Mögliche Risiken durch den Missbrauch von Lebensmittelzusatzstoffen unbekannter Herkunft

Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wird derzeit zu einem besorgniserregenden Thema, da viele Zusatzstoffe, die nicht auf der Liste der zulässigen Stoffe stehen, in großem Umfang verwendet werden und so eine große Herausforderung im Kampf gegen „schmutzige“ Lebensmittel darstellen.

Mögliche Risiken durch den Missbrauch von Lebensmittelzusatzstoffen unbekannter Herkunft

Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wird derzeit zu einem besorgniserregenden Thema, da viele Zusatzstoffe, die nicht auf der Liste der zulässigen Stoffe stehen, in großem Umfang verwendet werden und so eine große Herausforderung im Kampf gegen „schmutzige“ Lebensmittel darstellen.

Lebensmittelzusatzstoffe sind natürliche oder synthetische Substanzen, die Geschmack und Farbe verbessern, die Haltbarkeit verlängern oder den kommerziellen Wert steigern. Sie werden in viele Gruppen unterteilt, wie z. B. Konservierungsmittel, Farbstoffe, Süßstoffe, Stabilisatoren, Antioxidantien usw.

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Obwohl sie bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle spielen, sind nicht alle Zusatzstoffe gesundheitlich unbedenklich, insbesondere wenn sie im Übermaß oder in Produkten unbekannter Herkunft verwendet werden.

Einige häufig verwendete Zusatzstoffe können bei übermäßigem Gebrauch schädlich sein. Synthetische Farbstoffe wie Tartrazin (E102) und Gelborange S (E110), die häufig in Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken enthalten sind, können bei langfristiger Anwendung Allergien auslösen oder das Krebsrisiko erhöhen.

Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat (E211), Nitrite und Nitrate (E249-E252) können in Kombination mit Proteinen in Lebensmitteln in Nitrosamine umgewandelt werden – ein nachgewiesenes Karzinogen.

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin und Cyclamat, die häufig in Diät- oder Diabetikernahrung vorkommen, können bei längerer Anwendung neurologische Störungen verursachen oder das Krebsrisiko erhöhen. Darüber hinaus können Verdickungsmittel und Stabilisatoren wie Carrageen (E407) bei empfindlichen Personen Magengeschwüre verursachen.

Gemäß den Vorschriften des Gesundheitsministeriums sind in Vietnam 400 Arten von Lebensmittelzusatzstoffen erlaubt. Die Verwendung von Zusatzstoffen, die nicht aufgeführt sind oder deren Herkunft unbekannt ist, ist jedoch nach wie vor üblich.

Unregulierte Zusatzstoffe können im Laufe der Zeit stille Gesundheitsschäden verursachen und zu schweren Erkrankungen wie Krebs, neurologischen Störungen oder chronischen Vergiftungen führen.

Tatsächlich gab es viele Fälle schwerer Vergiftungen aufgrund der Verwendung von Zusatzstoffen unbekannter Herkunft. Eine Frau in Hanoi wurde mit schwerer Anämie ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem sie Farbstoffe unbekannter Herkunft zur Zubereitung frittierter Frühlingsrollen verwendet hatte.

Zwei Kinder wurden zudem von ihren Familien durch unsichere Zusatzstoffe bei der Lebensmittelverarbeitung vergiftet. Zuvor, im Jahr 2021, erlitt ein Patient in Hanoi eine akute Hämolyse, nachdem er selbstgemachten Rindfleischeintopf aus auf dem Markt gekauftem Soßenpulver gegessen hatte.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, Experte für Lebensmitteltechnologie, empfiehlt, nur die zulässigen Zusatzstoffe in angemessener Dosierung und für die jeweiligen Zwecke zu verwenden. Dabei sollten natürlichen Zusatzstoffen der Vorzug gegeben und der Einsatz von Chemikalien vermieden werden, wenn dies nicht erforderlich ist. Er empfiehlt außerdem, den Einsatz von Zusatzstoffen bei der täglichen Lebensmittelverarbeitung zu begrenzen.

Verbraucher sollten Lebensmittel von seriösen Herstellern wählen, deren Etiketten vollständige Informationen wie Produktname, Herstelleradresse, Verfallsdatum und Zusatzstoffe enthalten. Für importierte Lebensmittel sind vietnamesische Unteretiketten zur Gewährleistung der Sicherheit vorgeschrieben.

Der willkürliche Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen erhöht nicht nur das Vergiftungsrisiko, sondern beeinträchtigt auch langfristig die Gesundheit erheblich. Seien Sie ein kluger Verbraucher, sagen Sie Nein zu Lebensmitteln unbekannter Herkunft und stellen Sie die Gesundheit Ihrer Familie immer an erste Stelle.

Quelle: https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html