Westliche Menschen backen Pfannkuchen, um sie beim Duanwu-Fest zu essen

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Die goldenen Pfannkuchen sind gerade fertig - Foto: D. TUYET

Am 5. Tag des 5. Mondmonats (Doan Ngo Festival) bereitet im Westen jede Familie Banh Xeo zu und die Tanten und Onkel gehen in den Tempel, um bei der Zubereitung von Banh Xeo zu helfen und die Gäste mit kostenlosem Essen zu verwöhnen.

Die bekannteste Pagode in der Region Bay Nui, An Giang, ist die Banh Xeo Pagode. Besucher dieser Gegend können das ganze Jahr über kostenlos Banh Xeo essen. An Feiertagen und Vollmondtagen ist der Pagodenhof voller Menschen, und die Banh Xeo-Hersteller arbeiten unermüdlich.

Bringen Sie die ganze Familie zusammen, um Pfannkuchen zu backen.

Als wir klein waren, aßen wir nicht gern Banh Xeo, weil es zu viel grünes Gemüse enthielt. Immer wenn meine Großmutter und meine Mutter in der Küche beschäftigt waren, stellten meine Geschwister und ich uns mit Schüsseln in einer Reihe auf, um auf das zerbrochene Banh Xeo zu warten, die heißen Portionen, die gerade aus dem Ofen kamen, und rannten in die Ecke des Hofes, um dort köstlich zu essen.

Wir sind in der Küche unserer Großmutter und Mutter aufgewachsen, umgeben von Kuchen aus Mehl, die das ganze Jahr über gebacken wurden, wie Banh Bo, Banh Duc, Banh Bao, Banh Lot ... Beim Tet zur Jahresmitte (Doan Ngo Festival) gibt es natürlich Banh Xeo.

Die älteste Schwester der Familie wurde mit dem Mahlen des reinen, weißen Mehls beauftragt, das nach Milch duftete und im Morgengrauen fertig war. Das jüngste Kind der Familie wurde von der Großmutter damit beauftragt, Gemüse, Kräuter, Fischminze, grünen Senf, Salat usw. zu pflücken und jede Sorte zu sortieren.

Bruder Hai wird auf die Felder am Fluss gehen, um junge Triebe der Lagerstroemia zu pflücken. Er wird die jungen Triebe auswählen, die frei von Insekten sind, und sie ungewaschen nach Hause bringen, um sie sofort zu essen.

Runde, knusprige und goldbraune Pfannkuchen zu backen ist eine Kunst.

Um den Kuchen zu backen, mischte sie Reismehl mit Kokosmilch, Frühlingszwiebeln und Kurkumapulver, ganz nach ihrer Erfahrung. Mama hackte Maniok und roten Rettich, mischte sie mit Sojasprossen, Garnelen und Fleisch und briet sie an, bis sie gar waren, würzte sie nach Geschmack und bereitete die Kuchenfüllung zu.

Ich war immer stolz darauf, in der Position zu sein, die darüber entscheidet, ob das Endprodukt gut aussieht oder nicht: beim Rollen des Banh Xeo.

Nachdem meine Großmutter und meine Mutter die Pfannkuchen gebacken und auf das Tablett gelegt hatten, setzten sich meine zweite Schwester und ich zu beiden Seiten, um sie entgegenzunehmen, gaben die Füllung in die Mitte und rollten sie dann wie Frühlingsrollen auf. Wir mussten sie so rollen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig waren, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Teig und Füllung, sodass nicht zu viel Teig übrig blieb und die Füllung aufgebraucht war.

Eine Möglichkeit, Banh Xeo zuzubereiten, bei der Sie 10 Pfannkuchen auf einmal backen und so viele Personen bedienen können.

Wettbewerb beim Essen hausgemachter Pfannkuchen

Durch Rollen wie oben beschrieben wird jeder Teller mit 6–10 Kuchen gefüllt, dann verteilen sich meine Schwestern und ich, um die Kuchen zu Onkel Hai und Onkel Ba in der Nachbarschaft zu bringen. In Banh-Xeo-Läden wird jeder Teller normalerweise mit zwei in der Mitte gefalteten Kuchen gefüllt und nicht ordentlich gerollt wie bei selbstgemachten Kuchen. Das geht schnell und der große Kuchen füllt den großen Teller.

Die Fischsauce für Banh Xeo hat einen süß-sauren Geschmack mit einer würzigen Note von Knoblauch und Chili und wird mit eingelegtem Rettich und geriebenem Rettich serviert. Die Dip-Sauce ist besonders verdünnt und hat ausreichend Geschmack, sodass Sie beim Eintauchen des Banh Xeo in Gemüse und beim Essen Lust auf mehr bekommen.

Mittags versammelte sich die ganze Familie um ein Tablett mit Pfannkuchen, das mit allerlei grünem Gemüse hoch aufgetürmt war. Es gab auch einen Pfannkuchenwettessen zwischen meinen Geschwistern und mir, und jedes Jahr war mein zweiter Bruder der absolute „Gewinner“ mit einem Rekord von 10 Pfannkuchen.

Banh Xeo hat das Leben der Menschen im Westen so durchdrungen, wo Großmutter und Mutter immer beschäftigt sind, wo meine Geschwister und ich aufgewachsen sind und immer dorthin zurückkehren wollten, und sei es nur, um gemeinsam eine sättigende Mahlzeit einzunehmen./.

Ein Tisch voller Banh Xeo zum Servieren an Touristen

Laut Frau Nguyen Thi Nga, stellvertretende Direktorin des Zentrums für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der vietnamesischen Küche , wird Banh Xeo seit langem mit dem Doan Ngo Festival in Verbindung gebracht und ist für die Menschen im Westen ein unverzichtbares Gericht.

Dies ist ein Gericht, das ein Familientreffen symbolisiert. Viele Menschen bereiten es zu und viele Menschen essen es. Dies ist die Zeit des Jahreszeitenwechsels, es regnet, grünes Gemüse eignet sich zum Essen von Banh Xeo.

Eine Familie geht am 5. Mai aus, um Banh Xeo zu essen.