Unwiderstehlich leckerer Tintenfischpfannkuchen aus Nha Trang.

(NLĐO) - Besucher von Khanh Hoa sollten mindestens einmal den Tintenfischpfannkuchen aus Nha Trang probieren, um den süßen Geschmack von frischem Baby-Tintenfisch zu erleben, der mit einer würzigen und sauren Fischsauce serviert wird.

Nha Trangs Tintenfischpfannkuchen (Bánh xèo mực) findet man an vielen Orten in der ganzen Stadt, von gehobenen Restaurants bis hin zu kleinen Straßenständen. Man kann sie überall leicht finden und genießen. Pfannkuchen im Allgemeinen und Tintenfischpfannkuchen im Besonderen lassen sich einfach zubereiten: Man benötigt einen heißen Herd, die typischen kleinen Pfannen, Mehl, Garnelen, Tintenfisch, Gemüse und eine Dip-Sauce, um goldbraune Pfannkuchen zu erhalten.

Frau Phan Thi Nhu Ha, Inhaberin des Banh-Xeo-Ladens (vietnamesische Pfannkuchen) Co Ha in der Tran-Kim-Hung-Straße (Ecke Thap-Ba-Straße), erzählte, dass ihre Familie in Nha Trang bereits seit drei Generationen Banh Xeo mit Tintenfisch verkauft. Für die Zubereitung köstlicher Banh Xeo mit Tintenfisch ist die erste Voraussetzung die Auswahl von hochwertigem Reis für das Reismehl. Dieses wird dann mit Mungbohnenmehl eingeweicht, um den Pfannkuchenteig herzustellen.

Auch der Teig für die Gebäckhülle lässt sich auf vielfältige Weise variieren, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu erzielen. Manche fügen Kurkumapulver und eine Prise Salz hinzu, um Farbe zu verleihen; andere geben Bier hinzu, damit der Teig aufgeht. In Co Has Laden hingegen werden Mungbohnen als Würzmittel verwendet, da diese der Gebäckhülle ein besonders aromatisches Aroma verleihen.

Frau Phan Thi Nhu Ha, Inhaberin von Co Ha's banh xeo (Tran Kim Hung Straße), verkauft seit Jahrzehnten Banh xeo mit Tintenfisch nach Nha Trang-Art.

Der Name „Nha Trang Tintenfischpfannkuchen“ rührt daher, dass seine Hauptzutat aus Nha Trang Baby-Tintenfischen besteht. Die Tintenfische müssen frisch sein (mit Rogen) und gründlich gewaschen werden. Auch die Garnelen müssen gewaschen und von Kopf und Schwanz befreit werden. Nha Trang Baby-Tintenfische sind klein, etwa so groß wie eine Fingerspitze und nur halb so lang wie ein Erwachsenenfinger, wodurch sie sich ideal für die Füllung eignen.

Obwohl klein, sind Tintenfische unwiderstehlich lecker, da sie durch die küstennahen Strömungen und Korallenriffe, die einen reichhaltigen Lebensraum für zahlreiche Meeresbewohner bieten, noch frisch und lebendig sind. Tintenfische enthalten zudem viel Rogen, sodass man beim Verzehr den duftenden, süßen Geschmack der Tintenfischeier genießen kann.

Da es unzählige Restaurants gibt, die Tintenfischpfannkuchen (Bánh Xèo) anbieten, variieren auch die Zubereitungsarten. Manche Restaurants waschen den Tintenfisch gründlich und blanchieren ihn kurz in kochendem Wasser. Andere verwenden große Tintenfische, die in Ringe geschnitten werden. Wieder andere servieren den ganzen Tintenfisch mit Fleisch, Tintenbeutel und Schale. So bietet jedes Restaurant seinen Gästen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Genau das macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus und trägt zu seiner lokalen Bekanntheit bei.

Unser Favorit ist der Pfannkuchen mit ganzen Tintenfischen, etwa so lang wie ein Finger. Beim Essen vermischt sich die Tintenblase mit der würzig-sauren Dip-Sauce und ergibt so einen einzigartigen Geschmack, der bei keinem anderen Pfannkuchen zu finden ist.

Für einen wirklich köstlichen vietnamesischen Pfannkuchen (Bánh Xèo) sind die Dip-Sauce und frisches Gemüse unverzichtbar. Ähnlich der üblichen süß-sauren Bánh-Xèo-Dip-Sauce enthält sie hochwertige Fischsauce, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Chili, Zucker usw. Die Mengenverhältnisse können individuell angepasst werden.

Um den Geschmack voll auszukosten, sollten Sie eine halbe Tasse der Dip-Sauce verwenden, um das Gemüse und die Reiskuchen vollständig zu bedecken.

Auch die Art, wie man Nha Trang Tintenfischpfannkuchen isst, ist besonders. Anstatt den Pfannkuchen in Fischsauce zu tunken, geben die Gäste etwa eine halbe Tasse Dipsauce darauf, belegen ihn mit Gemüse und tunken den heißen, knusprigen Pfannkuchen dann komplett in die Sauce. So entsteht beim Genuss eines Nha Trang Tintenfischpfannkuchens eine Kombination aus Pfannkuchenkruste, Garnelen- und Tintenfischfüllung, Gemüse und Dipsauce.

Die goldbraunen, verführerischen Pfannkuchen aus Nha Trang, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten wie Garnelen und Tintenfisch, begeistern jeden Gast. Genießen Sie einen heißen, knusprigen Pfannkuchen, getaucht in eine pikante Fischsauce – dieses bezaubernde, rustikale Gericht werden Sie bei Ihrem Besuch in der Küstenstadt Nha Trang nie vergessen.

Bastien, ein schwedischer Tourist, reiste von Hanoi nach Da Lat, dann weiter nach Nha Trang und erkundete die lokale Küche .

Der Tourist Bastien (aus Schweden) berichtete, er sei von Hanoi nach Da Lat und dann nach Nha Trang gereist und habe die lokale Küche erkundet, darunter auch den Tintenfischpfannkuchen aus Nha Trang. Er empfand ihn als einzigartiges, köstliches und gesundes Gericht, reich an Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Gemüse, Tintenfisch und Eiern.

In Nha Trang kann man dieses Gericht an verschiedenen Orten genießen, beispielsweise im Pfannkuchenrestaurant Thap Ba, das sich in einem bestimmten Viertel konzentriert. Dort gibt es zahlreiche Pfannkuchenstände, darunter Co Tus Banh Can Banh Xeo (Thap Ba Straße 120) an der Ecke Thap Ba und 2-4 Straße, eines der besten und günstigsten in Nha Trang; Co Trangs Banh Xeo; Co Tams Banh Xeo… Ein gemischter Pfannkuchen kostet 20.000 VND. Darüber hinaus gibt es viele weitere Lokale wie Banh Xeo 24 in der To Hien Thanh Straße, Banh Xeo Le Thanh Phuong (am Ende der Le Thanh Phuong Straße, Ecke Tran Quy Cap Straße), Co Tus Banh Xeo in der Ton That Tung Straße 58 und Banh Xeo in der Hoang Van Thu Straße 87…

Video vom Genuss von Tintenfischpfannkuchen aus Nha Trang:

Video vom Genuss von Tintenfischpfannkuchen aus Nha Trang:

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-kho-cuong-voi-banh-xeo-muc-nha-trang-20230120110624192.htm