(QBĐT) – Mit dem Hauch des Frühlings hat das Wildgemüse auf dem Land begonnen, üppig grün zu wachsen. An einem Januarmorgen gehen wir in die Ecke des Landgartens oder spazieren die Dorfstraße entlang, die Deiche, die grasbewachsenen Uferböschungen am Grabenrand, das Flussufer ... und wenn wir langsam gehen und nach unten blicken, sind wir überrascht, wildes Gemüse wie wilden Spinat, Kochbananen, Portulak, Amarant, Wassernabel ... zu sehen. Wildgemüse ist reich an Namen und Aromen.
Es handelt sich um einfache Pflanzen, die dem Menschen nahe und verbunden sind, obwohl man sie schon immer als Wildgemüse bezeichnet hat …
Wie alle Arten von Blumen und Gräsern auf dem Land wächst Wildgemüse wild in der Natur, ohne dass es gepflanzt oder gedüngt werden muss ... Wildgemüse findet seinen eigenen Platz zum Keimen, nimmt die Segnungen des Himmels und der Erde auf, passt sich an, um mit Regen und Sonne Freundschaft zu schließen und frisch und jung mit allen anderen Kräutern zu wachsen.
Der Frühling ist da, der warme Sonnenschein und der feuchte Boden sind die wilden Gemüsesprossen, die gemeinsam erwachen, die Samenschale spalten und wachsen und sich im ganzen Garten und auf dem Feld grün ausbreiten. Es gibt Wildgemüse, das sich durch Samen, durch Wind oder durch Vögel vermehrt. Es gibt viele Arten, die sich durch im Boden vergrabene Sprossen oder Ranken vermehren …
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Im Laufe von Millionen von Lebenszyklen war Wildgemüse nie wählerisch, was seinen Lebensraum angeht, sodass es überall wachsen kann, solange es Leben gibt. Es kann sich um eine Gartenecke, einen Grabenrand, eine Kiesgrube oder einen Wasserrand handeln …, normalerweise um karge und dünn besiedelte Orte im Schatten großer Bäume, leere Gärten oder verlassene Grundstücke. Sogar in den Rissen der Zaunmauer sprießen wilde Gemüsesamen …
Wildgemüse wächst das ganze Jahr über, schmeckt aber am besten im späten Frühling, da die Triebe und Blätter zu dieser Zeit am grünsten und süßesten sind. Darüber hinaus sind die wichtigsten Gemüsesorten derzeit knapp, da Kohlrabi und Weißkohl keine Saison haben und Sommergemüse wie Malabarspinat, Jute, Kürbis usw. gerade erst wachsen und nicht täglich geliefert werden können. Daher wird das Familienessen zwei- bis dreimal pro Woche durch einen Topf Wildgemüsesuppe ersetzt …
Das Sammeln von Wildgemüse erfordert das Sammeln und Suchen, da es oft verstreut an vielen verschiedenen Orten wächst. Das Kochen einer Wildgemüsesuppe ist nicht allzu kompliziert, normalerweise braucht man nur ein wenig Salz, Garnelenpaste und MSG. Für einen luxuriöseren Geschmack fügen Sie einige geschälte Garnelen oder ein paar Stücke mageres Schweinefleisch hinzu. Noch köstlicher ist eine Wildgemüsesuppe, die mit zerdrückter Krabben- oder Flussmuschelbrühe gekocht wird. Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Gemüse hinzu und öffnen Sie den Deckel, damit die Suppe grün bleibt …
Wildgemüsesuppe wird auch als gemischte Gemüsesuppe oder gemischtes Gemüse bezeichnet. Es ist eine Mischung aus vielen Farben und Aromen: der süße Geschmack von Jasmin, Amaranth, der saure Geschmack von Portulak, der bittere Geschmack von Tamarinde, Beifuß …
Obwohl es sich nicht um eine Delikatesse handelt, ist eine Schüssel Wildgemüsesuppe bei jedem Familienessen immer ein Genuss, da sie immer mit dem süßen, kühlen Geschmack und dem duftenden, aufrichtigen Herzen der Heimat erfüllt ist …
Tran Van Loi
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Quelle: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
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