Muong-Mädchen bringt Gai-Kuchen mit, der zu einem beliebten Geschenk bei Suoi Ca Than wird

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher ging es uns nur darum, Ehefrauen und Mütter zu sein, heute konzentrieren wir uns mehr auf den Aufbau der Familienwirtschaft. Ich bin immer bereit, Arbeitsplätze zu schaffen, berufliche Fähigkeiten zu vermitteln oder Frauen auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen“, sagte Frau Cao Thi Chuyen (Provinz Thanh Hoa) über ihren Wunsch, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Bei einem Besuch von Suoi Ca Than in Thanh Hoa stößt man gleich hinter dem Tor auf einen Stand, der die Thanh-Spezialität Tu Tru Klebreiskuchen verkauft – eine Spezialität, die bei der Muong-Frau Cao Thi Chuyen sehr beliebt ist.

„Banh gai stammt ursprünglich nicht aus meiner Heimatstadt Cam Thuy, sondern aus dem Bezirk Tho Xuan. Da ich aber sah, dass der Kuchen in Suoi Ca Verkaufspotenzial hat, habe ich mir die Mühe gemacht, zur Schule zu gehen und dann zurückzukommen, um ihn herzustellen und an meinen Laden und andere Betriebe im Bezirk zu verkaufen“, erzählte uns das 1990 geborene Mädchen über die Möglichkeit, Banh gai herzustellen.

Der Stand, an dem Thanh-Spezialitäten – Tu Tru Klebreiskuchen – verkauft werden, ist bei dem Muong-Mädchen Cao Thi Chuyen sehr beliebt.

Frau Cao Thi Chuyen erzählt von ihrem Weg zur Herstellung von Gai-Kuchen: Aufgewachsen in einer Bauernfamilie in einem armen Bergdorf, verkaufte Frau Chuyen mit ihrem Mann auf dem Markt rund um das Touristengebiet Suoi Ca Than Imbisswaren und Souvenirs. Das Paar bot Touristen auch Wildhonig, Früchte und regionale Agrarprodukte an. Da der Verkauf kleinerer Artikel jedoch nicht die erhofften Gewinne brachte, die Produkte unbeständig und von den Lieferungen der Bauern abhängig waren, suchte Frau Chuyen nach einer neuen Einnahmequelle.

Auf der Suche nach einem leckeren Geschenk, einer Spezialität, die sie selbst herstellen konnte, um Qualität und gleichbleibende Mengen zu gewährleisten, kam Frau Chuyen die Idee zu Gai-Kuchen. Thanh Hoa ist berühmt für seinen süßen und duftenden Tu-Tru-Gai-Kuchen, der im Gegensatz zu anderen Regionen mit Melasse statt Zucker zubereitet wird. Der Bezirk Cam Thuy ist ein Zuckerrohranbaugebiet, wo Melasse und Gai-Blätter ebenfalls verfügbar sind. Auch Reis und Bohnen sind schmackhaft – ideale Bedingungen also, um die Herstellung von Gai-Kuchen zu fördern. Da sich in der Nähe auch das Touristenziel Suoi Ca Than befindet, das Millionen von Besuchern anzieht, dürfte die Nachfrage nach Gai-Kuchen dort sicherlich hoch sein.

Nach dem Motto „Denken ist Handeln“ organisierte Frau Cao Thi Chuyen ihre Arbeit, um ins Kunsthandwerkerdorf Tu Tru zu fahren und das Rezept für Gai-Kuchen zu erlernen. Sie ist geschickt und intelligent und konnte den Kuchen daher sofort backen. Die Qualität war jedoch nicht immer gleichbleibend. Manchmal war die Füllung nicht durchgebacken, der Boden hart und der Kuchen duftete nicht. Das bestärkte sie nur in ihrem Entschluss, regelmäßig gleichbleibende Qualität zu erreichen. Sie experimentierte und passte das Verhältnis von Mehl, Melasse und Bohnen an den Geschmack ihrer Kunden an. „Wenn etwas schiefgeht, versuche ich es einfach nochmal. Ich lerne aus meinen Fehlern. Jeder Tag ist eine neue Lektion“, erzählte sie.

Im Jahr 2019 begann sie offiziell mit der Herstellung handgemachter Gai-Kuchen und verkaufte diese im Touristengebiet Suoi Ca Than. Die Kunden kamen und gingen wieder und erzählten einander von den weichen, süßen und fetthaltigen Kuchen, die typisch für die Berge und Wälder von Cam Thuy sind.

Frau Chuyens Fabrik mit Spezialmaschinen zur Steigerung der Kuchenproduktion

Eine nahtlose Verschmelzung von Handwerkskunst und maschineller Fertigung

Frau Chuyens Klebreiskuchen werden von Hand gefertigt – vom Kneten und Formen des Teigs bis zum Dämpfen. Das Ehepaar erledigt alle Arbeitsschritte selbst und stellt täglich 300 bis 500 Stück her. Mit steigenden Touristenzahlen wächst auch die Nachfrage, und viele Geschäfte in der Umgebung bestellen die Kuchen für den Weiterverkauf. Frau Chuyen stellt zwar weitere Mitarbeiter ein, doch die manuelle Produktion begrenzt die Produktivität. Dem Paar ist bewusst, dass der Einsatz von Maschinen die Arbeit effizienter gestalten würde.

Dank ihrer Verbindung zur Thanh Hoa Mikrofinanzorganisation konnte sie 2023 mutig einen Kredit aufnehmen und in Maschinen investieren. Sie erwarb eine Kuchenbackmaschine mit einer Ramieblattmühle, einer Reismehlmühle und einem Teigkneter. Durch den Einsatz moderner Technologie steigerte sie die Produktion auf fast 1.000 Kuchen pro Tag, die Qualität verbesserte sich, der Teig wurde gleichmäßiger und geschmeidiger, die Kuchen wurden flexibler und die Backzeit verkürzte sich deutlich.

Sie errichtete außerdem eine separate, hygienische Fabrik, die alle erforderlichen Genehmigungen für Lebensmittelsicherheit und Umweltschutz besitzt. Ihre Familie baut Ramieblätter auf dem Hügel an, kultiviert Klebreis und grüne Bohnen und verwendet organische Düngemittel, um die Qualität zu sichern und die Kosten für den Import von Rohstoffen zu senken. Direkt neben Suoi Ca Than eröffnete sie einen Laden, in dem sie ihre Produkte ausstellt und verkauft – ein idealer Anlaufpunkt für Touristen, die Souvenirs kaufen möchten.

Frau Chuyen plant, in naher Zukunft die Fabrik zu erweitern, die Produktion zu steigern, um die wachsende Zahl von Kunden bei Suoi Ca Than besser bedienen zu können, und gleichzeitig Produktmarken zu registrieren und an OCOP-Programmen teilzunehmen.

Mitarbeiter der Thanh Hoa Microfinance Organization leiten Frau Chuyen bei der Teilnahme an einer Schulung zum Projektsystem an.

Bürgerbeteiligung und Kulturerhalt

Frau Chuyen ist auf diesem Weg nicht allein. Sie arbeitet mit lokalen Haushalten zusammen, die Ramieblätter, grüne Bohnen, Kokosnüsse und Klebreis anbauen, um proaktiv saubere Zutaten zu beziehen. Dies steigert nicht nur das Einkommen der Menschen, sondern erhält auch die Wertschöpfungskette lokaler Agrarprodukte. Sie baut die Ramieblätter auf ihrem Hügel an, trocknet sie, köchelt sie und mahlt sie fein – ein aufwendiger Prozess, der dem Kuchen ein mildes Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Füllung besteht aus grünen Bohnen und handgeriebenen Kokosnüssen, die Hülle aus getrockneten Bananen- und Kokosnussblättern – allesamt umweltfreundliche Zutaten.

Ihr Betrieb beschäftigt täglich vier Mitarbeiterinnen und schafft darüber hinaus saisonale Arbeitsplätze, insbesondere für Frauen mit kleinen Kindern, die nicht weit entfernt arbeiten können. Am Verkaufsort stellt sie zwei Mülleimer auf – eine kleine Geste, die aber das Bewusstsein für den Schutz einer nachhaltigen Tourismusumgebung zeigt.

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine wichtige Rolle in der Familie. Früher kümmerten wir uns nur um unsere Rolle als Ehefrauen und Mütter, aber heute konzentrieren wir uns mehr darauf, die Wirtschaft der Familie zu stärken. Ob es darum geht, Arbeitsplätze zu schaffen, ein Handwerk zu vermitteln oder Frauen auf irgendeine Weise zu unterstützen – ich bin immer bereit“, sagte Frau Chuyen mit einem strahlenden Lächeln in ihrer farbenfrohen Muong-Tracht. Ihre Augen funkelten, als sie über ihren Wunsch sprach, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft zu fördern.

Wirksame Unterstützung durch Organisationen

Als Kundin der Thanh Hoa Mikrofinanzorganisation wurde Frau Chuyen von der Kreditsachbearbeiterin Pham Thi Tuyen angeleitet, über die Online-Lernplattform des Projekts „Mein Unternehmen ausbauen“ Kenntnisse in Verwaltung, Unternehmensführung und Marketing zu erwerben. Das Projekt wird von VISA Vietnam über die Asia Foundation gefördert und vom Zentrum für Frauenförderung des Vietnamesischen Frauenverbands getragen. Frau Chuyen meldete sich für die Gruppe „Unternehmensgründung“ an und absolvierte 13 Pflicht- und 6 Zusatzlektionen mit grundlegenden Inhalten für die Führung und den Betrieb ihres Geschäftsmodells. Besonders interessierte sie sich für Finanzthemen wie Gewinnplanung und Finanzberichte, da sie zuvor Finanzen nur intuitiv und ohne jegliches Fundament verwaltet hatte. Dank der Schulung versteht sie nun die Grundlagen des Finanzmanagements besser und kann sie in ihrem Geschäftsmodell reibungslos und präzise anwenden.

Doch damit nicht genug: Nach Abschluss des Online-Kurses begann Frau Chuyen, Gai-Kuchen über Facebook und Zalo zu bewerben, Online-Bestellungen entgegenzunehmen und die Kuchen auszuliefern. Derzeit erzielt sie einen durchschnittlichen Umsatz von 90 Millionen VND pro Monat und einen Gewinn von rund 20 Millionen VND – ein beachtlicher Betrag für einen Familienbetrieb in der Bergregion.

Frau Cao Thi Chuyen (im blauen Ao Dai) erhielt den dritten Preis bei der 2. Preisverleihung – Business Development Award, 16. Mai 2025

Dank ihres beeindruckenden Banh-Gai-Ladens und ihrer Suche und ihres Lernens, um ihrer Familie einen langfristigen Lebensunterhalt zu sichern, wurde Frau Cao Thi Chuyen - wohnhaft in der Gemeinde Cam Luong, Bezirk Cam Thuy, Provinz Thanh Hoa - mit dem dritten Preis beim 2. Wirtschaftsförderungspreis des Projekts "Mein Geschäft ausbauen" ausgezeichnet.

In der zweiten Runde des Business Development Awards im Rahmen des Projektprogramms „Mein Geschäft ausbauen“ erhielt Frau Cao Thi Chuyens Modell zur Herstellung und zum Verkauf von Gai-Kuchen den dritten Preis – eine verdiente Anerkennung für die Kreativität, Entschlossenheit und gesellschaftliche Verantwortung der jungen Muong-Frau.

Phu Tho: Frauen sind selbstbewusster bei der Gründung eines Unternehmens, steigen stark auf und übernehmen die Kontrolle über ihr Leben.

Quelle: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm