„Extrem giftige“ Teile von Garnelen, die nicht jeder kennt

Garnelenköpfe enthalten häufig das Schwermetall Arsen.

Im Garnelenkopf konzentrieren sich die inneren Organe der Garnelen, darunter Magen, Leber, Bauchspeicheldrüse und Ausscheidungsorgane. Daher enthält der Garnelenkopf viel Abfall, unverdaute Nahrung und insbesondere Schwermetalle wie Arsen, Blei, Quecksilber ... Der Gehalt dieser Schwermetalle hängt von der Lebensumgebung der Garnelen ab.

Garnelen, die in verschmutzten Gewässern leben, reichern mehr Schwermetalle an. Der Verzehr von Garnelenköpfen führt nicht nur zu einer sofortigen Vergiftung mit Symptomen wie Durchfall und Erbrechen, sondern führt auch zur Anreicherung von Schwermetallen im Körper, was zu chronischen Krankheiten wie Nierenversagen, Leberversagen, Schäden des Nervensystems und einem erhöhten Krebsrisiko führt.

Schwarze Linie auf dem Rücken der Garnele

Der schwarze Streifen auf der Rückseite der Garnele stellt den Darm dar, der Verdauungsabfälle enthält. Obwohl das Kochen bei hohen Temperaturen die Darmbakterien abtötet, können dennoch Giftstoffe zurückbleiben. Der Verzehr der Garnelenbläschen kann Darminfektionen auslösen, die zu Durchfall, Bauchschmerzen und anderen Verdauungsproblemen führen können. Durch das Entfernen des schwarzen Streifens wird das Garnelengericht sauberer und schmackhafter.

Garnelen mitbringen

Die Kiemen der Garnelen, ein wichtiges Atmungsorgan dieser Krebstiere, fungieren als natürliches Wasserfiltersystem. Allerdings sind sie aufgrund dieser Funktion potenziell gesundheitsschädlich für den Menschen.

Schmutz, Bakterien und Parasiten: Während der Wasserfiltration können sich in den Kiemen von Garnelen Schmutz, Bakterien, Parasiten und Schadstoffe aus der Wasserumgebung ansammeln. Besonders in stark verschmutzten Gewässern enthalten die Kiemen von Garnelen viele gefährliche Giftstoffe.

Darüber hinaus können Garnelenkiemen Schwermetalle und giftige Chemikalien aus dem Wasser aufnehmen. Der Verzehr kontaminierter Garnelenkiemen kann zu einer Schwermetallvergiftung führen und so Leber, Nieren und Nervensystem schädigen.

Details zur sicheren Zubereitung von Garnelen

- Die 3 „hochgiftigen“ Teile vorsichtig entfernen: Den Kopf mit einer Schere abschneiden. Für die schwarze Ader mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer am Rücken entlang einschneiden und die schwarze Ader herausziehen. Zum Schluss die Kiemen auf beiden Seiten des Kopfes mit einer Schere abschneiden.

- Mehrmals gründlich abspülen: Spülen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Zur Desinfektion können Sie die Garnelen etwa 5-10 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen.

- Durchgaren: Garnelen garen, bis das Fleisch rosa und fest ist. Achten Sie darauf, dass die Garnelen durchgegart sind, insbesondere bei großen Garnelen.

- Kaufen Sie frische, lebende Garnelen: Achten Sie auf die Farbe der Garnelen. Frische Garnelen haben eine natürliche Farbe und einen festen Körper. Vermeiden Sie den Kauf von Garnelen mit unangenehmem Geruch oder Anzeichen von Quetschungen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html