Köstliche Gerichte aus Meeresgarnelen

Die traditionelle Methode zum Garnelenfang ist die Verwendung eines Netzes. Da die Anschaffung eines Gardinenständers jedoch teuer ist und das Boot zudem groß ist, kaufen ihn nur wenige Leute.

Meeresmuscheln mit geringem Kapital wählen den Weg der „Instantnudeln“. Das bedeutet, dass man mit dem Boot ein paar hundert Meter vom Ufer weg rudert und auf den Mondaufgang wartet, die vom Mond „betrunkenen“ Garnelen in Gruppen zusammensammelt und sie dann mit einem Netz herausfischt. „Berühren“ zu sagen ist schwierig, nicht dasselbe wie den Boden zu berühren. Das Aufnehmen der Garnelen erfolgt entschlossen und schnell, sodass mit jedem Löffel nur etwa ein Kilo herausgeholt werden kann. Wer ungeschickt und langsam ist, kann den Schläger nur mit einer halben Handvoll hochheben.

Zutaten zur Verarbeitung und das Gericht mit gebratenen frischen Garnelen und Auberginen ist essfertig.

Garnelen werden manchmal auch Meeresgarnelen genannt, weil ihre Form einer dutzendfach geschrumpften Garnele ähnelt. Aus Prestigegründen wird sie „Seegarnele“ genannt, aber der Körper der Garnele ist so dünn wie ein Zahnstocher. Die Nahrung der Garnelen besteht aus planktonischen Mikroorganismen. Die Floss ist durchsichtig und scheint überhaupt kein Fleisch zu enthalten, aber wenn man sie „ins Gericht gibt“, verleiht sie einen sehr reichen Geschmack.

Garnelenpaste wird mit Salz vermischt, ausgepresst, um den Saft zu gewinnen, einige Tage in der Sonne getrocknet, dann in einen Mörser gegeben und zerstoßen, um eine konzentrierte, pikante Garnelenpaste zu erhalten, die lange haltbar ist. Wenn Sie Fadennudeln mit Krabbensuppe essen und etwas Garnelenpaste dazu haben, schauen Sie zu niemandem auf, sondern schlürfen Sie es einfach aus. Das aus der Garnelenpaste gepresste Wasser wird in der Sonne getrocknet, sodass eine hellrosa Fischsauce entsteht. Dieses Gericht ist leicht gewürzt und wird mit frischen Reisnudeln serviert. Es ist unglaublich lecker. Man kann mehrere Schüsseln voll essen, ohne dass es langweilig wird. Der warme Pfannkuchenboden (einfacher weißer Pfannkuchen ohne Garnelen oder Fleischbeilage), der in diese Fischsauce getaucht wird, ist so köstlich!

Mischen Sie frische Garnelen mit etwas grobem Salz, geben Sie sie in ein Glas, verschließen Sie es fest und lassen Sie es einige Tage stehen, um eine Instant-Salzgarnelenpaste herzustellen (schnell essen). Wenn Sie den Deckel dieser Salzsorte öffnen, ist der Duft explosiv und weckt die ganze Nachbarschaft, nicht der schüchterne, zurückhaltende Duft anderer Fischsoßensorten. In eine Schüssel geben, etwas Chilipulver und zerstoßenen Ingwer untermischen, mit Reispapier oder heißem Reis essen, oh mein Gott, es ist so „historisch“ köstlich. Kinder sitzen nicht gern am Tisch, sie halten lieber ein großes Stück Reispapier, das mit Garnelenpaste bestreut ist, in der Hand und rennen zum Essen in die Gasse hinaus.

In diesem Monat scheint die Sonne gut, die Dorfbewohner trocknen oft Garnelen vor der Veranda auf dem Dach. Wenn es viele Garnelen gibt, trocknen Sie sie am Strand. Garnelen werden im richtigen Sonnenlicht getrocknet, eine Prise Garnelen kann auch roh gegessen werden und schmeckt köstlich. Wenn Sie getrocknete Garnelen mit Salat, Nudeln, Kräutern, Zwiebeln, Koriander und etwas Fischsauce und Knoblauch mischen, erhalten Sie einen Salat mit einem reichen Meeresgeschmack. Dieses Gericht ist sehr beliebt beim Gottesdienst, zur Bewirtung von Gästen oder einfach zum gemütlichen Beisammensein am Nachmittag. Die „Meeresbewohner“ von Saigon lieben mit Gewürzen gebratene getrocknete Garnelen. Im Glas ist dieses Gericht mehrere Monate haltbar und behält dabei sein Aroma, was es zu einem leckeren Gericht für die ganze Familie macht. Bei einer Mahlzeit in der Stadt mit einer Schüssel frittierter Garnelenpaste fühle ich mich, als wäre ich wieder in einem vertrauten Fischerdorf.

In den Bergregionen von Ba To, Son Ha, Tra Bong ... ( Quang Ngai ) lagert jeder Haushalt ein paar Gläser mit getrockneten Garnelen, die er im Hochsommer kauft, um sie bis Tet zu essen. „Es ist heiß. Nach der Arbeit schneide ich ein Stück Kürbis ab und koche es mit einer Handvoll getrockneter Garnelen. Es fühlt sich an wie ein kühler Herbst“, sagte mein Freund in Son Ha.

Neulich haben meine Freunde den Garnelen ein „neues Hemd“ angezogen. Verwenden Sie anstelle von getrockneten Garnelen frische Garnelen direkt aus dem Meer. Frisches, zerkleinertes Schweinefleisch, gebraten mit gerade reifen Auberginen, einigen Zwiebeln und Kräutern, macht das Gericht aus zerkleinertem Schweinefleisch ungewöhnlich, auffällig und sehr ansprechend. Verwenden Sie Reispapier statt eines Löffels, schöpfen Sie die gebratenen Garnelen heraus, kauen Sie ein wenig und Sie können hören, wie sich jede Garnele mit einem Knallgeräusch opfert. Beim Zuhören können Sie die ehrliche Süße des Meeres spüren, die von den Garnelen ausgeht, vermischt mit dem sanften, unverfälschten Aroma von Dorfgemüse.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm