Neue Forschungsergebnisse zu Speiseölen zeigen die Bedeutung

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass gesunde Speiseöle wie Avocadoöl und Olivenöl eine Reihe von Vorteilen bieten, von der Verbesserung der Herzgesundheit bis hin zur Verringerung des Krebsrisikos.

Jüngste Forschungsergebnisse haben Bedenken hinsichtlich der Wirksamkeit von Speiseölen geweckt, doch Professor Dr. Timothy Yeatman, der am Cancer Institute der University of South Florida und am Tampa General Hospital (USA) tätig ist, bestätigte, dass die Forschungsergebnisse nicht belegen, dass Speiseöle, einschließlich Samenöle, Krebs verursachen können.

Was Timothy Yeatman Sorgen bereitet, ist der hohe Konsum von Pflanzenölen – aus hochverarbeiteten Lebensmitteln.

Die Studienautoren behaupten, dass ein mäßiger Konsum von Samenölen gesundheitsfördernd sei.

Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3

Forschungen haben gezeigt, dass das Problem daher rührt, dass Samenöle reich an Omega-6-Fettsäuren sind, von denen einige Entzündungen im Körper fördern können. Entzündungen können zur Entstehung bestimmter Krebsarten, wie beispielsweise Darmkrebs, beitragen.

Dr. Yeatman sagte zu seiner Forschung: „Übermäßiger Konsum von Omega-6-Fettsäuren führt zu einem Überschuss an Entzündungsmediatoren, wodurch ein immunsuppressives Umfeld für Darmkrebs entsteht. Und ich denke, das ermöglicht es dem Tumor, zu wachsen und sich auszubreiten.“

Um diesem Problem entgegenzuwirken, empfiehlt Dr. Yeatman die Zufuhr ausreichender Mengen an Omega-3-Fettsäuren, da diese entzündungshemmend wirken und die schädlichen Auswirkungen von Omega-6-Fettsäuren abmildern können. Das Mount Sinai Hospital (USA) empfiehlt in seinen allgemeinen Ernährungsrichtlinien ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von 2:1 bis 4:1.

In der richtigen Menge konsumiert, sind sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Daher empfiehlt die American Heart Association, Pflanzenöle als Bestandteil einer gesunden Ernährung zu betrachten. Omega-6-Fettsäuren sind auch in Nüssen enthalten, die als gesund gelten. Omega-3-Fettsäuren finden sich häufig in Fisch wie Lachs und einigen Nüssen.

Speiseöl in Maßen konsumieren.

Laut dem Wissenschaftsmagazin The Conversation betonte Dr. Yeatman, dass man nicht aufhören solle, Speiseöle oder auch Samenöle zu konsumieren.

Tatsächlich bietet Olivenöl zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, die nachweislich die gesündeste Ernährungsweise ist. Auch Avocadoöl ist gut für Herz und Augen, wie Dr. Yeatman betont.

Dr. Yeatman betont, dass der maßvolle Verzehr von Nussölen gesund sei. Er sagt: „Ich halte Nussöle nicht für schädlich. Man sollte aber nicht zu viel davon essen, da sie sich im Körper anreichern und das problematisch wird. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier: Mäßigung ist wichtig.“

Das Erhitzen von Pflanzenölen bei hohen Temperaturen, wie beispielsweise beim Frittieren, kann den Gehalt an Toxinen erhöhen.

Vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel

Das Problem ist jedoch, dass Samenöle auch häufig in hochverarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, die bekanntermaßen das Krebsrisiko erhöhen.

Dr. Nate Wood, Direktor für kulinarische Medizin an der Yale School of Medicine (USA), betonte, dass die Forschung zeige, dass es die in ultraverarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Samenöle seien, die die Entzündungsreaktion auslösen, die zu Darmkrebs und anderen Krebsarten führt, und nicht das Problem des Kochens mit Samenölen.

Dr. Suneel Kumath, ein gastrointestinaler Onkologe an der Cleveland Clinic (USA), stimmte ebenfalls mit Dr. Yeatman und Dr. Wood überein, dass das Hauptergebnis der Studie die Empfehlung sei, weniger verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.

Tatsächlich steht der jüngste Anstieg von Darmkrebs bei jungen Menschen im Einklang mit einem signifikanten Anstieg des Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, die mit ungesunden Inhaltsstoffen vollgepumpt sind, sagt Dr. Yeatman.

Dr. Wood bekräftigte: „Ich mache mir keine Sorgen um das Kochen mit Samenölen. Ich mache mir Sorgen um hochverarbeitete Lebensmittel, die Samenöle enthalten“, sagte er gegenüber Today.

Frittieren Sie nicht bei zu hohen Temperaturen, verwenden Sie das Öl wieder.

Professor Yeatman merkt außerdem an: Das Erhitzen von Pflanzenölen bei hohen Temperaturen, wie beim Frittieren, kann den Gehalt an Toxinen erhöhen.

Dr. Catherine Shanahan, eine Expertin für die Verwendung gesunder Speiseöle in den USA, merkte außerdem an: Das Hauptproblem besteht darin, Speiseöl bei hohen Temperaturen zu erhitzen und es dann viele Male wiederzuverwenden, da sich dabei giftige Verbindungen anreichern können und die Wiederverwendung von übrig gebliebenem Öl zum Frittieren zu weiteren Toxinen führt.

Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass Speiseöl an sich bei maßvollem Verzehr nicht gesundheitsschädlich ist, sondern dass hochverarbeitete Lebensmittel das Problem darstellen, so The Conversation.

Quelle: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-ve-dau-an-chi-ra-dieu-quan-trong-185241223201252169.htm