Quang-Nudeln wurden kürzlich vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Quang-Nam-Nudeln sind eine bekannte Delikatesse aus der beschaulichen Region Quang Nam. Seit Langem erfreuen sie sich aufgrund ihres köstlichen und vollmundigen Geschmacks großer Beliebtheit bei anspruchsvollen Feinschmeckern .
Die perfekte Kombination aus goldenen Nudeln mit zartem, aromatischem Hühnchen, herzhaften Erdnüssen und duftenden Kräutern, alles vermischt in einer reichhaltigen, pikanten Sauce, ist bereit, selbst den anspruchsvollsten Gaumen zu erobern.
Ein charakteristisches Merkmal der Quang-Nudeln ist, dass sie unbedingt mit knusprig gegrillten Reiscrackern serviert werden müssen, um ihren vollen Geschmack zu genießen. Dieses einfache Gericht verkörpert die raffinierten kulinarischen Traditionen Zentralvietnams und ist zu einer Spezialität dieser beschaulichen Region geworden.
Über die Jahre haben viele Experten die Ursprünge der Quang-Nudeln erforscht, doch bis heute konnte niemand genau bestimmen, wann dieses berühmte Gericht entstanden ist. Einige Forscher vermuten, dass die Quang-Nudeln aus der Zeit der Nguyen-Herrscher stammen, also aus der Gründungszeit von Hoi An, dem damals bedeutendsten Handelshafen Südvietnams, und dass der kulturelle Austausch zwischen Vietnamesen, Chinesen, Japanern und Europäern eine wichtige Rolle spielte.
Die Zubereitung von Quang Nam Nudeln ist nicht sehr kompliziert, aber um eine leckere, authentische Schüssel Nudeln zu erhalten, weichen die Menschen in Quang Nam den Reis normalerweise etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser ein, um ihn weicher zu machen. Dann geben sie ihn in einen Steinmörser und zerstoßen ihn zu einer wässrigen Paste. Anschließend verteilen sie die Paste und schneiden sie in Nudelstränge.
Laut den Ältesten benötigt man für eine köstliche, authentische Schüssel Quang-Nudeln viele verschiedene Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Knochenbrühe... und vor allem gegrilltes Reispapier, frisches Gemüse, grüne Chilischoten, Limetten... die man dazu isst.
Die Brühe muss immer heiß sein und darf die Nudeln (wie Vermicelli) nie vollständig bedecken, damit sie sehr appetitlich aussieht und der Duft die Geschmacksknospen weckt... was dieses Gericht für Einheimische wie Touristen unvergesslich macht.
Das Besondere an Quang-Nudeln ist die Vielfalt ihrer Zubereitungsarten; je nachdem, was gerade Saison hat, können alle möglichen Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Schlangenkopffisch, Aal usw. als Topping verwendet werden.
Die Nudeln aus Quang Nam verkörpern die Charakteristika der Quang-Nam-Küche mit ihren vielfältigen Zutaten und flexiblen, kreativen Zubereitungsmethoden. Viele Menschen aus Quang Nam mussten aufgrund ihrer Lebensumstände ihre Heimat verlassen und sich in neuen Ländern niederlassen – und die Nudeln aus Quang Nam sind ihnen gefolgt.
Die Asian Records Organization würdigte Quang-Nudeln einst als eines der zwölf vietnamesischen Gerichte, die einen „asiatischen kulinarischen Wert“ erreichten. Quang-Nudeln wurden bei den eleganten Banketten des Asien-Pazifik -Wirtschaftsforums (APEC) in den Jahren 2006 und 2018 sowie beim Empfang für Delegierte der Nationalversammlung im Jahr 2016 serviert.
Darüber hinaus wurden Quang-Nam-Nudeln auch im Rahmen der Quang-Nam-Kultur- und Tourismuswoche in Hanoi im Jahr 2009, beim Quang-Nam-Kulturerbe-Festival, beim Vietnam-Japan-Kulturaustauschfestival und beim Hoi-An-Straßenessenfestival präsentiert...
Einzigartige Variationen von Hoi An Quang Nudeln.
Aufgrund der unterschiedlichen Geschmäcker und Vorlieben in den verschiedenen Regionen wurden Quang-Nudeln angepasst, um eine vielfältige Geschmackspalette zu kreieren.
Phu Chiem Quang Nudeln
Wenn man über Quang-Nudeln in Zentralvietnam spricht, wäre es ein Fehler, die Quang-Nudeln von Phu Chiem nicht zu erwähnen. Mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Garnelen, Krabben, Wachteleiern und vielem mehr hinterlässt dieses Nudelgericht garantiert einen bleibenden Eindruck.
Neben den Zutaten selbst ist es vor allem die duftende Krabbenbrühe, die den Phu Chiem Quang Nudeln ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Jede einzelne, bissfeste Nudel, dezent mit Zwiebeln gewürzt, wird in kochendem Wasser blanchiert und mit Schweinebauch, Garnelen, Wachteleiern und weiteren Zutaten serviert – alles zu einer unglaublich ansprechenden, rotbraunen Farbe vermengt.
Froschnudelsuppe (Mỳ Quảng ếch)
Anstelle der bekannten Quang-Nudeln mit Fleisch, Garnelen oder Eiern bieten Frosch-Quang-Nudeln eine einzigartige Variante mit Froschfleisch für einen besonderen Geschmack. Das Froschfleisch ist zart, saftig und liegt in einer reichhaltigen Brühe; zusammen mit Quang-Nudeln ist es einfach unübertroffen.
Dank der besonders schonenden Zubereitungsmethode der Nudeln hat das Froschfleisch keinen fischigen Geruch. Typischerweise werden Hoi An Frosch-Quang-Nudeln mit frischem Gemüse, duftenden Erdnüssen oder sogar Reispapier serviert und erobern so die Herzen unzähliger vietnamesischer Feinschmecker.
Quang-Nudeln mit Schlangenkopffisch
Hoi An Quang Nudeln gelten seit jeher als rustikales Gericht, das die einzigartige „Essenz“ der sonnigen und windigen Region Zentralvietnam verkörpert. Früher wurden sie typischerweise mit reichhaltigem, fettem Fleisch zubereitet und mit frischem Gemüse serviert; es war ein einfaches, aber dennoch sehr beliebtes Gericht.
Später wurden Quang-Nudeln auf vielfältige Weise abgewandelt, um ihre Attraktivität durch die Kombination mit verschiedenen Zutaten zu steigern. Besonders beliebt bei Touristen aus nah und fern sind dabei die Quang-Nudeln mit Schlangenkopffisch.
Das Besondere an diesem Nudelgericht nach Quang-Art ist die unglaublich reichhaltige Brühe, der bissfeste Schlangenkopffisch und die dazu gereichte Portion frisches, knackiges grünes Gemüse. Für den authentischsten Geschmack empfiehlt es sich, grüne Chilischoten nach Quang-Art zu verfeinern!
Hühner-Quang-Nudeln
Wer das berühmte Hühnchenreisgericht aus Hoi An kennt, sollte wissen, dass die Einheimischen auch Hühnchen in ihre Quang-Nudeln integriert haben, die ebenso köstlich sind.
Zum Essen einfach die Nudeln in eine Schüssel geben, das Hühnchen hinzufügen, mit Brühe übergießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander sowie gerösteten Erdnüssen bestreuen. Mehr braucht es nicht für eine köstliche und authentische Quang-Hühnernudelsuppe nach Hoi-An-Art.
Getrocknete Quang-Nudeln
Diese Variante gilt als gewagt, aber unglaublich ansprechend und interessant. Das einzigartig köstliche trockene Quang-Nudelgericht hat die Neugier vieler Touristen geweckt, die die Altstadt von Hoi An besuchen. Gleichzeitig bereichert es die ohnehin schon unverwechselbare kulinarische Szene von Hoi An.
Quelle
![[Foto] Generalsekretär und Präsident To Lam leitet die Sitzung zur Genehmigung des Entwurfsberichts über die Ergebnisse der zweiten Inspektion des Ständigen Ausschusses des Parteikomitees der Stadt Hanoi durch das Politbüro.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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