Ein Mädchen aus Muong verwandelt Klebreiskuchen (Bánh Gai) in ein beliebtes Souvenir am Suoi Ca Than (Heiliger Fischbach).

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine entscheidende Rolle in der Familie. Früher konzentrierten wir uns nur auf unsere Rolle als Ehefrauen und Mütter, heute legen wir mehr Wert darauf, die Wirtschaft der Familie zu stärken. Arbeitsplätze zu schaffen, Berufsausbildungen anzubieten oder Frauen nach Kräften zu unterstützen, ist etwas, das ich immer gerne tue“, erklärte Frau Cao Thi Chuyen (aus der Provinz Thanh Hoa) und brachte damit ihren Wunsch zum Ausdruck, die Wirtschaft ihrer Gemeinschaft anzukurbeln.

Bei einem Besuch des Suoi Ca Than (Heiliger Fischbach) in Thanh Hoa wird man gleich nach dem Betreten einen Stand entdecken, an dem Thanh Hoas Spezialität – Tu Tru Klebreiskuchen – verkauft wird, die sehr beliebt ist. Der Stand wird von Cao Thi Chuyen betrieben, einer jungen Frau aus der ethnischen Gruppe der Muong.

„Klebreiskuchen (Bánh Gai) stammt ursprünglich nicht aus meiner Heimatstadt Cẩm Thủy, sondern aus dem Bezirk Thọ Xuân. Da ich aber das Verkaufspotenzial in Suối Cá erkannte, nahm ich mir die Zeit, die Zubereitung zu lernen, und kehrte dann zurück, um ihn in meinem eigenen Laden und anderen Lokalen im Bezirk herzustellen und zu verkaufen“, erzählte uns die 1990 geborene Frau, wie sie zum Beruf der Klebreiskuchenherstellerin kam.

Cao Thi Chuyen , ein Mädchen aus Muong, betreibt einen Stand, an dem sie die Spezialität der Provinz Thanh Hoa, Tu Tru Klebreiskuchen, verkauft, was viele Kunden anzieht.

Frau Cao Thi Chuyen erzählt, wie sie zur Herstellung von Klebreiskuchen kam: Aufgewachsen in einer Bauernfamilie in einem armen Bergdorf, verkauften Frau Chuyen und ihr Mann im Touristengebiet Suoi Ca Than Imbissstände und Souvenirs. Sie boten Touristen auch Waldhonig, Früchte und regionale Agrarprodukte an. Da der Verkauf kleinerer Artikel jedoch nicht den erhofften Gewinn abwarf und die Produkte unzuverlässig und abhängig von den Lieferungen der Bauern vor Ort waren, suchte Frau Chuyen nach einer neuen Geschäftsmöglichkeit.

Angetrieben von dem Wunsch, eine köstliche, regionale Spezialität zu finden, die sie selbst herstellen konnte, um gleichbleibende Qualität und Menge zu gewährleisten, kam Frau Chuyen die Idee, Dornenblattkuchen (Bánh Gai) zu backen. Die Provinz Thanh Hoa ist berühmt für ihren süßen und duftenden Dornenblattkuchen Tứ Trụ, der im Gegensatz zu anderen Regionen mit Melasse statt Zucker zubereitet wird. Auch der Bezirk Cẩm Thủy ist reich an Zuckerrohr und Melasse, Dornenblättern ist reichlich vorhanden, und auch Reis und Bohnen sind dort köstlich. Daher bietet die Region ideale Bedingungen für die Entwicklung der Dornenblattkuchen-Industrie. Da die Touristenattraktion Suối Cá Thần (Heiliger Fischbach) jährlich Millionen von Besuchern anzieht, dürfte der Verkauf von Dornenblattkuchen ein lukratives Geschäft sein.

Ohne zu zögern, passte Frau Cao Thi Chuyen ihren Arbeitsplan an, um ins Dorf Tu Tru zu reisen und das Rezept für Bánh Gai (Klebreiskuchen) zu lernen. Dank ihres Geschicks und Einfallsreichtums konnte sie die Kuchen sofort zubereiten. Die Qualität war jedoch nicht immer gleichbleibend; manchmal war die Füllung nicht gar, die Kruste hart und die Kuchen duftlos. Dies bestärkte sie nur in ihrem Entschluss, stets hochwertige Kuchen herzustellen. Sie experimentierte und passte die Mengenverhältnisse von Mehl, Melasse und Bohnen dem Geschmack ihrer Kunden an. „Wenn etwas schiefgeht, versuche ich es erneut. Ich lerne aus meinen Fehlern. Jeder Tag ist eine neue Lektion“, erzählte sie.

Im Jahr 2019 begann sie offiziell mit der Herstellung handgemachter Dornenkuchen und deren Verkauf im Touristengebiet Suoi Ca Than. Die Kunden kamen und kamen wieder und verbreiteten die Kunde von dem weichen, zähen und süßen Kuchen, einer besonderen Delikatesse des Cam Thuy-Gebirges.

Frau Chuyens Werkstatt ist mit Spezialmaschinen ausgestattet, um die Kuchenproduktion zu steigern.

Eine nahtlose Verbindung von Handwerkskunst und Maschinentechnik.

Frau Chuyens Klebreiskuchen werden komplett in Handarbeit hergestellt – vom Kneten und Formen des Teigs bis zum Dämpfen. Das Ehepaar erledigt alles selbst und produziert täglich etwa 300 bis 500 Stück. Mit steigenden Touristenzahlen wuchs auch die Nachfrage, und viele lokale Geschäfte nahmen Bestellungen auf. Frau Chuyen stellte zusätzliche Mitarbeiter ein, doch die manuelle Produktion schränkte die Produktivität ein. Dem Paar wurde klar, dass Maschinen die Effizienz steigern könnten.

Dank ihrer Verbindung zur Thanh Hoa Mikrofinanzorganisation konnte sie 2023 mutig Kapital aufnehmen, um in Maschinen zu investieren. Sie erwarb eine Reihe von Backmaschinen, darunter eine Dornenblattmühle, eine Reismehlmühle und einen Teigkneter. Durch den Einsatz moderner Technologie steigerte sie die Produktion auf fast 1.000 Kuchen pro Tag, die Qualität verbesserte sich, der Teig wurde gleichmäßiger und geschmeidiger, die Kuchen wurden saftiger und die Backzeit verkürzte sich deutlich.

Sie errichtete außerdem eine separate, hygienische Werkstatt und holte alle erforderlichen Genehmigungen für Lebensmittelsicherheit und Umweltschutz ein. Ihre Familie baut Brennnesselblätter am Hang an, kultiviert Klebreis und Mungbohnen und verwendet organische Düngemittel, um die Qualität zu sichern und die Rohstoffkosten zu senken. Direkt neben dem heiligen Fischbach eröffnete sie einen Laden, um ihre Produkte auszustellen und zu verkaufen – ein idealer Anlaufpunkt für Touristen, die Souvenirs kaufen möchten.

Frau Chuyen plant, in naher Zukunft ihre Werkstatt zu erweitern und die Produktion zu steigern, um die wachsende Besucherzahl in Suoi Ca Than besser bedienen zu können. Außerdem möchte sie ihre Produktmarke registrieren und an OCOP-Programmen teilnehmen.

Mitarbeiter der Thanh Hoa Mikrofinanzorganisation unterstützten Frau Chuyen bei der Teilnahme an einem Online-Lernkurs auf der Projektplattform.

Bürgerbeteiligung und Kulturerhalt

Frau Chuyen ist auf diesem Weg nicht allein. Sie arbeitet mit lokalen Familien zusammen, die Brennnesselblätter, Mungbohnen, Kokosnüsse und Klebreis anbauen, um eine zuverlässige Versorgung mit sauberen Zutaten zu gewährleisten. Dadurch steigert sie das Einkommen der Dorfbewohner und erhält die Wertschöpfungskette lokaler Agrarprodukte. Die Brennnesselblätter baut sie an den Hängen ihres Familienanwesens an, trocknet sie, köchelt sie weich und mahlt sie zu feinem Pulver – ein sorgfältiger Prozess, der dem Kuchen ein unverwechselbares, aber nicht aufdringliches Aroma verleiht. Die Füllung besteht aus Mungbohnen und geriebener Kokosnuss, der Teig aus getrockneten Bananen- und Kokosnussblättern – alles umweltfreundlich.

Ihr Betrieb beschäftigt täglich vier Mitarbeiterinnen und schafft darüber hinaus saisonale Arbeitsplätze, insbesondere für Frauen mit kleinen Kindern, die nicht weit zum Arbeiten pendeln können. Am Verkaufsort hat sie zwei getrennte Mülltonnen aufgestellt – eine kleine Geste, die jedoch ihr Bewusstsein für Umweltschutz und nachhaltigen Tourismus unterstreicht.

„In unserer Muong-Frauengemeinschaft spielen Frauen eine entscheidende Rolle in der Familie. Früher konzentrierten wir uns nur auf unsere Rolle als Ehefrauen und Mütter, heute legen wir Wert darauf, die Wirtschaft der Familie zu stärken. Arbeitsplätze zu schaffen, Berufsausbildungen anzubieten oder andere Frauen nach Kräften zu unterstützen, ist etwas, das ich immer gerne tue“, sagte Frau Chuyen und lächelte in ihrer farbenfrohen Muong-Tracht. Ihre Augen funkelten, als sie über ihren Wunsch sprach, die Wirtschaft der Gemeinschaft anzukurbeln.

Wirksame Unterstützung durch Organisationen

Als Kundin der Thanh Hoa Mikrofinanzorganisation wurde Frau Chuyen von der Kreditsachbearbeiterin Pham Thi Tuyen angeleitet, über die Online-Lernplattform des Projekts „Mein Unternehmen ausbauen“ mehr über Management, Unternehmensführung und Marketing zu lernen. Das Projekt wird von VISA Vietnam über die Asia Foundation finanziert und vom Zentrum für Frauenförderung des Vietnamesischen Frauenverbands getragen. Frau Chuyen meldete sich für das Programm „Unternehmensgründung“ an und absolvierte 13 Pflicht- und 6 Zusatzlektionen. Diese vermittelten die Grundlagen für die Führung und den Betrieb ihres Geschäftsmodells. Besonders interessierte sie sich für Finanzthemen wie Gewinnplanung und Finanzberichterstattung, da sie ihre Finanzen zuvor nur intuitiv und ohne fundierte Kenntnisse verwaltet hatte. Dank der Schulung hat sie ein besseres Verständnis erlangt und kann Finanzmanagement nun reibungslos und präzise in ihrem Geschäftsmodell anwenden.

Doch damit nicht genug: Nach Abschluss des Online-Kurses begann Frau Chuyen, ihre Klebreiskuchen über Facebook und Zalo zu bewerben, nahm Online-Bestellungen entgegen und lieferte sie direkt an ihre Kunden. Aktuell erzielt sie einen durchschnittlichen Umsatz von 90 Millionen VND pro Monat und einen Gewinn von rund 20 Millionen VND – ein beachtlicher Erfolg für ein Unternehmen in dieser Bergregion.

Frau Cao Thi Chuyen (in einem blauen Ao Dai) erhält den dritten Preis bei der Preisverleihung - Phase 2 - Auszeichnung für Geschäftsentwicklung, 16. Mai 2025.

Dank ihres beeindruckenden Klebreiskuchengeschäfts und ihres Engagements für das Lernen und die Schaffung einer nachhaltigen Existenzgrundlage für ihre Familie wurde Frau Cao Thi Chuyen, wohnhaft in der Gemeinde Cam Luong, Bezirk Cam Thuy, Provinz Thanh Hoa, mit dem dritten Preis in der zweiten Runde des Business Development Awards des Projekts „My Business Growth“ ausgezeichnet.

In der zweiten Runde des Business Development Awards im Rahmen des Projektprogramms „Growing My Business“ erhielt Frau Cao Thi Chuyens Modell zur Herstellung und zum Verkauf von Klebreiskuchen den dritten Preis – eine wohlverdiente Anerkennung für die Kreativität, Ausdauer und gesellschaftliche Verantwortung dieser jungen Muong-Frau.

Phu Tho: Frauen gewinnen an Selbstvertrauen im Unternehmertum, erheben sich stark und übernehmen die Kontrolle über ihr Leben.

Quelle: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm