Das Gericht, ein Hühnereintopf, der unbedingt Garnelenpaste enthalten muss, hat in Nghe An für erhebliche Kontroversen gesorgt.

„Ein Nghệ An-Hühnchen-Pfannengericht muss Garnelenpaste und Schalotten enthalten, oder?“ – eine schockierende und kontroverse Aussage in den sozialen Medien.

Hühnereintopf mit Reisnudeln ist eine köstliche Kombination, die Sie all Ihre Sorgen vergessen lässt – Screenshot aus einem Videoclip.

Eine einzige Frage auf einer Fanseite, die sich dem Austausch leckerer Alltagsrezepte widmet, erzielte fast 8.000 Likes, über 500 Diskussionen, 625.000 Aufrufe und Tausende von Shares.

Benötigt man für Hähnchen- Wokgerichte Garnelenpaste ?

Zur Frage gehört ein Video-Tutorial zur Zubereitung von Hühnereintopf – einem bekannten Gericht aus der Provinz Nghe An. Die Besitzerin des Videos, Frau Tam Dung, stammt aus der Provinz Hai Duong und lebt derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie lernte das Gericht durch einen Freund ihres Mannes kennen.

Gebratenes Hähnchen mit Garnelenpaste löst Debatte aus – Screenshot aus einem Videoclip

Sie erzählte, sie habe gehört, dass dieses Hühnereintopfgericht unbedingt Garnelenpaste enthalten müsse. Als ihr Mann vorschlug, Garnelenpaste hinzuzufügen, fragte sie sich zunächst, ob er das einfach nur aufgeschnappt hatte. Da sie aber von Natur aus neugierig und lernbegierig war, beschloss sie, es selbst zu kochen.

Das Ergebnis ist ein „sehr interessantes Gericht“. Laut ihr sind „die wichtigsten Zutaten für dieses Gericht Garnelenpaste und Schalotten“.

Auf einer kulinarischen Fanseite, die sich auf Kochkurse spezialisiert hat, erklärte der Ersteller eines Videos zur Zubereitung von Hühnereintopf, dass es viele verschiedene Zubereitungsmethoden für dieses Gericht gibt. Manche verwenden nur Salz und Glutamat, andere fügen Garnelenpaste hinzu.

Dieses Thema löste auch lebhafte Diskussionen unter den Internetnutzern aus, darunter viele Menschen aus der Provinz Nghe An.

„Hühnchen mit Garnelenpaste klingt etwas seltsam; es wäre plausibler, wenn es sich um altes Huhn handeln würde, das wie ein Hundeeintopf zubereitet wird“, „Mit Garnelenpaste wird es zu einem Hühnergericht, das an einen Hundeeintopf erinnert“, „Die Leute aus Nghe An (Kennzeichen 37) kochen es nicht so (so)“, „Ich komme aus Nghe An und höre zum ersten Mal von Hühnereintopf mit Garnelenpaste und Ingwer“ … das sind einige der Kommentare.

Florence Nguyen sagte: „Hühnereintopf nach Nghe-An-Art enthält nur Schalotten, Limettenblätter, Kurkuma, Chilischoten, Salz, Pfeffer, Gewürzpulver und kein Glutamat. Es werden weder Zucker noch Fischsauce oder Garnelenpaste verwendet. Wo in Nghe An wird Hühnereintopf mit Garnelenpaste zubereitet?“

Khanh Le kommentierte: „In Nghe An enthält Hühnereintopf niemals Garnelenpaste. Wenn Sie ein lokales Gericht zubereiten möchten, halten Sie sich an das Originalrezept, wie zum Beispiel Hühnchen mit Garnelenpaste, das eine Variante aus dem Norden ist.“

In den Kommentaren gaben jedoch einige Leute an, sie hätten versucht, Garnelenpaste zu diesem Gericht hinzuzufügen und fanden es „sehr lecker“.

Einige grundlegende Schritte – Screenshot aus dem Video

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Eine bekannte Art, Hühnereintopf zuzubereiten.

Als ich andere Leute aus Nghe An nach dem Rezept fragte, erhielt ich die Antwort: „Das ist das erste Mal, dass ich höre, dass Hühnereintopf unbedingt Garnelenpaste enthalten muss.“

Der Dichter Dang Thien Son erzählte, dass in seiner Heimatstadt Yen Thanh (Nghe An) „keine Garnelenpaste zum Kochen von Hühnereintopf hinzugefügt wird“. Die Journalistin Dinh Phuong Thuy (ebenfalls aus Nghe An, derzeit bei Voice of Vietnam tätig) fragte sich: „Hühnereintopf enthält doch nur Schalotten, Salz und Limettenblätter, oder?“

Schalotten sind eine unverzichtbare Zutat beim Kochen von Hühnereintopf – Foto: HARA GIANG

In der vietnamesischen Küche gibt es, je nach persönlichem Geschmack, familiären Vorlieben und den kulinarischen Experimentierfreuden der Hausfrauen, viele verschiedene Zubereitungsarten und Variationsmöglichkeiten für Gerichte.

Bei Hühnereintopf ist es jedoch in der Provinz Nghe An üblich, auf Garnelenpaste zu verzichten.

Für ein optimales Ergebnis sollte man ein festes Freilandhuhn wählen, es in kleine Stücke schneiden und etwa 25-30 Minuten mit weißem Salz, Glutamat, Chilischoten, Schalotten und zerstoßenem Kurkuma marinieren.

Hühnereintopf wird oft mit Reisnudeln nach Nghe-An-Art gegessen; er schmeckt noch besser, wenn er heiß serviert wird – Foto: SANH AN (Foodie)

Einen Topf/eine Pfanne auf den Herd stellen, Speiseöl hineingeben und Schalotten und zerstoßene Kurkuma darin anbraten, bis sie duften. Dann die Fleischmischung hinzufügen und rühren, bis das Fleisch durchgegart ist.

Als Nächstes gefiltertes Wasser hinzufügen (entweder so viel wie für Suppe oder gerade so viel, dass das Fleisch bedeckt ist, je nach Geschmack) und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, der Hühnereintopf duftet und eine schöne Farbe angenommen hat. Dann den Herd ausschalten und fein gehackte Limettenblätter unterrühren. Nach Belieben mehr Salz hinzufügen.

In Nghe An isst man Hühnereintopf oft mit Reisnudeln oder Fadennudeln, am beliebtesten und authentischsten schmeckt er jedoch mit Reisnudeln. Noch besser ist es, wenn die Nudeln heiß und weich sind und frisch aus dem Ofen kommen. Mit ein paar frischen Kräutern ist er einfach köstlich.

Dies ist ein einfach zuzubereitendes und bekanntes Gericht aus der Provinz Nghe An, das oft zum Frühstück oder bei Zusammenkünften mit Freunden und Familie gegessen wird.

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TIEU TUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/mon-xao-ga-phai-co-mam-tom-khien-khong-it-nguoi-nghe-an-phan-ung-20260314171430633.htm