Neue Forschungsergebnisse zu Speiseöl enthüllen etwas Wichtiges.

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass gesunde Speiseöle wie Avocadoöl und Olivenöl zahlreiche Vorteile bieten, von der Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bis hin zur Verringerung des Krebsrisikos.

Jüngste Forschungsergebnisse haben Bedenken hinsichtlich Speiseöl geweckt, doch Professor Timothy Yeatman, PhD, der am Krebsinstitut der Universität von Südflorida und am Tampa General Hospital (USA) arbeitet, versichert, dass die Forschungsergebnisse nicht belegen, dass Speiseöl, einschließlich Samenöle, Krebs verursachen kann.

Und was Timothy Yetman Sorgen bereitet, ist der Konsum großer Mengen an Pflanzenöl – das aus hochverarbeiteten Lebensmitteln stammt.

Die Autoren der Studie betonen, dass der maßvolle Verzehr von Samenölen weiterhin gesundheitsfördernd ist.

Ergänzen Sie Ihre Ernährung mit Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind.

Forschungen haben gezeigt, dass das Problem daher rührt, dass Samenöle reich an Omega-6-Fettsäuren sind, von denen einige Entzündungen im Körper fördern können. Und Entzündungen können zur Entstehung bestimmter Krebsarten, wie beispielsweise Darmkrebs, beitragen.

Zu seiner Forschung erklärte Dr. Yeatman: „Ein zu hoher Konsum von Omega-6-Fettsäuren führt zu einem Überschuss an Entzündungsmediatoren und schafft so ein immunsuppressives Umfeld für Darmkrebs. Und ich denke, das ermöglicht es Tumoren, zu wachsen und sich auszubreiten.“

Um diesem Problem entgegenzuwirken, empfiehlt Dr. Yeatman die Zufuhr von ausreichend Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und so die schädlichen Auswirkungen von Omega-6 ausgleichen können. Das Mount Sinai Hospital (USA) empfiehlt in seinen allgemeinen Ernährungsrichtlinien ein Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis von 2:1 bis 4:1.

In angemessenen Mengen konsumiert, sind sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Daher empfiehlt die American Heart Association, Pflanzenöle als Bestandteil einer gesunden Ernährung zu verwenden. Omega-6-Fettsäuren sind auch in Nüssen enthalten, die als gesund gelten. Omega-3-Fettsäuren finden sich häufig in Fisch wie Lachs und einigen Nüssen.

Speiseöl sollte in Maßen konsumiert werden.

Laut der wissenschaftlichen Zeitschrift The Conversation behauptete Dr. Yeatman: Man sollte nicht aufhören, Speiseöl oder auch Samenöl zu essen.

Tatsächlich bietet Olivenöl zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist ein fester Bestandteil der mediterranen Ernährung, die nachweislich zu den gesündesten Ernährungsformen zählt. Auch Avocadoöl wirkt sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Augengesundheit aus, wie Dr. Yeatman betont.

Dr. Yeatman betont, dass der maßvolle Verzehr von Pflanzenölen weiterhin gesund ist. Er sagt: „Ich halte Pflanzenöle nicht für schädlich. Man sollte aber nicht zu viel davon essen; es reichert sich im Körper an, und das ist das Problem. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier: Mäßigung ist der Schlüssel.“

Das Erhitzen von Pflanzenölen auf hohe Temperaturen, beispielsweise beim Frittieren, kann den Gehalt an Toxinen erhöhen.

Vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel.

Das Problem besteht jedoch darin, dass Samenöle auch häufig in hochverarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, die bekanntermaßen das Krebsrisiko erhöhen.

Dr. Nate Wood, Direktor für kulinarische Medizin an der Yale School of Medicine (USA), betont, dass die Forschung zeigt, dass es die in ultraverarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Samenöle sind, die die Entzündungsreaktion auslösen, die zu Darmkrebs und anderen Krebsarten führt, und nicht das Kochen selbst mit Samenölen.

Dr. Suneel Kumath, ein gastrointestinaler Onkologe an der Cleveland Clinic (USA), stimmt ebenfalls mit Dr. Yeatman und Dr. Wood überein, dass die wichtigste Erkenntnis der Studie die Empfehlung ist, weniger verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.

Tatsächlich steht der jüngste Anstieg von Darmkrebsfällen bei jungen Menschen im Einklang mit einem signifikanten Anstieg des Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, die viele ungesunde Inhaltsstoffe enthalten, sagt Dr. Yeatman.

Dr. Wood bekräftigte laut Today: „Ich mache mir keine Sorgen um das Kochen mit Samenölen. Ich bin besorgt über hochverarbeitete Lebensmittel, die Samenöle enthalten.“

Vermeiden Sie das Frittieren bei zu hohen Temperaturen und verwenden Sie das Öl wieder.

Professor Yeatman wies außerdem darauf hin, dass das Erhitzen von Samenölen auf hohe Temperaturen, beispielsweise beim Frittieren, den Gehalt an Toxinen erhöhen kann.

Dr. Catherine Shanahan, eine US-amerikanische Expertin für die gesunde Verwendung von Speiseölen, merkte außerdem an: Das Hauptproblem besteht darin, Speiseöl auf hohe Temperaturen zu erhitzen und es mehrmals wiederzuverwenden, da sich dabei giftige Verbindungen ansammeln können. Die Wiederverwendung von übrig gebliebenem Öl zum Frittieren führt sogar zur Bildung weiterer Giftstoffe.

Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass Speiseöl an sich bei maßvollem Verzehr nicht gesundheitsschädlich ist; das Problem liegt laut The Conversation in hochverarbeiteten Lebensmitteln.

Quelle: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-ve-dau-an-chi-ra-dieu-quan-important-185241223201252169.htm