Denken Sie an gekochte Erdnüsse

Der Sommer ist noch nicht da, aber das heiße Maiwetter hat die gesamte Zentralregion ausgetrocknet und bei vielen Menschen für Stimmungsschwankungen gesorgt. Es sind mehr als 30 Jahre vergangen, seit ich von zu Hause weg bin, bin ich seit Anfang der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts ein Da Lat-Mensch.

Der Sommer in Dalat dauert etwa von April bis September mit sehr kühlem und angenehmem Wetter. Da es auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.500 m über dem Meeresspiegel liegt, beträgt die Temperatur hier nur 18 bis 22 Grad und ist nicht stickig oder heiß wie in Provinzen und Städten in den Ebenen oder Küstengebieten wie meiner Heimatstadt Binh Thuan .

Wie viele andere laden ich und einige Kollegen, die ebenfalls weit weg von zu Hause in der Stadt der tausend Blumen arbeiten, manchmal an Wochenendnachmittagen einander ein, einen günstigen Straßenstand auszusuchen und uns mit ein paar kalten Bieren abzukühlen. Und an der Ecke eines kleinen Ladens am Straßenrand wurden meine Kindheitserinnerungen wieder wach, als mein Freund bei einem Straßenhändler aus der Zentralregion zwei Dosen gekochte Erdnüsse als Snack kaufte. Bei einem Glas Bier und gekochten Erdnüssen erinnere ich mich an den weiten Himmel meiner Heimat, der auch während der Subventionszeit noch voller Not war. Damals war ich etwa vierzehn oder fünfzehn Jahre alt; Ich erinnere mich an ein verträumtes Alter voller Sehnsüchte, an jeden Nachmittag auf der leeren Veranda mit Strohdach, nach einer Mahlzeit, die gerade satt machte, aber nicht lecker genug war, hatte mein Magen immer noch große Gelüste. Der Korb mit dampfend gekochten Erdnüssen, den die Mutter herausbringt, ist für die Kinder ein verträumter und glücklicher Himmel. Gekochte Erdnüsse bestanden damals meist aus jungen Bohnen und flachen Samen; Alte Bohnen werden aufbewahrt, um sie zu verkaufen und so Geld für die Deckung der Lebenshaltungskosten zu verdienen. Die Menschen, die diese Produkte herstellten, aßen nur die nicht verkauften Samen, was auch die alltägliche Realität im Leben der Bauern zu dieser Zeit war, als sich das Land noch nicht verändert hatte. Um gekochte Bohnen für die ganze Familie zu essen zu haben, werden bei der Ernte Erdnüsse ausgewählt und in zwei separate Körbe gelegt. Großer Korb mit reifen, prallen Bohnen, die getrocknet werden können; einige davon für die Zucht, der Rest soll nach und nach verkauft werden, wenn Bedarf besteht. Wenn Sie die Bohnen nicht getrocknet haben, verkaufen Sie sie frisch an Händler, die gekochte Bohnen auf dem gesamten Markt anbieten. Der kleine Korb enthält junge Bohnen und flache Bohnen; Diese Menge macht im Vergleich zum reifen Korn meist nur einen sehr geringen Anteil aus. Wenn Sie viel bekommen, geben Sie es Ihren Verwandten zum Kochen und Essen oder verkaufen Sie es billig an Händler. Aber lassen Sie es kochen, damit die ganze Familie es zum Spaß essen kann. Der Verzehr solcher gekochten Erdnüsse im Dunkeln ohne Licht oder Mond bringt eher Unglück als Glück. Zum Glück waren die Bohnen in meinem Mund klein, aber sehr süß und fettig, reichhaltig, weil sie frisch und auf einem Holzofen weich gekocht waren. Wenn man die jungen Bohnen in den Mund nimmt, ist leider nur Wasser drin, die Kerne sind zwar sehr klein, aber trotzdem süß. Die „Unglücklichen“ steckten sich eine Menge Sand in den Mund, weil die Bohnen von Ameisen beschädigt worden waren und der Sand hineingelangt war. Nachts konnten sie ihn jedoch nicht bemerken, sodass eine Schöpfkelle Wasser zum Ausspülen des Mundes zu diesem Zeitpunkt die wirksamste Lösung war. Um das oben beschriebene Unglück zu vermeiden, legt meine Mutter die Bohnen vor dem Kochen oft in eine Schüssel mit Wasser, um sie zu waschen und einzuweichen. Die schlechten Bohnen schwimmen nach oben und werden entfernt. Als ich an die Stelle dachte, wo ich verfaulte Bohnen gegessen hatte, wurde ich plötzlich in die Gegenwart zurückgerissen. Kindheitshimmel, viele Erinnerungen sind schnell durch das Gedächtnis gegangen. Der Junge kaute auf den heißen Bohnen herum, die er gerade gekauft hatte, aber aus seiner Nase stieg ihm immer noch ein leicht ranziger Geruch entgegen. Mein Freund runzelte die Stirn, dann erklärte der Junge schnell: „Ich habe diese Bohnen von jemand anderem genommen, um sie mit Gewinn zu verkaufen. Sie waren vielleicht einen Tag alt und wurden erneut gedämpft.“ Bitte haben Sie Mitgefühl mit mir. Wir sahen den Jungen schweigend und ängstlich an, mein Freund sagte: „Schon okay, mach nur, gib die Bohnen zurück und verkauf sie nicht mehr, das schadet der Gesundheit anderer Leute.“ Der Junge bedankte sich und zog sich zurück.

Gekochte Erdnüsse sind heute eine Spezialität; ist ein Gericht, das man überall findet, von städtischen bis zu ländlichen Gebieten. Das Gericht ist für alle Gesellschaftsgruppen und Altersgruppen geeignet. Es ist sowohl ein Snack als auch ein gesunder Snack und liefert eine Vielzahl von Nährstoffen. Laut funktionalistischer Analyse sind gekochte Erdnüsse eine reichhaltige Nährstoffquelle. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, gesunden Fetten und anderen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Erdnüsse haben viele gesundheitliche Vorteile, ähnlich wie andere teure Nüsse. Gut für das Herz, da es das Risiko von Herzerkrankungen senken kann. Sie enthalten mehrere herzgesunde Nährstoffe wie Magnesium, Niacin, Kupfer, Ölsäure und andere Antioxidantien wie Resveratrol. Gleichzeitig trägt es zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung der Hautalterung bei, da Erdnussöl erhebliche Mengen Phytosterol enthält, wobei Beta-Sitosterol die häufigste Form ist. Phytosterole verringern die Aufnahme von Cholesterin aus dem Verdauungstrakt und tragen so zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Allerdings sollten wir keine zu lange gekochten Bohnen verwenden, da dies schädlich für die Gesundheit, insbesondere den Verdauungstrakt, ist. Der Sommer kommt, ich sitze da und erinnere mich an das ärmliche Leben, als ich jung auf dem Land war; Ich kann ein einfaches, schlichtes Leben, aber voller Liebe in den Tagen der Sehnsucht wirklich nicht vergessen.

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