„Kaufen Sie für 3 Mahlzeiten pro Tag.“

Das ist das vegetarische Restaurant von Herrn Bach Van Thanh (52 Jahre alt) und seiner Frau, das sich vor einer kleinen Gasse in der Phan Van Han Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) befindet.

Mann und Frau sind einer Meinung.

Am ersten Tag des Mondmonats besuchte ich das vegetarische Restaurant von Herrn Thanh und Frau Yen. Es war kurz nach 6:30 Uhr, und das unscheinbare Restaurant war gut besucht. Herr Thanh und seine Frau arbeiteten zusammen mit ihrer Helferin unermüdlich an der Zubereitung der Speisen, damit die Gäste nicht lange warten mussten.

An vegetarischen Tagen ist das Restaurant von Thanh und seiner Frau gut besucht.

Schon bei meiner Ankunft im Restaurant war ich von den farbenfrohen und appetitlich aussehenden vegetarischen Gerichten beeindruckt. Während sie mit der Bedienung der Gäste beschäftigt war, erzählte Frau Yen, dass sie in den vergangenen Jahren mehr Suppengerichte zubereitet hatte als jetzt.

Der Besitzer sagte, dass es sich normalerweise um ein nicht-vegetarisches Restaurant handele, das jeden Tag ein anderes Gericht anbiete und eine abwechslungsreiche Speisekarte mit bis zu 20 Gerichten habe: Entennudeln, Pho mit Rindfleisch, Thai-Nudeln, Reisnudeln, Brei, Rindfleischeintopf, Krabbennudelsuppe usw. An vegetarischen Tagen würden hauptsächlich 5-6 gebratene Gerichte angeboten.

Dieses Restaurant besteht seit über 30 Jahren und wurde von meiner Mutter eröffnet. Ich habe ihr beim Verkauf geholfen und es dann übernommen, wobei ich ihr Rezept weitergeführt habe. Natürlich lernt man aus Erfahrung, und ich passe das Restaurant auch an den Geschmack der Gäste an.

Frau Yen, Inhaberin

All die Jahre haben Yen und Thanh zusammengearbeitet, um dieses Restaurant zu eröffnen – sowohl um ihren Lebensunterhalt zu verdienen als auch um das „Erbe“ ihrer Mutter zu bewahren. Obwohl das Restaurant keinen Namen hat, erinnern sich die meisten Stammgäste an die Gesichter und Namen von Yen und ihrem Mann.

Eine vegetarische Portion kostet ab 15.000 VND.

[CLIP]: Kunden drängen sich in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das 6 Tage im Monat vegetarisches Essen anbietet: Preis nur 15.000 VND/Portion.

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie sie in den letzten Jahrzehnten Kunden gewonnen haben, verriet Herr Thanh, dass es zum Teil an den niedrigen Preisen liege: Jede vegetarische Mahlzeit koste nur 15.000 bis 20.000 VND und sei somit auch für Normalverdiener erschwinglich. Zum anderen liege es daran, dass er und seine Frau ihre eigene Art zu kochen hätten und die Gerichte reichhaltig würzen, um den Geschmack der meisten Kunden zu treffen.

Um morgens riesige Schüsseln mit Essen servieren zu können, mussten er und seine Frau sehr früh aufstehen, um alles vorzubereiten, erzählte er. Besonders an vegetarischen Tagen kämen viele Kunden, um Essen zu kaufen; an stark frequentierten Tagen sei alles innerhalb von zwei Stunden ausverkauft, an normalen Tagen dauere es drei bis vier Stunden.

„Wir verkaufen an Arbeiter, deshalb ist der Preis sehr günstig. Wir verkaufen hauptsächlich in großen Mengen und machen so Gewinn. Wenn der Preis zu hoch wäre, wie sollten sich Arbeiter das leisten können?“, sagte der Inhaber lächelnd.

"Kaufe 3 Portionen, iss an allen vegetarischen Tagen."

So kam es, dass an einem einzigen Morgen eine Gruppe von Kunden nach der anderen in Thanhs und seiner Frau Restaurant ein- und ausging. Unter ihnen waren Hoai Thanh (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) und ihre Freundinnen, die zum Essenholen gekommen waren.

Sie sagte, da ihr Haus in der Nähe liege und sie den Laden über soziale Medien kennengelernt habe, sei sie seit drei bis vier Jahren Stammkundin. Besonders an Fastentagen komme sie fast jeden Monat hierher, um einzukaufen.

Vegetarische Gerichte bestechen durch ihre leuchtenden Farben.

„Normalerweise bietet der Besitzer köstliche Fleischgerichte und auch sehr leckere vegetarische Gerichte an. Man sagt ja, dass es unprofessionell und ungenießbar sei, zu viele verschiedene Gerichte zuzubereiten, aber ich finde, alles, was Yen anbietet, schmeckt hervorragend. An vegetarischen Tagen kaufe ich immer drei bis vier Boxen auf einmal und esse sie den ganzen Tag lang“, sagte der Kunde.

Obwohl sie etwas länger warten musste, sagte Frau Thanh, dass sie dies aufgrund des günstigen Preises und des leckeren Essens gerne in Kauf genommen habe. Außerdem hätten ihr die Freundlichkeit und der Enthusiasmus des Inhabers und seiner Angestellten ein angenehmes Gefühl vermittelt.

Herr Nhan (42 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) erklärte, er sei seit sechs Jahren Stammgast des Restaurants. Da er Vegetarier sei, komme er jeden Monat am 1., 14., 15., 16., 29. und 30. (nach dem Mondkalender) zum Frühstücken vorbei.

„Manchmal wünschte ich, das Restaurant hätte jeden Tag geöffnet. Da es nur sechs Tage im Monat ist, versuche ich, dort etwas zu kaufen. Es verkauft sich besser als in den meisten anderen Restaurants und ist außerdem in der Nähe meines Hauses, was sehr praktisch ist. Mein Lieblingsgericht ist Hu Tieu. Ich weiß nicht, ob der Besitzer ein Geheimnis hat, aber die Frühlingsrollen hier sind köstlich und bleiben lange knusprig“, sagte er.

Das Restaurant gibt es seit über 30 Jahren.

Mit dem nahenden Mittag werden die vegetarischen Gerichte im Restaurant allmählich knapper. Die Restaurantbesitzer und ihre Ehemänner bedienen weiterhin fleißig die Kunden aus nah und fern, die sie unterstützen wollen…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm