Muong-Mädchen bringt Gai-Kuchen mit, der zu einem beliebten Geschenk bei Suoi Ca Than wird

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher ging es uns nur darum, Ehefrauen und Mütter zu sein, heute konzentrieren wir uns mehr auf den Aufbau der Familienwirtschaft. Ich bin stets bereit, Arbeitsplätze zu schaffen, berufliche Fähigkeiten zu vermitteln und Frauen auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen“, sagte Frau Cao Thi Chuyen (Provinz Thanh Hoa) über ihren Wunsch, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Wenn Sie Suoi Ca Than in Thanh Hoa besuchen, stoßen Sie gleich hinter der Tür auf einen Stand, an dem eine Spezialität aus Thanh verkauft wird: der Klebreiskuchen Tu Tru, der beim Muong-Mädchen Cao Thi Chuyen sehr beliebt ist.

„Banh Gai stammt ursprünglich nicht aus meiner Heimatstadt Cam Thuy, sondern aus dem Bezirk Tho Xuan. Da ich aber sah, dass der Kuchen das Potenzial hat, in Suoi Ca verkauft zu werden, habe ich mir die Mühe gemacht, ihn zu studieren und bin dann zurückgekommen, um ihn zu backen und ihn in meinem Laden und anderen Geschäften im Bezirk zu verkaufen“, erzählte uns das 1990 geborene Mädchen von der Möglichkeit, Banh Gai zu backen.

Der Stand, an dem Thanh Hoas Spezialität – der Klebreiskuchen Tu Tru – verkauft wird, ist bei dem Muong-Mädchen Cao Thi Chuyen sehr beliebt.

Frau Cao Thi Chuyen erzählt von ihrem Weg zur Backerin von Gai-Kuchen: Frau Chuyen wurde in einer Bauernfamilie in einem armen Bergdorf geboren und ging mit ihrem Mann auf den Markt, um in der Touristengegend Suoi Ca Than Fast Food und Souvenirs zu verkaufen. Das Paar verkauft auch Wildhonig, Früchte und lokale landwirtschaftliche Produkte an Touristen. Der Verkauf kleinerer Artikel brachte jedoch nicht den erwarteten Gewinn, die Produkte waren instabil und von der Versorgung durch die Bauern abhängig, was es ihr schwer machte, eine neue Richtung einzuschlagen.

Auf der Suche nach einem köstlichen, besonderen Geschenk, das sie selbst herstellen konnte, um Qualität und stabile Quantität zu gewährleisten, dachte Frau Chuyen an Gai-Kuchen. Thanh Hoa ist berühmt für seinen süßen und duftenden Klebreiskuchen „Tu Tru“, der aus Melasse statt aus Zucker hergestellt wird, wie Klebreiskuchen anderswo. Im Bezirk Cam Thuy wird Zuckerrohr angebaut und Melasse hergestellt. Auch Ramieblätter sind erhältlich. Reis und Bohnen sind alle köstlich und eignen sich sehr gut für die Entwicklung des Gai-Kuchen-Bäckers. Es gibt auch eine Touristenattraktion, die Millionen von Besuchern anzieht: Suoi Ca Than, wo der Verkauf von Gai-Kuchen mit Sicherheit sehr gefragt ist.

Denken ist Handeln: Frau Cao Thi Chuyen organisierte ihre Arbeit so, dass sie ins Handwerksdorf Tu Tru gehen konnte, um das Rezept für die Herstellung von Gai-Kuchen zu lernen. Sie ist geschickt und schlau, sodass sie sofort Kuchen backen kann. Allerdings weisen die Kuchen nicht immer eine gleichbleibende Qualität auf. Manchmal ist die Füllung nicht durchgebacken, die Kruste hart und der Kuchen duftet nicht. Dies bestärkte sie noch mehr in ihrer Entschlossenheit, qualitativ hochwertige und stabile Kuchenchargen herzustellen. Sie experimentierte und passte das Verhältnis von Mehl, Melasse und Bohnen dem Geschmack ihrer Kunden an. „Wenn ich es vermassle, versuche ich es erneut. Ich lerne aus meinen eigenen Fehlern. Jeder Tag ist eine neue Lektion“, erzählte sie.

Im Jahr 2019 stellte sie offiziell handgemachte Gai-Kuchen her und verkaufte sie im Touristengebiet Suoi Ca Than. Kunden kommen und kommen wieder und erzählen einander von dem weichen, süßen und fettigen Kuchen, der typisch für die Berge und Wälder von Cam Thuy ist.

Frau Chuyens Fabrik mit Spezialmaschinen zur Steigerung der Kuchenproduktion

Die perfekte Kombination aus Handarbeit und Maschine

Die Klebreiskuchen von Frau Chuyen werden in Handarbeit hergestellt und umfassen alle Schritte des Teigknetens, Teigformens und Dämpfens der Kuchen. Das Paar führt alle Schritte sorgfältig selbst aus und backt etwa 300 bis 500 Kuchen pro Tag. Mit der steigenden Zahl der Touristen steigt auch die Nachfrage nach Käufen, und viele Geschäfte in der Gegend kommen, um sie zu bestellen, herzustellen und weiterzuverkaufen. Frau Chuyen stellte zur Unterstützung weitere Hilfskräfte ein, doch die manuelle Produktion schränkte die Produktivität ein. Das Paar erkannte, dass es Maschinen brauchte, um seine Arbeit effizienter zu gestalten.

Dank ihrer Verbindung zur Thanh Hoa Microfinance Organization konnte sie bis 2023 mutig Kapital leihen, um in Maschinen zu investieren. Sie investierte in eine Kuchenbackmaschine mit einer Ramieblattmühle, einer Reismehlmühle und einem Teigmischer. Durch den Einsatz neuer Technologie konnte die Produktion auf fast 1.000 Kuchen/Tag gesteigert werden, die Qualität ist konstanter, der Teig wird gleichmäßiger und geschmeidiger geschlagen, die Kuchen sind flexibler und die Backzeit wird deutlich verkürzt.

Sie baute außerdem eine separate, hygienische Fabrik, die über alle erforderlichen Lebensmittelsicherheits- und Umweltlizenzen verfügt. Ihre Familie baut auf den Hügeln Ramieblätter an, baut Klebreis und grüne Bohnen an und verwendet organische Düngemittel, um die Qualität zu sichern und die Kosten für den Import von Rohstoffen zu senken. Direkt neben dem God Fish Stream eröffnete sie ein Geschäft zur Ausstellung und zum Verkauf von Produkten und schuf damit einen idealen Anlaufpunkt für Touristen, die Geschenke kaufen möchten.

In naher Zukunft plant Frau Chuyen, die Fabrik zu erweitern, die Produktion zu steigern, um die wachsende Zahl an Kunden bei Suoi Ca Than besser bedienen zu können und gleichzeitig Produktmarken zu registrieren und an OCOP-Programmen teilzunehmen.

Mitarbeiter der Thanh Hoa Microfinance Organization leiten Frau Chuyen an, an Lerneinheiten zum Projektsystem teilzunehmen.

Engagement der Gemeinschaft und Bewahrung der Kultur

Frau Chuyen ist auf diesem Weg nicht allein, sondern arbeitet mit lokalen Haushalten zusammen, die Ramieblätter, grüne Bohnen, Kokosnüsse und Klebreis anbauen, um proaktiv saubere Materialien zu beschaffen und so sowohl das Einkommen der Menschen vor Ort zu erhöhen als auch die Wertschöpfungskette lokaler Agrarprodukte zu erhalten. Die Ramieblätter werden auf ihrem Hügel angebaut, getrocknet, geköchelt und fein gemahlen – ein mühsamer Prozess, der dazu beiträgt, dass der Kuchen nicht zu stark ist, aber ein unverwechselbares Aroma hat. Die Füllung besteht aus grünen Bohnen und handgeriebenem Kokos, die Hülle aus getrockneten Bananenblättern und getrockneten Kokosblättern – alles umweltfreundlich.

Ihre Einrichtung beschäftigt täglich regelmäßig vier Arbeiterinnen und schafft Saisonarbeitsplätze, insbesondere für Frauen mit kleinen Kindern, die keine weiten Arbeitswege haben. An der Verkaufsstelle hat sie zwei Mülleimer aufgestellt – eine kleine Aktion, die aber zeigt, dass sie sich für den Schutz der nachhaltigen Tourismusumgebung bewusst ist.

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher ging es uns nur darum, Ehefrauen und Mütter zu sein, heute konzentrieren wir uns mehr darauf, die Wirtschaft der Familie aufzubauen. Ob es darum geht, Arbeitsplätze zu schaffen, ein Handwerk zu lehren oder Frauen auf jede andere Weise zu unterstützen, ich bin immer dazu bereit.“ – Frau Chuyen lächelte strahlend in ihrem farbenfrohen Muong-Kostüm und ihre Augen funkelten, als sie über ihren Wunsch sprach, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Wirksame Unterstützung durch Organisationen

Als Kundin der Thanh Hoa Microfinance Organization wurde Frau Chuyen von der Kreditsachbearbeiterin Pham Thi Tuyen angeleitet, über die Online-Lernwebsite des Projekts „Growing my business“ Kenntnisse in den Bereichen Verwaltung, Wirtschaft und Marketing zu erwerben. Das Projekt wird von VISA Vietnam über die Asia Foundation gefördert und das Center for Women's Development Support der Vietnam Women's Union ist der Projektinhaber. Im Rahmen der Anmeldung zum Gruppenprogramm „Unternehmensgründung“ absolvierte Frau Chuyen 13 Pflichtlektionen und 6 Zusatzlektionen mit den grundlegenden Inhalten für den Einstieg in die Verwaltung und den Betrieb ihres Geschäftsmodells. Am meisten interessiert sie sich im Lehrplan für Finanzwissen wie Gewinnplanung, Finanzberichte usw., da sie zuvor nur instinktiv und ohne jegliche Grundlage mit Finanzen umgegangen ist. Dank der Schulung hat sie das Finanzmanagement besser verstanden und kann es reibungslos und präzise auf ihr Modell anwenden.

Doch damit nicht genug: Nach Abschluss des Onlinekurses begann Frau Chuyen, Banh Gai über Facebook und Zalo zu bewerben, Online-Bestellungen entgegenzunehmen und an Kunden zu liefern. Derzeit beträgt der durchschnittliche Umsatz 90 Millionen VND/Monat, der Gewinn liegt bei etwa 20 Millionen VND/Monat – eine sehr beachtliche Zahl für einen Geschäftshaushalt in der Bergregion.

Frau Cao Thi Chuyen (im blauen Ao Dai) erhielt den dritten Preis bei der 2. Preisverleihung – Business Development Award, 16. Mai 2025

Dank ihres beeindruckenden Banh-Gai-Ladens und ihrer Suche und ihres Lernens, eine langfristige Lebensgrundlage für ihre Familie zu schaffen, wurde Frau Cao Thi Chuyen – wohnhaft in der Gemeinde Cam Luong, Bezirk Cam Thuy, Provinz Thanh Hoa – mit dem dritten Preis beim 2. Business Development Award des Projekts „Mein Geschäft ausbauen“ geehrt.

In der zweiten Runde des Business Development Award im Rahmen des Projekts „Grow My Business“ wurde das Modell von Frau Cao Thi Chuyen zur Herstellung und zum Verkauf von Gai-Kuchen mit dem dritten Preis ausgezeichnet – eine würdige Anerkennung für die Kreativität, Entschlossenheit und gesellschaftliche Verantwortung der jungen Muong-Frau.

Phu Tho: Frauen sind selbstbewusster, wenn es darum geht, ein Unternehmen zu gründen, sich durchzusetzen und ihr Leben selbst in die Hand zu nehmen

Quelle: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm