Quang-Nudeln – ein berühmtes Gericht aus dem friedlichen Land Quang Nam

(Quelle: Vietnam+)

Quang-Nudeln wurden gerade vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Quang-Nudeln sind eine berühmte Delikatesse der friedlichen Region Quang Nam . Quang-Nudeln werden seit langem von vielen kulinarischen Kennern wegen ihres köstlichen, reichen Geschmacks geliebt.

Die perfekte Kombination aus goldenen Nudeln mit weichem, duftendem Hühnchen, fetten Erdnüssen und Kräutern, gemischt in einer reichhaltigen, cremigen Sauce, ist bereit, den Geschmack jedes wählerischen Gastes zu erobern.

Das Besondere an Quang-Nudeln ist, dass sie mit knusprig gegrilltem Reispapier gegessen werden müssen, um ihren köstlichen Geschmack voll auszukosten. Dieses rustikale Gericht weist die raffinierten kulinarischen Merkmale der Zentralregion auf und ist zu einer Spezialität dieses friedlichen Landes geworden.

In jüngster Zeit haben viele Experten den Ursprung der Quang-Nudeln erforscht, doch bis heute konnte niemand den Ursprung dieses berühmten Gerichts bestimmen. Einige Forscher glauben, dass Quang-Nudeln während der Nguyen-Dynastie entstanden, seit der Gründung von Hoi An, dem geschäftigsten Handelshafen im Süden, insbesondere im Zuge des kulturellen Austauschs zwischen Vietnamesen, Chinesen, Japanern und Europäern.

Eine attraktive Schüssel Quang-Nudeln mit einer Kombination aus vielen Zutaten. (Foto: VNA)

Obwohl die Zubereitung von Quang-Nudeln nicht sehr kompliziert ist, weichen die Einwohner von Quang Nam den Reis für etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein, um ihn weich zu machen. Anschließend geben sie ihn in einen Steinmörser und zermahlen ihn zu einem flüssigen Pulver. Anschließend wälzen sie ihn in Mehl und schneiden ihn in Nudeln.

Um eine köstliche Schüssel Quang-Nudeln mit dem richtigen Quang-Geschmack zu erhalten, müssen Sie den Älteren zufolge viele verschiedene Zutaten zubereiten, wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, geschmorte Knochen usw., um die Füllung (Brühe) herzustellen, und insbesondere gegrilltes Reispapier, rohes Gemüse, grüne Chilis, Zitrone usw. zum Essen.

Die Brühe muss immer heiß gehalten werden und die Nudeln dürfen nie ganz untergetaucht sein (wie Fadennudeln), sodass es sehr ansprechend aussieht und der Duft die Geschmacksknospen weckt. So wird es für Einheimische und Touristen schwierig, dieses Gericht zu vergessen.

Die Einzigartigkeit der Quang-Nudeln liegt in der Vielfalt der Verarbeitungsarten. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Zutaten und jedes Produkt wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Schlangenkopffische, Aal usw. kann zu Nudelfüllung verarbeitet werden.

Quang-Nudeln enthalten alle Merkmale der Quang-Küche, mit einer Vielzahl von Zutaten und flexiblen, kreativen Verarbeitungsmethoden. Viele Menschen aus Quang Nam mussten aufgrund der Umstände ihre Heimat verlassen, um sich in einem neuen Land niederzulassen, und Quang-Nudeln folgten ihnen.

Die Asian Record Organization hat Quang-Nudeln als eines von zwölf vietnamesischen Gerichten anerkannt, die „asiatischen kulinarischen Wert“ erreicht haben. Quang-Nudeln waren 2006 und 2018 bei luxuriösen Partys des Asiatisch-Pazifischen Wirtschaftsforums (APEC) sowie 2016 bei einem Empfang für Delegierte der Nationalversammlung vertreten.

Darüber hinaus waren Quang-Nudeln auch bei der Quang Nam Cultural Tourism Week 2009 in Hanoi, beim Quang Nam Heritage Festival, beim Vietnam-Japan Cultural Exchange Festival und beim Street Food Festival in Hoi An vertreten.

Einzigartige Variationen von Hoi An Quang-Nudeln

Aufgrund der unterschiedlichen regionalen Geschmäcker und Vorlieben variieren die Geschmacksrichtungen der Quang-Nudeln.

Phu Chiem Quang Nudeln

Wenn wir Quang-Nudeln in der Zentralregion erwähnen, wäre es ein Fehler, Phu Chiem Quang-Nudeln nicht zu erwähnen. Mit vielen Zutaten aus Fleisch, Garnelen, Krabben, Wachteleiern usw. werden Sie diese Nudelsorte auf jeden Fall in Erinnerung behalten.

Nicht nur die Zutaten, auch die duftende Krabbenbrühe verleiht den Phu Chiem Quang-Nudeln ihren besonderen Geschmack. Jede zähe Nudel hat einen schwachen Zwiebelduft, wird in kochendem Wasser blanchiert und mit Schweinebauch, Garnelen, geschmorten Wachteleiern usw. serviert, was die äußerst auffällige Farbe von Garnelen und Krabben ergibt.

Frosch-Quang-Nudeln

Anstelle der bekannten Quang-Nudeln mit Fleisch, Garnelen oder Eiern sind Frosch-Quang-Nudeln eine einzigartige Variante von Froschfleisch, die den Gästen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Das Froschfleisch wird weich und fettig verarbeitet und in reichhaltiger Brühe eingeweicht. Es gibt nichts Besseres als Quang-Nudeln.

Dank der äußerst schonenden Zubereitung der Nudeln riecht das Froschfleisch nicht fischig. Normalerweise werden die Hoi An Frog Quang-Nudeln mit einem Teller rohem Gemüse, duftenden Erdnüssen oder Reispapier serviert und erobern so die Herzen vieler vietnamesischer Feinschmecker.

Quang-Nudeln mit Schlangenkopffisch

Hoi An Quang-Nudeln gelten seit jeher als rustikales Gericht, das den einzigartigen „Charakter“ der sonnigen und windigen Zentralregion repräsentiert. Früher wurden Hoi An Quang-Nudeln oft mit fettem Fleisch gekocht und mit rohem Gemüse serviert – einfach, aber bei vielen Menschen beliebt.

Später wurden Quang-Nudeln durch die Kombination vieler verschiedener Zutaten noch attraktiver gemacht. Quang-Nudeln mit Schlangenkopffisch sind eines der bei Touristen aus nah und fern äußerst beliebten Quang-Nudelgerichte.

Das Besondere an diesem Quang-Nudelgericht ist die extrem reichhaltige Brühe, das bissfeste Schlangenkopffischfleisch und ein Teller mit frischem, kühlem grünem Gemüse. Für ein authentisches Quang-Nudelgericht können Sie es mit Quang-grünem Chili genießen!

Hühnchen-Quang-Nudeln

Wenn Sie den berühmten Reis mit Hühnchen aus Hoi An bereits kennen, denken Sie daran, dass die Einheimischen Hühnchen auch in Quang-Nudeln geben, die einen ebenso köstlichen Geschmack haben.

Zum Essen müssen Sie nur die Nudeln in die Schüssel geben, dann das Huhn und die Brühe darüber geben, ein paar Zwiebeln, Koriander und geröstete Erdnüsse darüber streuen und schon haben Sie eine köstliche Schüssel mit Hühnchen-Quang-Nudeln mit dem typischen Hoi An-Geschmack.

Getrocknete Quang-Nudeln

Dies gilt als eine recht gewagte, aber äußerst attraktive und interessante Variante. Es ist dieses einzigartige Gericht aus trockenen Quang-Nudeln, das die Neugier vieler Touristen in der Altstadt geweckt hat. Gleichzeitig trägt dieses Gericht zur ohnehin einzigartigen kulinarischen Szene in Hoi An bei.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp