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| Auf der Online-Verkaufsseite Amazon werden Zitronenblätter teilweise für rund 28 USD/100 g angeboten. (Quelle: Vietnamnet) |
Zitronenblätter sind die Blätter des Zitronenbaums, die zerdrückt oder gehackt ein unverwechselbares Aroma verströmen. Sie sind den Vietnamesen sehr vertraut und werden oft als Gewürz verwendet. Sie werden oft als Bestreuung für gekochtes Hähnchen verwendet.
Kaffirlimettenblätter haben ein stärkeres Aroma als vietnamesische Kaffirlimettenblätter und sind saurer, werden aber nicht bitter und verlieren ihr Aroma auch bei zu langem Kochen nicht. Diese Blattart wird in der thailändischen Küche verwendet, beispielsweise für Thai-Suppe, Thai-Fischfrikadellen, Thai-Hotpot usw.
Zitronenblätter können je nach Bedarf frisch oder getrocknet verwendet werden. Hausfrauen können frische Zitronenblätter für die spätere Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
Bei alten Zitronenblättern entfernt man oft die Blattrippen und Stiele und reißt die Blätter in kleine Stücke, um Bitterkeit zu vermeiden. Anschließend trocknet und zerkleinert man sie vor der Verwendung.
Je nach Zitronensorte kann die Blattform unterschiedlich sein. Die Blätter des vietnamesischen Zitronenbaums sind eiförmig und ähneln orangefarbenen Blättern mit einer Länge von 2,5 bis 9 cm. Die Blätter des thailändischen Zitronenbaums sind lanzettlich oder oval, dunkelgrün, mit sehr breiten Blattstielen und großen Blattspreiten.
In Vietnam ist die Zitrone ein beliebter Baum. Zitronenbäume sind sehr einfach anzubauen. Wir finden sie überall.
Die Linde ist ein etwa 5 Meter hoher Strauch mit vielen Dornen. Zwergsorten sind bei Gärtnern in Vietnam beliebter.
Der Stamm eines Zitronenbaums wächst selten gerade, sondern verzweigt sich nahe der Basis. Die Zitronenblüten haben einen Durchmesser von 2,5 cm, sind weiß bis gelb und haben hellviolette Adern. Der Baum blüht und trägt das ganze Jahr über Früchte, trägt aber die meisten Früchte von Mai bis September. Die Früchte reifen 5-6 Monate nach der Blüte.
In Vietnam interessieren sich die Menschen mehr für Zitronen als für Zitronenblätter und verwenden diese auch. Zitronen werden zur Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet.
Vietnamesische Bauern betrachten Kaffirlimettenblätter selten als Einnahmequelle. Kaffirlimettenblätter sind leicht zu kaufen, leicht zu finden und können sogar erbettelt werden. Vielerorts werden Kaffirlimettenblätter nicht verkauft oder, falls doch, sind sie so günstig wie umsonst. Auf dem Stadtmarkt sind Kaffirlimettenblätter sehr günstig, nur 1.000–2.000 VND pro Bund.
Im Ausland werden Zitronenblätter jedoch zu recht hohen Preisen verkauft.
Auf der Online-Shopping-Site Amazon kosten Zitronenblätter manchmal etwa 28 $/100 g.
Auf der britischen Website für Agrarprodukte Wattsfarms werden Zitronenblätter für 3,99 £ pro 15 g verkauft, was mehr als 120.000 VND/15 g und mehr als 8 Millionen VND/kg entspricht.
Zitronenblätter, die ins Ausland exportiert werden, werden üblicherweise auf zwei Arten verpackt. Die Gewürzform wird zusammen mit Galgant-, Chili- und Zitronengrasprodukten verpackt. Die reguläre Form besteht aus Zitronenblättern, die in kleinen Beuteln verpackt und vollständig gefroren sind. Vietnamesische Zitronenblätter werden auf dem europäischen Markt bevorzugt, da sie aromatischer und würziger sind als Zitronenblätter aus anderen Ländern.
Vielleicht liegt es an den hohen Gewinnen, die man mit diesem gewöhnlichen Blatt erzielen kann, dass einige Unternehmen vor einigen Jahren Dutzende Tonnen Zitronenblätter sammelten, um sie auf den europäischen Markt zu exportieren und damit Millionen von US-Dollar zu verdienen.
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Quelle
![[Foto] Unterzeichnung einer Kooperation zwischen Ministerien, Zweigstellen und Ortschaften Vietnams und Senegals](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/24/6147c654b0ae4f2793188e982e272651)
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