Fehlende gebratene Garnelen mit Wassermimosablüten

Ảnh minh họa: Internet

Abbildung: Internet

Ich erinnere mich, dass ich als Kind, wenn es zu Hause nichts zu essen gab, einen großen Bambuskorb zum Garnelenfangen benutzte. Als ich den mit Unkraut überwucherten Deichweg passierte, vergaß ich nicht, meine Freunde anzurufen, damit sie mitkommen. In der Nachbarschaft sind alle arm, und wenn sie die Leute rufen hören, sie sollten Fische oder Garnelen fangen, rennen sie ihnen sofort hinterher. Wir wählten Gräben in Zuckerrohrfeldern, die mit trockenen Zuckerrohrblättern gefüllt und dicht mit Algen bewachsen waren.

Ich stellte den tiefen Korb ins Wasser und füllte ihn mit Seetang und verrotteten Blättern. Eins, zwei, drei, ... heben Sie den Bambuskorb mit aller Kraft nach oben. Wow! Es ist faszinierend, die prallen, frischen, springenden Garnelen zu sehen. Beim Durchwaten kleiner Gräben habe ich eine ordentliche Schüssel Seetang gefunden, genug, um meine Familie mehrere Tage lang zu ernähren.

Wenn ich auf meine Freunde zurückblicke, sind sie nicht schlimmer als ich. Fröhlich rannte ich nach Hause, insgeheim froh, weil ich heute Nachmittag keinen Reis mit gekochtem Gemüse essen musste. Garnelen lassen sich leicht schöpfen, sind jedoch sehr schwierig zuzubereiten. Mama wählte jedes Stück Müll sorgfältig aus und wusch es mit viel Wasser, um es zu reinigen. Mama hat die großen Garnelen ausgesucht, die Schnurrhaare abgeschnitten und sie dann geschmort. Die kleinen Garnelen ließ sie mit ihren Schnurrhaaren dran und verwendete sie zur Zubereitung anderer Gerichte.

Aus Seetang hat meine Mutter viele köstliche Gerichte zubereitet, wie gebratenen Knoblauch, mit Galgantblättern gebratenes Gemüse, in Mehl gebratenes Gemüse, auf Reispapier gedämpftes Gemüse, mit getrockneten Blättern geschmortes Gemüse, Pfannkuchen daraus gemacht usw. Hinter meinem Haus wächst ein wilder Sesbania-Busch, der in jeder Hochwassersaison leuchtend gelb blüht. Meine Mutter nutzte die Gelegenheit, Garnelen und Seetang zu essen, ging direkt hinter das Haus und pflückte einen Korb mit Wassermimosenblüten, um sie mit den Garnelen zu braten. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. In Kombination erzeugen Seetang und Wassermimosa einen ganz besonderen Geschmack, der gut zu Reis passt.

Dieses Gericht kenne ich seit meiner Kindheit und kann mich noch gut an das Rezept meiner Mutter erinnern. Mama stellte eine Pfanne auf den Holzherd, gab zwei Esslöffel Öl hinein, röstete den Knoblauch, bis er duftete, gab dann Seetang hinzu und röstete ihn, bis er bissfest war. Nehmen Sie etwas Salz und Gewürzpulver und streuen Sie es über die Garnelen, sodass diese beim Hinzufügen der Wassermimosablüten eine eindrucksvolle gelbe Farbe erhalten.

Nach ein paar Minuten gab Mama die Wassermimosenblüten in die Pfanne mit den Algen. Würzen Sie nach Belieben, um den Geschmack Ihrer Familie zu treffen. Mama rührt die Mischung ständig, bis die Gewürze in das Gericht eingezogen sind. Die Arbeitsschritte sollten nur zügig innerhalb von 10 Minuten durchgeführt werden, damit die Baumwolle nicht weich wird und sich verfärbt. Herd ausschalten und servieren! Dieses Gericht schmeckt heiß serviert mit Reis, Nudeln, Reispapierrollen oder als Vorspeise köstlich. Süße und knusprige Seetanggarnelen; während die wilde Baumwollblüte sowohl einen herben als auch einen süßen Geschmack hat ... Jedes Mal, wenn die Familie dieses Gericht isst, ist der Reistopf leer.

Jetzt bin ich weit weg von zu Hause, aber manchmal mache ich immer noch gebratene Garnelen mit Wassermimosenblüten aus den Zutaten, die meine Mutter sich die Mühe gemacht hat, mit dem Bus vom Land in die Stadt zu schicken. Auch wenn es nicht so lecker ist wie Mamas Essen, esse ich es als Erinnerung an meine Heimatstadt, meine Eltern und den Geschmack des Schwemmlandes auf den Feldern. Nur ein rustikales Gericht, aber es schmerzt mein Herz./.

Nguyen Hoang Duy

Quelle