Diese speziellen Sommersalate aus Hanoi sind köstlich, einfach zuzubereiten und kommen ganz ohne Glutamat aus.

GĐXH – Die Hanoier haben vier „goldene“ Standards für köstliche traditionelle Hanoi-Salate, die im heißen Sommer sehr einfach zuzubereiten sind. Dabei wird natürlichen Gewürzen der Vorzug gegeben und absolut kein MSG verwendet.

Traditioneller Salat der Hanoi , einfach zuzubereiten und einfach zu essen

In der sengenden Sommerhitze, wenn der Esstisch etwas Kühles, Knackiges und Leichtes braucht, ist Salat in Hanoi immer die erste Wahl. Keine aufwendigen Zutaten nötig, nur ein paar Gemüsesorten, ein paar Garnelen und ein raffiniertes Mix-Geheimnis können die ganze Familie zum Jubeln bringen. Kulinarik- Expertin Vu Thi Tuyet Nhung (Admin Ha Thanh Huong Xua Vi Cu) verrät es.

Insbesondere fügen die Hanoier bei der Zubereitung traditioneller Salate niemals Glutamat hinzu. Ihrer Meinung nach muss der Salat nur genug Geschmack haben, um köstlich zu sein.

Darüber hinaus erklärte Frau Thanh Huong, eine Köchin aus Hanoi, dass die Hanoier Geheimnisse für perfekte Salate hätten. Ein köstliches Salatgericht muss folgende Standards erfüllen, wenn es auf einem Tablett serviert wird:

1. Der Salat ist trocken, aber nicht ausgetrocknet: Dazu muss die Zeit zum Auspressen des Salats angemessen sein, damit der Salat knackig und nicht matschig wird.

2. Reihenfolge beim Salatmischen: Die gemischten Kräuter zuletzt unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.

3. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken: Wenn es zu säuerlich ist, Zitrone dazugeben, wenn es zu kräftig ist, Garnelenpaste dazugeben (bei Salaten aus Wasserspinat).

4. Vermeiden Sie MSG: Viele traditionelle Familien in Hanoi verwenden kein MSG, um die Schärfe des Salats zu vermeiden und den natürlichen Geschmack traditioneller Hanoi-Gerichte zu bewahren.

So bereiten Sie einen traditionellen Hanoi-Salat zu – ganz einfach zu Hause und mit traditionellem Geschmack.

Zutaten für gebratene Garnelen und Prunkwindensalat. Foto aus dem Internet

1. Morning Glory Salat mit gebratenen Garnelen

Chefkoch Thanh Huong erklärt, wie man einen erfrischenden, leicht zu essenden und nicht langweiligen Prunkwinden- und Garnelensalat für die ganze Familie zubereitet:

Zutaten für gebratenen Garnelen-Wasserspinat-Salat

(für 4–6 Personen)

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400 g junger Spinat

3–4 Esslöffel Reisgarnelen (geröstet)

2 Esslöffel Sesam, 2 Esslöffel Erdnüsse

1 Teelöffel Garnelenpaste

2 Knoblauchzehen, 1 – 2 Chilischoten, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Zitrone, ½ Teelöffel Salz

Zubereitung von gebratenem Garnelen-Wasserspinat-Salat

Gemüse kochen: Wasserspinat weich kochen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.

Rösten und Stampfen: Die Reisgarnelen goldbraun rösten, die Sesamkörner knusprig und duftend machen und die Erdnüsse leicht zerstoßen werden.

Wasser anrühren: Knoblauch - Chili zerdrücken, Zucker - Salz - Zitrone - Garnelenpaste zugeben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gemischter Salat

Gießen Sie das gemischte Wasser in das Gemüse, damit es gleichmäßig einweicht, und streuen Sie dann Sesam, Erdnüsse und Garnelen darüber.

Schmücken

Geben Sie gehackten Koriander und vietnamesischen Balsam hinzu und streuen Sie für die Optik ein paar Scheiben Chili oder Zitronen-Chiliblüten darüber.

Schweineohr-Gurken-Salat. Foto aus dem Internet

2. Gurken-Schweineohr-Salat – eine kühle, knackige Sommer-Vorspeise

Zutaten für Gurken-Schweineohr-Salat

3–4 Gurken

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1 Schweineohr (300–400 g)

2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Fischsauce

Knoblauch, Chili, vietnamesischer Koriander, Koriander, geröstete Erdnüsse, gerösteter Sesam

Wie man Gurken-Schweineohr-Salat macht

Schweineohren vorbereiten: Waschen, gründlich ausschaben, mit etwas Ingwer aufkochen. Abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Wenn möglich, legen Sie die Schweineohren nach dem Kochen in Eiswasser, um die Knusprigkeit zu erhöhen.

Gurke: Schälen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, bis der Saft austritt, und anschließend leicht ausdrücken.

Salatsoße

Mischen Sie Essig – Zucker – Fischsauce – Knoblauch – gehackte Chili. Der Geschmack sollte leicht säuerlich und leicht süß sein.

Gurke und Schweineohren in eine Schüssel geben, mit Wasser besprenkeln, gut vermischen und vorsichtig umrühren. 10 Minuten marinieren lassen.

Den Salat dekorieren

Mit Kräutern, Erdnüssen und Sesam bestreuen. Für einen Hingucker Karottenblüten und rote Paprika hineinschnitzen.

Lotuswurzel- und Garnelensalat. Foto aus dem Internet

3. Lotuswurzel- und Garnelensalat – erfrischend und luxuriös

Zutaten für Lotuswurzel-Garnelen-Salat

200 g eingeweichte Lotuswurzel

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150 g frische Garnelen, 150 g gekochter Schweinebauch

1 kleine Karotte, 1 rote Zwiebel

Gewürze: Essig - Zucker - Fischsauce - Zitrone - Knoblauch - Chili - vietnamesischer Koriander - Erdnüsse und Sesam

Herstellung

Vorverarbeitung

Lotoswurzel in verdünntem Essig einweichen, bis sie weiß ist, herausnehmen und abtropfen lassen. Karotten raspeln. Schalotten in dünne Scheiben schneiden und in Essig einlegen.

Garnelen und Fleisch kochen: Kurz gar kochen, in kleine Stücke schneiden oder in mundgerechte Stücke reißen.

Anmachwasser

Mischen Sie 2 Esslöffel Essig + 2 Zucker + 1 Fischsauce + eine halbe Zitrone + gehackten Knoblauch - Chili.

Gemischter Salat

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Dressing beträufeln und gut vermischen. 5–10 Minuten marinieren lassen.

Schmücken

Mit gehacktem vietnamesischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und Sesam bestreuen. Mit Karottenblüten und dünnen Chilischeiben garnieren.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Krabbenchips, insbesondere als Vorspeise bei Partys, Todestagen, Treffen mit Freunden usw.

Kohlrabi-Karotten-Sesam-Erdnuss-Salat. Foto aus dem Internet

4. Kohlrabi-Karotten-Sesam-Erdnuss-Salat

Kohlrabi gibt es bekanntlich nur im Winter und Frühling, daher wird er im Sommer durch grüne Papaya ersetzt (die zerkleinert genauso weiß und schön ist wie Kohlrabi).

Zutaten (für 4–6 Personen)

2 Kohlrabi, 2 Karotten

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2 Esslöffel Sesam, 3 Esslöffel Erdnüsse

2–3 Knoblauchzehen, 1 Chili

2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz

Einige Zweige Koriander und Oregano

1 Esslöffel gute Fischsauce (Mama schlägt vor, mehr Geschmack hinzuzufügen)

Herstellung

Zubereitung: Kohlrabi und Karotten schälen, in „stiftgroße“ Streifen schneiden.

Marinieren: Kohlrabi und Karotten in eine Schüssel geben, mit Salz + Essig bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und dann trocken drücken (nicht ausdrücken, da sonst die Süße verloren geht).

Rösten und zerstoßen: Sesam rösten, bis er knistert, Erdnüsse zerstoßen.

Mischen Sie die Mischung

Zucker - Knoblauch - Chili zum Kohlrabi geben, gut verrühren, kurz quellen lassen.

Anschließend Kräuter, Sesam und Erdnüsse hinzufügen.

Zum Schluss Fischsauce dazugeben.

Schmücken

Den Salat auf einem Teller anrichten. Anschließend Kräuter und Chiliblüten dazugeben, damit er schön aussieht.

Hanoi-Salat ist eine delikate Kunst. Jedes Gemüse und jeder Sesamsamen steckt voller Sorgfalt und ist ein kulinarisches Erbe. Im sechsten Mondmonat gibt es einige heiße und ungemütliche Tage. Gehen Sie also in die Küche und bereiten Sie einen Teller knackigen, frischen und köstlichen Hanoi-Salat für die ganze Familie zu.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-nom-mua-he-dac-san-ha-noi-rat-ngon-de-lam-va-tuyet-doi-khong-dung-mi-chinh-172250724125437428.htm