Der Anblick der kleinen, hübschen Schüssel mit Arekapalmenblütensuppe ist ein wahrer Augenschmaus. Die Zutaten für diese süße Suppe sind jedoch recht einfach und vereinen den reichen Geschmack der Heimat: Tapiokamehl, Kokoswasser, Grapefruitblüten und grüne Bohnen. Die Zubereitung der Arekapalmenblütensuppe erfordert jedoch viel Sorgfalt und Fingerspitzengefühl, um ein Gericht mit dem richtigen Geschmack zu kreieren.
Laut dem Geheimnis der Hanoierinnen müssen für die süße Suppe kleine, goldgelbe und duftende Pfefferbohnen verwendet werden, die fleischig und nicht flach sind. Tapiokastärke wird mit Wasser vermischt, gerührt, bis sie sich aufgelöst hat, und anschließend durch ein Sieb gesiebt, um ein feines Pulver zu erhalten. Die Zutaten sind einfach, doch dank der geschickten Zubereitung durch die Frauen Hanois entsteht ein köstliches, elegantes Klebreisgericht, das viele Besucher Hanois zum Verweilen einlädt.
Dies ist auch das einzige Klebreisgericht, das man mit süßer Suppe (Arekablütensuppe) genießen kann. Die Hitze muss niedrig sein und die Suppe muss sehr gleichmäßig gerührt werden. Sobald die Flüssigkeit eindickt, sofort vom Herd nehmen, damit der Teig weder zu fest noch zu roh wird. Unter ständigem Rühren die mit Pomeloblüten und grünen Bohnen gekochte Flüssigkeit gut vermengen. Schon die kleinste Unachtsamkeit lässt die Suppe ihr natürliches Pomeloblütenaroma verlieren.
Die süße Arekaplosupfe hat stets eine angenehme Süße. Die Suppe muss die gewünschte, cremige Konsistenz mit den gedämpften grünen Bohnen haben. Die Bohnen werden geschickt darüber gestreut, sodass sie nicht absinken oder verklumpen, sondern wie die goldenen Arekaplosblüten leicht und rein an der Oberfläche schwimmen.
Die alten Hanoier legten auch großen Wert auf die Zubereitung der süßen Suppe. Die Schüssel für die süße Suppe wurde zunächst erhitzt und mit einigen frisch erblühten Grapefruitblüten bedeckt, damit der Blütenduft an der Suppe haftete und ihr ein leichtes, zartes Aroma verlieh. So durchdrang der Duft der Grapefruitblüten harmonisch sowohl die Suppe als auch die Schüssel.
Zum Schluss gießen Sie das Kokoswasser über die Schüsseln mit der süßen Suppe, die intensiv nach Blüten duftet. So vermischt sich die milchig-weiße Farbe des Kokoswassers mit der Frische und Süße der Suppe und wirkt wohltuend auf den Genießer. Jede kleine Schüssel mit süßer Suppe verströmt einen leichten Duft, begleitet von einem Teller goldenem Klebreis mit reichhaltigem Geschmack und einem höheren Anteil an Bohnen. Die süße Suppe mit Kokosblüten entfaltet ihr volles Aroma am besten in kleinen Schüsseln, um den Duft, die Blüten und den unvergesslich intensiven, süßen Geschmack der Suppe zu erleben.
Der Genuss der weichen, cremigen Klebreiskörner, die den menschlichen Gaumen verführen, zusammen mit einer Schüssel eleganter süßer Suppe, mal süß, mal herzhaft, aber jeder Geschmack ist geradezu präsent und doch nicht präsent; Geschichten über Klebreis und Arekapalmenblütensuppe, die nostalgischen Gefühle gegenüber diesen beiden besonderen Gaben, werden „gestanden“, vermischt mit dem Nicken und den aufmerksamen, anerkennenden Blicken der Teilnehmer.
Man vergleicht die süße Arekapalmensuppe oft mit den Menschen in Hanoi: sanft und elegant, aber auch leidenschaftlich und unvergesslich. Die Hanoier sind Feinschmecker, jede Jahreszeit hat ihre eigenen Spezialitäten. Sie wählen die ersten, frischesten und köstlichsten Lebensmittel der Saison. Und selbst im Laufe eines Tages gibt es Speisen, die die Hanoier nur morgens, andere nur abends genießen.
Wie die süße Arekaplosupfe wird auch diese Suppe in Hanoi oft als leichte Mahlzeit am Nachmittag gegessen. Daher gibt es so viele Gedichte und gefühlvolle Sätze, die die Straßenhändler beschreiben, die nachmittags mit ihren Snacks durch die Straßen Hanois ziehen. Das Bild des Straßenhändlers inmitten des geschäftigen Treibens, der in einer Ecke der Altstadt sitzt und eine Schüssel heiße, duftende Arekaplosupfe mit einem Teller Klebreis serviert, hat sich tief in das Unterbewusstsein jedes Hanoiers und jedes Touristen eingeprägt, der diese zivilisierte Stadt besucht.
Obwohl sich die traditionelle Arekapalmensuppe der alten Hanoier stark verändert hat, ist ihr Wesen, die Quintessenz der Hanoier Küche, erhalten geblieben. So bleibt dieses elegante Gericht ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur der Menschen in Trang An. Die besondere Kunstfertigkeit des Kochs, die Raffinesse des Genießers und die Zuneigung zwischen Schenkendem und Empfangendem machen die Arekapalmensuppe Hanois einzigartig.
Niemand weiß genau, seit wann Xoi Vo und Che Hoa Cau (süße Suppe) so tief im Gedächtnis der Hanoier verankert sind, und wer sie einmal probiert hat, weckt damit viele bleibende Erinnerungen. Sie erinnern die Menschen an ihre Verantwortung, die traditionellen Werte der Hanoier Esskultur über Generationen hinweg zu bewahren und weiterzugeben. Xoi Vo und Che Hoa Cau sind nach wie vor festliche Bestandteile der Opfergaben zu Vu Lan und dem Juli-Vollmond, doch im hektischen Alltag bestellen viele sie in traditionellen Suppen- und Kuchenläden, um sie ihren Großeltern und Vorfahren darzubringen.
Quelle: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html
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