Denkt an gekochte Erdnüsse

Der Sommer hat noch nicht begonnen, doch die drückende Maihitze fegt bereits über Zentralvietnam und sorgt für Stimmungsschwankungen. Nachdem ich über 30 Jahre nicht in meiner Heimatstadt gelebt hatte, zog ich Anfang der 1990er-Jahre nach Da Lat.

Der Sommer in Da Lat dauert etwa von April bis September und ist von sehr kühlem und angenehmem Wetter geprägt. Da die Stadt auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.500 Metern über dem Meeresspiegel liegt, bewegen sich die Temperaturen hier nur zwischen 18 und 22 Grad Celsius – ganz anders als in tiefer gelegenen oder Küstenprovinzen und -städten wie Binh Thuan, meiner Heimatstadt.

Wie viele andere traf ich mich an Wochenendnachmittagen mit ein paar Kollegen, die ebenfalls von außerhalb kamen, an einem kleinen, unscheinbaren Straßenstand, um mich mit ein paar kühlen Bieren zu erfrischen. In dieser kleinen Ecke des Standes überfluteten mich Kindheitserinnerungen, als mein Freund zwei Dosen gekochte Erdnüsse von einem jungen Straßenhändler aus Zentralvietnam kaufte, um sie zu knabbern. Während ich an meinem Bier nippte und die Erdnüsse kaute, erinnerte ich mich an die Weite meiner Heimat während der harten Subventionszeit. Damals war ich etwa vierzehn oder fünfzehn Jahre alt; ein verträumtes Alter voller Sehnsüchte. Ich erinnere mich, dass mein Magen jeden Nachmittag auf der leeren Veranda unseres strohgedeckten Hauses nach einer Mahlzeit, die gerade so sättigend, aber nicht wirklich köstlich war, immer noch knurrte. Der dampfende Korb mit gekochten Erdnüssen, den meine Mutter hervorholte, war ein Traum und eine Quelle unermesslichen Glücks für uns Kinder. Damals waren die meisten Erdnüsse jung und schrumpelig; Die älteren Erdnüsse wurden aufbewahrt, um sie später zu verkaufen und so den Lebensunterhalt zu sichern. Diejenigen, die die Erdnüsse produzierten, aßen nur die unverkäuflichen; dies war damals, vor den Wirtschaftsreformen des Landes, gängige Praxis für die Bauern. Um genügend Erdnüsse für die ganze Familie zu haben, wurden sie nach der Ernte in zwei Körbe sortiert. Der größere Korb enthielt die reifen, prallen Erdnüsse, die getrocknet werden konnten; einige wurden als Saatgut verwendet, der Rest für den späteren Verkauf aufbewahrt. Nicht getrocknete Erdnüsse wurden frisch an Händler verkauft, die gekochte Erdnüsse auf dem Markt anboten. Der kleinere Korb enthielt die unreifen, verschrumpelten Erdnüsse; diese machten in der Regel nur einen sehr geringen Anteil der reifen Erdnüsse aus. Waren es viele, wurden sie an Verwandte zum Kochen und Essen weitergegeben oder billig an Händler verkauft. Hauptsächlich wurden sie jedoch für die ganze Familie gekocht. Gekochte Erdnüsse im Dunkeln, ohne Licht oder Mondlicht, zu essen, galt eher als Unglück bringend denn als Glück bringend. Zum Glück bekam ich Bohnen, die zwar klein, aber sehr süß und cremig waren, reichhaltig und aromatisch, weil sie frisch waren und auf einem Holzofen weichgekocht wurden. Weniger Glück hatten diejenigen mit unreifen Bohnen, die nur aus Wasser bestanden, sehr klein, aber immer noch süß waren. Und dann gab es noch das „Pech“, mir eine ganze Handvoll Sand in den Mund zu stecken, weil Ameisen sich in die Bohnen eingegraben hatten und Sand hineingelangt war. Aber im Dunkeln konnte man es unmöglich bemerken; eine Schöpfkelle Wasser zum Ausspülen des Mundes war die effektivste Lösung. Um solches Missgeschick zu vermeiden, wusch meine Mutter die Bohnen vor dem Kochen und weichte sie in einer Schüssel mit Wasser ein; die verdorbenen Bohnen schwammen an die Oberfläche und wurden entfernt. Als ich an verdorbene Bohnen dachte, wurde ich plötzlich in die Gegenwart zurückgeholt; der Himmel meiner Kindheit, viele Erinnerungen blitzten durch meinen Kopf. Während ich auf den noch heißen Bohnen kaute, die der Junge gerade gekauft hatte, konnte ich immer noch einen leichten Hauch von Ranzigkeit riechen, der aus meinen Nasenlöchern aufstieg. Meine Freundin runzelte die Stirn, und der Junge erklärte schnell: „Ich habe diese Bohnen von jemandem genommen, um sie mit Gewinn zu verkaufen. Sie könnten schon einen Tag lang draußen gelegen und wieder aufgewärmt worden sein. Bitte haben Sie Verständnis.“ Wir beobachteten den Jungen schweigend; er sah verängstigt aus. Meine Freundin sagte: „Schon gut, geh ruhig. Bring die Bohnen zurück, wenn du wieder da bist, aber verkauf sie nicht wieder. Das schadet der Gesundheit anderer.“ Der Junge bedankte sich und ging.

Gekochte Erdnüsse sind heute eine Spezialität und in Städten wie auf dem Land weit verbreitet. Sie eignen sich für alle Altersgruppen und Gesellschaftsschichten. Sie sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern liefern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die der Gesundheit zuträglich sind. Funktionelle Analysen zeigen: Gekochte Erdnüsse sind reich an Nährstoffen. Sie enthalten viel Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Erdnüsse bieten, ähnlich wie andere hochwertige Nüsse, viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie das Risiko von Herzerkrankungen senken können. Sie enthalten zahlreiche herzgesunde Nährstoffe wie Magnesium, Niacin, Kupfer, Ölsäure und Antioxidantien wie Resveratrol. Gleichzeitig tragen sie zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Alterungsprozessen bei, da Erdnussöl reich an Phytosterolen ist, allen voran Beta-Sitosterol. Phytosterole reduzieren die Cholesterinaufnahme im Verdauungstrakt und senken so den Cholesterinspiegel im Blut. Wir sollten jedoch gekochte Bohnen, die zu lange gestanden haben, meiden, da dies gesundheitsschädlich sein kann, insbesondere für den Verdauungstrakt. Mit dem nahenden Sommer erinnere ich mich an meine ärmliche Kindheit in meiner Heimatstadt; es ist wirklich unvergesslich, ein einfaches, bescheidenes Leben voller Liebe in jenen nostalgischen Tagen.

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