Süße und duftende Bambussprossen

Bambussprossen sind ein typisches Produkt der Berge und Wälder von Son La im Nordwesten. Doch nur wenige wissen, dass Bambussprossen unter den unzähligen Bambusarten, die das ganze Jahr über wachsen, die köstlichste und beliebteste Spezialität sind. Manche mögen Bambussprossen bitter, manche süß und manche gemischt, sodass jede Bambussprossenart nur einem Teil der Esser zusagt. Nur Bambussprossen harmonieren alle Vorlieben. Der knackige, süße und erfrischende Geschmack der weißen Bambussprossen gefällt allen Gästen mit unterschiedlichen Geschmäckern.

Bambussprossen werden von Thailändern auf dem Stadtmarkt verkauft.

Der Name „Mung Boi“ ist eine Transliteration von „No Boi“ in der thailändischen Volkssprache und bezeichnet eine süße Bambusart. Diese Bambusart wächst oft in großen Büscheln in feuchten Wäldern mit großen Stämmen, kurzen Internodien und harten, kräftigen Stängeln. Bambussprossen wachsen aus alten Bambusbüschen. Bambusgräber müssen lediglich die trockenen Laubschichten, die die Bambuswurzeln bedecken, abstreifen, um die großen und kleinen, scharfen und spitzen Bambussprossen zu erkennen. Obwohl bittere Bambussprossen nur im Spätwinter und im frühen Frühling erhältlich sind, dauert die Bambussprossensaison von Februar bis April und die Bambussprossensaison von Juli bis Oktober. „Mung Boi“ hat die längste Erntezeit. Die Bambussprossensaison dauert von Anfang April bis November und ist ein Geschenk an die Menschen im Hochland von Son La – ein kostbares Geschenk der Berge und Wälder, das denjenigen vorbehalten ist, die schon lange mit dem großen Wald verbunden sind. Im Gegensatz zu Bitterbambussprossen, Bambussprossen, Mai-Bambussprossen, Buong-Bambussprossen …, die oft einen bitteren Geschmack haben und für die meisten Menschen, die schon einmal Bambussprossen gegessen haben, schwer zu essen sind, sind Boi-Bambussprossen sehr gesund, haben einen knackigen, süßen Geschmack, sind leicht zu essen und können zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden.

Frische Bambussprossen werden ausgegraben, die Schale entfernt und in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Mit etwas Brennholz wird das Feuer so groß und stark wie möglich gemacht. Der Topf mit den Bambussprossen wird etwa 20 Minuten lang köcheln gelassen. Anschließend können Sie den ursprünglichen, knusprigen, süßen und besonders köstlichen Geschmack genießen. Gekochte Bambussprossen mit „Cham Cheo“-Dip-Sauce machen den Geschmack noch verführerischer. Sie können essen, bis Sie satt sind, ohne dass Ihnen langweilig wird. Für die Menschen in den Bergregionen sind Bambussprossen seit jeher die Nummer eins in Sachen Köstlichkeit, da es keine andere Bambussprossenart gibt, die so knusprig und süß ist. Man kann die frischen Bambussprossen sogar schälen und unkochbar mit rohem Gemüse essen. Schneiden Sie einfach ein paar frische Bambussprossen in Scheiben und geben Sie sie in einen Topf mit Spinatsuppe oder gemischtem Gemüse, um eine süße und kühle Sommersuppe zu erhalten. Oder gebratene Bambussprossen mit Fleisch, gebratene Bambussprossen mit Wildgemüse, Bambussprossen gemischt mit weißen Blüten, geschnittene Bambussprossen gedünstet mit Knochen, ... sind alles Gerichte mit einfachen Zubereitungsmethoden, aber der Geschmack ist unbeschreiblich verführerisch. Während der Bambussprossensaison wäre es ein Fehler, wenn das Haus nicht ein paar Gläser mit Chili-Bambussprossen hätte. Frische Bambussprossen werden nach Hause gebracht, müssen nur gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, mit zerdrücktem Knoblauch, gehackten Chilis, Salz und Essig vermischt und dann in ein kleines Gefäß oder Glasgefäß gegeben werden, um dort ein paar Tage zu gären und ein verführerisches Aroma zu entwickeln, das zu jedem Gericht passt.

Wenn man zu dieser Zeit nach Son La kommt, sieht man leicht das Bild ethnischer Frauen, die Bambussprossen voller Bambussprossen verkaufen. Jede einzelne ist rund und prall, mit reinweißem Fleisch, das dem Auge schmeichelt. Gekochte Bambussprossen mit würziger Dip-Sauce sind auch auf den Speisekarten von Restaurants, die auf ethnische Küche spezialisiert sind, unverzichtbar. Wenn Sie morgens in einem Pho-Restaurant vorbeischauen und ein Glas Bambussprossen mit Salz und Chili auf dem Tisch haben, gibt es nichts Interessanteres. Denn wenn Sie ein Son La-Mensch sind, mag jeder sein morgendliches Pho gerne ein wenig scharf machen und mag den Geschmack von frischen, knusprigen und sauren Bambussprossen nicht. Einmal gegessen, ist es ein unvergessliches Erlebnis, macht süchtig und Sie möchten nicht darauf verzichten.

Für die Menschen in der Bergregion sind Bambussprossen nicht nur wegen ihrer Güte, ihres Geschmacks und ihrer Schönheit ein Geschenk der Berge und Wälder, sondern auch wegen ihrer Beliebtheit als Produkt ein beliebtes Produkt, das ihnen während der mehr als neun Monate dauernden Erntezeit ein zusätzliches Einkommen verschafft. Bambussprossen sind eine Spezialität, die sich jeder Besucher von Son La in dieser Saison auf keinen Fall entgehen lassen sollte.

Provinzielles Informationsportal