„Kaufen Sie genug, um drei Mahlzeiten am Tag zu essen.“

Das ist das vegetarische Restaurant von Herrn Bach Van Thanh (52 Jahre) und seiner Frau, gelegen vor einer kleinen Gasse in der Phan Van Han Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Ehemann und Ehefrau arbeiten zusammen

Am ersten Tag des Mondmonats besuchte ich das vegetarische Restaurant von Herrn Thanh und Frau Yen. Es war kurz nach 6:30 Uhr, doch schon jetzt hatte sich eine Schar von Gästen um das unscheinbare Lokal versammelt. Herr Thanh und seine Frau waren zusammen mit ihrem Helfer unermüdlich damit beschäftigt, Gerichte zuzubereiten, damit die Gäste nicht lange warten mussten.

An vegetarischen Tagen ist das Restaurant von Thanh und seiner Frau gut besucht.

Als ich das Restaurant betrat, war ich von den farbenfrohen und appetitlich aussehenden vegetarischen Gerichten sehr beeindruckt. Während sie mit der Bedienung der Gäste beschäftigt war, erwähnte Frau Yen, dass sie in den vergangenen Jahren mehr Nudelgerichte zubereitet hatte als jetzt.

Der Besitzer sagte, dass es sich normalerweise um ein fleischlastiges Restaurant handele, das jeden Tag ein anderes Gericht anbiete und eine abwechslungsreiche Speisekarte mit bis zu 20 Gerichten habe: geschmorte Entennudeln, Rindfleisch-Pho, thailändische Glasnudeln, Reisnudelsuppe, Brei, Rindfleischeintopf, Krabben-Glasnudelsuppe usw. An vegetarischen Tagen würden hauptsächlich 5-6 Wokgerichte angeboten.

Diesen Laden gibt es seit über 30 Jahren; meine Mutter hat ihn damals eröffnet. Ich habe ihr beim Verkauf geholfen und später das Geschäft übernommen und ihre Rezepte weitergeführt. Natürlich lernt man, wie man so schön sagt, durchs Tun, und wir haben einige Änderungen vorgenommen, um den Geschmack unserer Kunden besser zu treffen.

Frau Yen, die Inhaberin des Ladens.

Seit all den Jahren führen Yen und Thanh dieses Restaurant gemeinsam, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und das „Erbe“ ihrer Mutter zu bewahren. Obwohl das Restaurant keinen Namen hat, erinnern sich viele Stammkunden an Yen und ihren Mann beim Namen.

Jedes vegetarische Gericht kostet ab 15.000 VND.

[CLIP]: Kunden strömen in ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das 6 Tage im Monat vegetarisches Essen anbietet: Der Preis beträgt nur 15.000 VND pro Portion.

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie sein Restaurant seit Jahrzehnten Kunden anzieht, erklärte Herr Thanh, dass dies zum Teil an den erschwinglichen Preisen liege: Jedes vegetarische Gericht koste nur 15.000 bis 20.000 VND und sei somit auch für Berufstätige erschwinglich. Hinzu komme, dass er und seine Frau eine eigene, besondere Kochmethode anwenden und die Gerichte reichhaltig würzen, um den Geschmack der meisten Kunden zu treffen.

Um diese riesigen Schüsseln mit Frühstücksgerichten zuzubereiten, mussten er und seine Frau sehr früh aufstehen, erzählte er. Besonders an vegetarischen Tagen, wenn viele Kunden kommen, ist an stark frequentierten Tagen alles innerhalb von zwei Stunden ausverkauft, an normalen Tagen in drei bis vier Stunden.

„Ich verkaufe an Arbeiter, daher ist der Preis absolut angemessen. Ich konzentriere mich hauptsächlich auf den Verkauf in großen Mengen und mache Gewinn aus meiner Arbeit; wenn ich es zu teuer verkaufen würde, könnten sich Arbeiter es nicht leisten“, sagte der Inhaber lächelnd.

„Kaufe 3 Portionen und iss sie den ganzen Tag über, während du fastest.“

Und so strömten an einem einzigen Morgen unzählige Kunden in Thanhs und seiner Frau Lokal. Unter ihnen waren Hoai Thanh (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) und ihre Freundin, die zum Essenholen gekommen waren.

Sie sagte, da ihr Haus in der Nähe liege und sie den Laden bereits über soziale Medien kannte, sei sie seit drei bis vier Jahren eine treue Kundin. Besonders an vegetarischen Tagen komme sie fast jeden Monat hierher, um Lebensmittel einzukaufen.

Vegetarische Gerichte sind optisch ansprechend.

„Normalerweise bietet die Inhaberin köstliche herzhafte Gerichte an, und auch die vegetarischen Speisen sind sehr lecker. Man sagt ja, dass man sich nicht auf viele Gerichte spezialisiert und nicht gut genug kocht, wenn man zu viele verschiedene Gerichte zubereitet, aber ich finde alles, was Frau Yen anbietet, köstlich. An vegetarischen Tagen kaufe ich immer drei bis vier Schachteln auf einmal, das reicht für drei Mahlzeiten am Tag“, sagte die Kundin.

Obwohl sie etwas länger auf ihr Essen warten musste, nahm Frau Thanh dies gerne in Kauf, da die Preise günstig und das Essen köstlich waren. Zudem fühlten sie sich durch die Freundlichkeit und den Enthusiasmus des Inhabers und seiner Angestellten sehr wohl.

Herr Nhan (42 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) gab ebenfalls an, seit sechs Jahren Stammkunde des Ladens zu sein. Da er Vegetarier sei, besuche er den Laden stets am 1., 14., 15., 16., 29. und 30. Tag (nach dem Mondkalender) eines jeden Monats, um dort zu frühstücken.

„Manchmal wünschte ich, der Laden hätte jeden Tag geöffnet. Er hat nur sechs Tage im Monat geöffnet, deshalb kaufe ich dort immer ein. Im Vergleich zu anderen günstigen Läden gibt es hier leckeres Essen, und er ist auch noch in der Nähe, also sehr praktisch. Am liebsten mag ich die Nudelsuppe. Ich weiß nicht, ob der Besitzer ein Geheimnis hat, aber die Frühlingsrollen sind hier köstlich und bleiben lange knusprig“, sagte er.

Das Restaurant gibt es seit über 30 Jahren.

Als die Mittagszeit näher rückte, leerten sich nach und nach die Tabletts mit vegetarischen Gerichten im Restaurant. Die Inhaber, ein Ehepaar, bedienten weiterhin fleißig die Gäste aus nah und fern, die gekommen waren, um sie zu unterstützen…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm