Quang-Nudeln - ein berühmtes Gericht aus dem friedlichen Land Quang Nam

(Quelle: Vietnam+)

Quang-Nudeln wurden gerade vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Quang-Nudeln sind ein berühmtes Gericht aus dem friedlichen Land Quang Nam. Quang-Nudeln werden seit langem von vielen kulinarischen Kennern wegen ihres köstlichen, reichen Geschmacks geliebt.

Die perfekte Kombination aus goldenen Nudeln mit weichem, duftendem Hühnchen, fetten Erdnüssen und Kräutern, gemischt in einer reichhaltigen, cremigen Sauce, wird den Geschmack jedes wählerischen Gastes erobern.

Das Besondere an Quang-Nudeln ist, dass sie mit knusprig gegrilltem Reispapier gegessen werden müssen, um den köstlichen Geschmack voll auszukosten. Ein rustikales Gericht, das jedoch von der Raffinesse der zentralvietnamesischen Küche durchdrungen ist und zu einer Spezialität dieses idyllischen Landes geworden ist.

In jüngster Zeit haben viele Experten den Ursprung der Quang-Nudeln erforscht und untersucht, doch bisher konnte niemand den Ursprung dieses berühmten Gerichts feststellen. Einige Forscher glauben, dass es Quang-Nudeln seit der Zeit der Nguyen-Herren gibt, seit der Gründung von Hoi An, dem geschäftigsten Handelshafen im Süden. insbesondere gibt es einen kulturellen Austausch zwischen Vietnamesen, Chinesen, Japanern und Europäern.

Quang-Nudeln bestechen durch die Kombination vieler Zutaten. (Foto: VNA)

Obwohl die Zubereitung von Quang-Nudeln nicht sehr kompliziert ist, weichen die Einwohner von Quang Nam den Reis für etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein, um ihn weich zu machen. Anschließend geben sie ihn in einen Steinmörser und mahlen ihn zu einem flüssigen Pulver. Anschließend wälzen sie ihn in Mehl und schneiden ihn in Nudeln.

Um eine köstliche Schüssel Quang-Nudeln mit dem richtigen Quang-Geschmack zu erhalten, müssen Sie den Älteren zufolge viele verschiedene Zutaten zubereiten, wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, geschmorte Knochen usw., um die Füllung (Brühe) herzustellen, und insbesondere gegrilltes Reispapier, rohes Gemüse, grüne Chilis, Zitrone usw. zum Essen.

Die Brühe muss immer heiß gehalten werden und die Nudeln dürfen nie ganz untergetaucht sein (wie Fadennudeln), sodass es sehr ansprechend aussieht und der Duft die Geschmacksknospen weckt. Dadurch wird es für Einheimische und Touristen schwierig, dieses Gericht zu vergessen.

Die Einzigartigkeit der Quang-Nudeln liegt in der Vielfalt der Verarbeitungsarten. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Zutaten und jedes Produkt wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Schlangenkopffische, Aal usw. kann zu Nudelfüllung verarbeitet werden.

Quang-Nudeln weisen alle Merkmale der Quang-Küche auf, mit einer Vielfalt an Zutaten sowie Flexibilität und Kreativität bei den Verarbeitungsmethoden. Viele Menschen aus Quang Nam mussten aufgrund der Umstände ihre Heimat verlassen und sich in neuen Ländern niederlassen, und Quang-Nudeln folgten ihnen.

Die Asian Record Organization hat Quang-Nudeln als eines von 12 vietnamesischen Gerichten anerkannt, die „asiatischen kulinarischen Wert“ erreichen. Quang-Nudeln waren bei den luxuriösen Partys des Asiatisch-Pazifischen Wirtschaftsforums (APEC) im Jahr 2006 und 2018 vorhanden; beim Empfang der Nationalversammlungsdelegierten 2016.

Darüber hinaus waren Quang-Nudeln auch bei der Quang Nam Cultural Tourism Week 2009 in Hanoi, beim Quang Nam Heritage Festival, beim Vietnam-Japan Cultural Exchange Festival und beim Street Food Festival in Hoi An vertreten.

Einzigartige Variationen von Hoi An Quang Nudeln

Aufgrund der unterschiedlichen regionalen Geschmäcker und Vorlieben variieren die Geschmacksrichtungen der Quang-Nudeln.

Phu Chiem Quang Nudeln

Wenn wir Quang-Nudeln in der Zentralregion erwähnen, wäre es ein Fehler, wenn wir Phu Chiem Quang-Nudeln nicht erwähnen würden. Mit vielen Zutaten aus Fleisch, Garnelen, Krabben, Wachteleiern usw. werden Sie diese Art von Nudeln auf jeden Fall vermissen.

Nicht nur die Zutaten, auch die duftende Krabbenbrühe verleiht den Phu Chiem Quang-Nudeln ihren besonderen Geschmack. Jede zähe Nudel hat eine Zwiebelnote, wird in kochendem Wasser blanchiert und mit Schweinebauch, Garnelen, geschmorten Wachteleiern usw. serviert, wodurch eine äußerst auffällige Garnelen- und Krabbenfarbe entsteht.

Frosch-Quang-Nudeln

Anstelle der bekannten Quang-Nudeln mit Fleisch, Garnelen oder Eiern handelt es sich bei den Frosch-Quang-Nudeln um eine einzigartige Variante, bei der Froschfleisch verwendet wird, um den Gästen einen ungewöhnlichen Geschmack zu bieten. Das Froschfleisch ist weich, fettig und in kräftiger Brühe eingelegt. Es gibt nichts Besseres, als es mit Quang-Nudeln zu essen.

Durch die besonders schonende Zubereitung der Nudeln entsteht kein fischiger Geruch im Froschfleisch. Normalerweise werden Hoi An Frog Quang-Nudeln mit einem Teller rohem Gemüse, duftenden Erdnüssen oder Reispapier serviert und sind bereit, die Herzen vieler Liebhaber vietnamesischer Küche zu „erobern“.

Quang-Nudeln mit Schlangenkopffisch

Hoi An Quang-Nudeln gelten seit jeher als rustikales Gericht, das die einzigartige „Qualität“ der windigen Zentralregion repräsentiert. Früher wurden Hoi An Quang-Nudeln oft mit fettem Fleisch gekocht und mit rohem Gemüse serviert. Es war so einfach, aber es gefiel vielen Leuten.

Später wurden Quang-Nudeln weiter abgewandelt, um ihre Attraktivität durch die Kombination vieler verschiedener Zutaten zu steigern. Besonders hervorzuheben sind Quang-Fischnudeln, eines der Quang-Nudelgerichte, das bei Touristen aus nah und fern äußerst beliebt ist.

Das Interessante an diesem Quang-Nudelgericht ist die äußerst reichhaltige Brühe, das bissfeste Fleisch des Schlangenkopffischs und ein Teller mit frischem, kühlem Rohgemüse. Sie können es mit grünem Quang-Chili essen, um den Quang-Nudeln den authentischsten Geschmack zu verleihen!

Hühnchen-Quang-Nudeln

Wenn Sie den berühmten Reis mit Hühnchen aus Hoi An bereits kennen, denken Sie daran, dass die Einheimischen Hühnchen auch in Quang-Nudeln geben, die ebenso köstlich schmecken.

Zum Essen müssen Sie nur die Nudeln in die Schüssel geben, dann das Huhn und die Brühe darüber geben, ein paar Zwiebeln, Koriander und geröstete Erdnüsse darüber streuen und schon haben Sie eine köstliche Schüssel mit Hühnchen-Quang-Nudeln mit dem typischen Hoi An-Geschmack.

Getrocknete Quang-Nudeln

Dies gilt als eine ziemlich gewagte Variante, aber äußerst attraktiv und interessant. Dieses äußerst einzigartige Gericht aus trockenen Quang-Nudeln hat die Neugier vieler Touristen geweckt, die in die Altstadt kommen. Gleichzeitig trägt dieses Gericht auch zur bereits einzigartigen kulinarischen Szene in Hoi An bei./.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp