoße mit richtigem Etikett und Marke. Als ich nach Hause kam und sie aß, war ich überrascht: Warum schmeckt sie nicht so gut wie die alte Tomatensoße meiner Oma?

Ich war den ganzen Tag geistesabwesend, bis mir plötzlich klar wurde: Es gibt Dinge im Leben, die kann man nie wiederfinden, wenn sie einmal vergangen sind, wie zum Beispiel den Geschmack der Fischsauce und des Auberginengerichts in den einfachen Mahlzeiten meiner Großmutter früher.

Quelle: https://danviet.vn/mon-ngon-o-lang-ca-phao-xat-doi-dam-mam-nem-toi-ot-an-ben-mieng-ngon-hon-thit-ca-nha-giau-ham-20250220083532021.htm