In diesem Zusammenhang wird der Trend, Lebensmittel wieder auf traditionelle, natürliche Weise und mit weniger industrieller Verarbeitung zu verwenden, von vielen Verbrauchern immer stärker verfolgt. Erdnussöl, handgepresstes Sesamöl oder Schmalz erobern in den Küchen vieler Familien allmählich wieder ihren Platz.
Die Ölpresse Thanh Phuong im Bezirk Pho Hien verzeichnet in den letzten Tagen einen stetigen Kundenzuwachs. Die Anlage ist seit sechs Jahren in Betrieb und auf die Pressung von Erdnuss- und Sesamöl spezialisiert. Frau Tran Thi Phuong, die Eigentümerin der Anlage, erklärte: „Wir beliefern den Markt monatlich durchschnittlich mit knapp 100 Litern fertigem Öl zu einem Preis von 140.000 VND/kg Erdnussöl und 260.000 VND/kg Sesamöl.“ Viele Kunden bringen auch selbst angebaute Erdnüsse und Sesamsamen zum Pressen mit, um sich von der Qualität zu überzeugen. Die Arbeitskosten betragen 10.000 VND/kg Rohmaterial.“
Berechnungen zufolge werden zum Pressen von einem Liter Erdnussöl etwa 2 bis 2,5 kg Erdnüsse und für einen Liter Sesamöl 2,5 bis 3 kg Sesamsamen benötigt. Die Klarheit und Transparenz des Ölpressprozesses gibt den Verbrauchern mehr Sicherheit bei der Auswahl.
Frau Nguyen Thi Mung aus Son Nam bevorzugt Erdnussöl, das ihre Familie selbst anbaut und presst. Frau Mung erzählt: „Meine Familie besitzt mehrere Hektar Erdnüsse. Nach der Ernte trocknen wir sie, schälen die Kerne und bringen sie zu einer Ölpresse.“ Das Öl ist aromatisch, klar und lange haltbar. Der Preis ist zwar etwas höher, dafür kann man sich aber auf die Qualität verlassen.
Viele Familien in Hung Yen verzichten nicht nur auf traditionelle Pflanzenöle, sondern verwenden in ihrer täglichen Küche wieder Schmalz. Frau Tran Thi Huy aus der Gemeinde Khoai Chau sagte: „Seit etwa einem Jahr verwendet meine Familie hauptsächlich Schmalz zum Kochen. Wenn man Schmalz zum Braten und Pfannenrühren verwendet, sind die Gerichte aromatischer, natürlich fettig und nicht fettig. Früher hatte ich auch Angst, dass Schmalz meine Gesundheit beeinträchtigen könnte, aber nach sorgfältiger Recherche weiß ich, dass dieses Lebensmittel in Maßen nicht nur harmlos, sondern auch wohltuend für den Körper ist.“
Ähnlich wie Frau Huy verwendet auch die Familie von Frau Nguyen Phuong Ha in der Gemeinde Van Giang in letzter Zeit häufig Schmalz zum Zubereiten von Gerichten. Dies liegt an ihrem Wunsch nach einer natürlichen Fettquelle und der Einschränkung des Konsums von raffinierten Ölen und konservierungsstoffhaltigen Produkten. Frau Ha sagte: „Ich versuche, „sauberes“ Schmalz zu kaufen, von Schweinen von Bekannten mit Kleie und Gemüse aus eigener Produktion oder „natürliches“ Schmalz. Der Preis ist zwar höher als beim Kauf auf dem Markt, aber ich fühle mich beim Verzehr wohler und es schmeckt auch besser.“
Tatsächlich greifen Verbraucher heute zunehmend auf traditionelle Lebensmittel zurück, deren Herkunft, Verarbeitungsmethode und Sicherheitsniveau kontrolliert werden können. Erdnussöl und Sesamöl enthalten nicht nur viel herzgesundes, ungesättigtes Fett, sondern bewahren auch den natürlichen Geschmack der Gerichte. Schweinefett ist, sauber verarbeitet und maßvoll verwendet, dank seiner guten Hitzebeständigkeit auch eine geeignete Fettquelle für viele vietnamesische Gerichte, insbesondere frittierte Gerichte.
Ernährungsexperten empfehlen, Schmalz und Pflanzenöl in den täglichen Mahlzeiten zu verwenden, um den Anteil gesättigter und ungesättigter Fettsäuren auszugleichen und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Schmalz eignet sich für traditionelle frittierte Gerichte, Pflanzenöl hingegen für gemischte Gerichte und Salate. Verbraucher sollten insbesondere Produkte von seriösen Anbietern und Marken mit Qualitätskontrolle wählen, um Lebensmittelsicherheit und langfristige Gesundheit zu gewährleisten.
Quelle: https://baohungyen.vn/nguoi-tieu-dung-dan-quay-ve-voi-thuc-pham-nguon-goc-tu-nhien-3182262.html
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