Jedes Jahr beginnt Ende Mai/Anfang Juni nicht nur in berühmten Litschi-Anbaugebieten wie Bac Giang , Hung Yen und Hai Duong die Saison, sondern auch in der gesamten nördlichen Provinz Vietnam ist die Litschi-Blüte in voller Blüte. Die diesjährige Litschi-Ernte ist gut und die Früchte blühen früh. Wenn die Fruchtschale beginnt, sich rot zu färben, braucht sie nur noch ein paar Sonnentage, um prall und erntereif zu werden. Manche Bäume sind noch grün, aber schon nach wenigen Tagen intensiver Sonneneinstrahlung sind sie sichtbar gewachsen.
Die Litschibäume im eigenen Garten sind zwar nicht so süß und rund wie die auf spezialisierten Feldern, doch jede Frucht bereitet aufgrund der „selbst angebauten“ Mentalität Freude und ist absolut sauber, da weder Düngemittel noch Pestizide verwendet werden. Die ersten Früchte der Saison werden sorgfältig ausgewählt, um sie den Vorfahren anzubieten. Der Rest wird in Bündel aufgeteilt, um sie an Verwandte und Nachbarn zu verschenken, sodass jeder etwas davon bekommt.
Die Familie, die zuerst reift, lädt zuerst ein, die Familie, die später reift, gibt etwas zurück, dann vergleichen alle, welcher Baum süßer ist, welche Frucht größer. Das Schönste ist die Atmosphäre am Tag der Litschiernte: Leute klettern auf Bäume, helfen beim Blätterpflücken, brechen Äste ab, arbeiten und unterhalten sich angeregt, obwohl der Schweiß auf der Rückseite ihrer Hemden durchnässt ist.
Familien mit weit entfernt lebenden Kindern legen immer ein paar Zweige vom Baum beiseite. Manchmal schneiden die Eltern sie ordentlich zu, packen sie in Kartons und schicken sie auf eine Busreise von Tausenden von Kilometern von Nord nach Süd.
Warum schmeckt es so anders, mitten in der Stadt selbst angebaute Litschis zu essen? Obwohl die Frucht kleiner und die Schale rauer ist, schmeckt sie süß und seltsam erfrischend. Vielleicht, weil sie nicht nur eine Frucht ist, sondern auch ein liebevolles Geschenk vom Land, eine Kindheitserinnerung, ein Stück ländlicher Seele in den Herzen von Kindern fern der Heimat.
Auch die Straßen des Südens sind heutzutage von der Farbe der Litschis überflutet. Von traditionellen Märkten über Supermärkte bis hin zu Straßenhändlern – überall sieht man Litschis in leuchtend roten Bündeln. Die Händler sprühen ständig Wasser, um die Früchte unter der harten Sonne des Südens frisch zu halten.
Nach den im zentralen Hochland angebauten rosa Litschis werden nun auch Litschis aus Bac Giang, Hung Yen und Hai Duong per LKW nach Ho-Chi-Minh-Stadt verschifft. Feinschmecker warten noch immer geduldig auf die Litschis: dünne Schale, dickes, trockenes Fruchtfleisch, kleine Kerne und ein süßer, aber nicht zu strenger Geschmack.
Im Süden werden Litschis nicht nur frisch gegessen, sondern auch zu vielen kühlen Desserts verarbeitet: Litschi-Tee, Litschi-Joghurt, Litschi-Eis, in Lotussamen eingewickelte Litschis, eingeweichte Litschis … Jedes Gericht hat einen sanften, angenehmen Geschmack, der sehr gut zur südlichen Sommersonne passt.
Litschis haben jedes Jahr nur eine Saison, eine kurze Zeit, nur wenige Monate. Doch diese süße Frucht bringt nicht nur Süße auf die Zunge, sondern auch den Nachgeschmack von Familienliebe und Heimat. Eine üppige Litschi-Saison, die Freude schwelt, wie der Duft der Litschi, der sich im Wind ausbreitet, die Zungenspitze berührt und sich lange im Herzen verankert.
Quelle: https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html
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