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Wenn es regnet, sind die Felder grüner, die Flüsse voller... Ich erinnere mich noch gut an die ersten Regenfälle der Saison. Am fröhlichsten waren wir Landkinder damals: Ich erinnere mich an die Zeiten, in denen wir im Fluss badeten und im Wasser spielten. Da ich aus einer armen Familie stammte, vergaß ich beim Spielen mit den Wellen und dem Wasser nicht, etwas für das Mittag- und Abendessen zu finden.

Ich erinnere mich, dass, als die ersten Regenfälle der Saison einsetzten, Schwärme von Grundeln in die Teiche und Kanäle strömten, um Eier zu legen ... Wir Kinder sprangen in die Kanäle, um zu spielen und Grundeln für das Familienessen zu fangen.

Der erste Regen der Saison ist auch die Zeit, in der die Grundeln voller Eier sind. Foto: HUYNH LAM

Ein etwa zehn Meter langes Netz war über die Fischtreppe gespannt – diese Treppe kannten wir, die wir auf dem Land geboren waren, nur zu gut. Wir ließen sie einfach in Ruhe und spielten nach Herzenslust mit den Wellen. Als ich Hunger bekam, drehte ich mich um, und als das Netz ausgebreitet war, waren da viele Fische. Fische mit glänzenden Bäuchen und Eiern hatten sich im Netz verfangen. Vorsichtig holte ich jeden Fisch heraus und achtete darauf, mir nicht die Stacheln in die Hand zu stechen, sonst hätte es bis auf den Knochen wehgetan! Die Fische, die meine Mutter mitbrachte, wurden zu vielen Gerichten verarbeitet, aber jedes Mal, wenn ich davon sprach, lief mir der Magen um die Ohren und ich hatte Heißhunger auf diese saure Fischsuppe mit jungen Tamarindenblättern.

Während meine Mutter die frischen grünen Grundeln säuberte, eilte ich zum Tamarindenbaum, um ein paar junge grüne Tamarindenblätter zu pflücken. Meine Mutter sagte, dass das Kochen einer sauren Grundelsuppe mit jungen Tamarindenblättern die Suppe säuerlich machen und im heißen Klima der ersten Regenfälle der Saison gut gegen Erkältungen wirken würde.

Aus Chot-Fisch lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, zum Beispiel geschmorter Chot-Fisch mit Zitronengras und Chili. Besonders beliebt ist jedoch die saure Suppe mit Chot-Fisch und jungen Tamarindenblättern. Foto: HUYNH LAM

Geben Sie junge Tamarindenblätter in einen Topf. Zerdrücken Sie dazu ein paar Zitronengrasstangen und hacken Sie ein paar Chilischoten. Das Ganze wird in den Topf mit kochendem Wasser gegeben. Ein Topf Wasser mit dem Aroma von Zitronengras, dem säuerlichen Geschmack junger Tamarindenblätter und der Schärfe von Chilischoten passt perfekt zu einer sauren Grundelsuppe. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die mit Eiern gefüllte Grundel hinein und würzen Sie sie. Geben Sie beim Einfüllen der Suppe ein paar dickblättrige Perillablätter und einige Scheiben gehackte Büffelhorn-Chilischoten hinzu. Die saure Suppe mit jungen Tamarindenblättern wird noch köstlicher und aromatischer, wenn Sie die mit Eiern gefüllte Fischsuppe wählen, in eine spezielle Sauce aus zerstoßenem Salz und Büffelhorn-Chilischoten tunken und ein wenig saure Suppenmischung hinzufügen, sodass sich das Salzige des Salzes, die Schärfe der Chilischoten und die Säure der Suppe perfekt vereinen. Was könnte köstlicher sein, oder?

Wenn Besucher in dieser Jahreszeit, der Zeit der ersten Regenfälle, nach Ca Mau kommen, sollten sie nicht vergessen, eine Schüssel saure Fischsuppe zu genießen, die mit jungen Tamarindenblättern gekocht wurde, um sich an den köstlichen Geschmack dieses rustikalen Gerichts zu erinnern./.

Dao Minh Tuan

Quelle: https://baocamau.vn/nho-hoai-canh-chua-ca-chot-la-me-non-a32705.html