Bemühungen zur Erhaltung und Entwicklung des Salzdorfes Tuyet Diem

Das Salzproduktionsdorf Tuyet Diem (Stadt Song Cau) ist eng mit dem Leben der Küstenbewohner und dem Entstehungs- und Entwicklungsprozess der Provinz Phu Yen verbunden. Foto: NGOC HAN

Werte und Herausforderungen

Die Salzproduktion von Tuyet Diem hat in der Gemeinde Xuan Binh eine über 300-jährige Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte. Während der französischen Kolonialzeit war das Salz hier so wertvoll, dass die Behörden mitten auf dem Feld ein Lagerhaus errichteten und es abwechselnd Tag und Nacht bewachten. Salz war so teuer, dass die Salzbauern im Dorf ein Sprichwort hatten: „Cu Mong-Salz kostet dreißig Dong pro Korn“, um den hohen Wert des Tuyet-Diem-Salzes zu dieser Zeit widerzuspiegeln. Der Name Tuyet Diem rührte daher, dass die Menschen die Salzkörner als rein wie Schnee, als feste Körner, mit reichhaltigem Salzgeschmack ohne Bitterkeit und anders als anderswo beschreiben wollten.

Laut Herrn Tran Nguyen Vu, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Xuan Binh, ist die Salzherstellung ein traditioneller Beruf, der seit Generationen mit der örtlichen Bevölkerung verbunden ist. In Wirklichkeit ist die Salzproduktion derzeit jedoch mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert. Da die Produktion noch immer überwiegend manuell erfolgt und von den Witterungsbedingungen abhängig ist, ist die Wirtschaftlichkeit der Salzherstellung nicht besonders hoch.

„Derzeit wenden Salzbauern die traditionelle Salzgewinnung mittels Wassertrocknung und mittels Wassertrocknungstechnologie in einer mit Segeltuch abgedeckten Kristallisationszelle an. Die produzierten Salzprodukte bestehen hauptsächlich aus Rohsalz, es gibt keine tief verarbeiteten Salzprodukte. Obwohl das Handwerksdorf Tuyet Diem 2022 als traditionelles Handwerksdorf anerkannt wurde und in den Entwicklungsplan für den kommunalen Tourismus der Provinz für den Zeitraum 2024–2025 aufgenommen wurde, gibt es vor Ort kein konkretes Projekt, das Technologieanwendung, Produktdiversifizierung und kommunalen Tourismus integriert“, erklärte Herr Vu.

Frau Dang Thi Kim Sang, eine Salzbäuerin im Dorf Tuyet Diem, erzählte: „Meine Familie ist seit drei Generationen in der Salzherstellung tätig und unsere Freuden und Sorgen kommen alle von den Salzkörnern.“ Derzeit sind im Handwerksdorf etwa 350 Haushalte an der Produktion beteiligt. Obwohl sie nicht reich sind, ist ihr Leben stabil. Das durchschnittliche Pro-Kopf-Einkommen beträgt nur etwa 10 Millionen VND pro Ernte, aber die Menschen versuchen trotzdem, ihrem Beruf treu zu bleiben.

Herr Tran Duc Hanh, Vertreter des Salzproduktionsdorfes Tuyet Diem, sagte: „Wir Salzbauern wollen Salz nicht nur herstellen, um Arbeitsplätze zu schaffen, sondern auch, um die traditionelle Kultur zu bewahren und so den Wert der Produkte und die Stellung der Salzindustrie zu steigern.“ Ausgehend vom Modell der Unterstützung der Anwendung von Hochtechnologie bei der Herstellung von Streusalz auf Planen haben Haushalte bisher die Fläche, auf der Streusalz auf Planen gestreut wird, auf über 22 Hektar erweitert, wobei drei Salzprodukte die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten haben.

Nachbildung eines traditionellen handgefertigten Salzbergwerks aus Lehm und Ziegeln – ein Modell, das Besuchern im Heritage Information Center der Altstadt von Hanoi hilft, den Prozess der Kristallisierung reinweißer Salzkörner des Volkes der Tuyet Diem zu verstehen. Foto: Mitwirkender

Öffnung der Entwicklungsrichtung für die Salzindustrie

Herr Phan Xuan Hanh, Vorsitzender des Bauernverbands der Provinz, sagte: „Salzbauern mussten lange Zeit direkt unter der heißen Sonne arbeiten, barfuß über die heißen Felder laufen, Meerwasser tragen, Salz trocknen, rechen und mit menschlicher Kraft transportieren, ohne dass es bei der Produktion und Verarbeitung irgendeine unterstützende Technologie gäbe.“ Zudem werden die Produktionsbedingungen durch den Klimawandel zunehmend ungünstiger. Die Salzkristallisation ist wetterabhängig, sodass Stürme, Monsunregen oder hohe Luftfeuchtigkeit zu Ertragseinbußen und Ernteausfällen führen. Ein abnormaler Temperaturanstieg beeinträchtigt außerdem den Verdunstungsprozess und mindert dadurch die Salzqualität.

Angesichts dieser Situation schlägt der Bauernverband der Provinz ein Projekt zur Wertsteigerung und Diversifizierung der Salzprodukte von Tuyet Diem vor, das von der Global Environment Facility und dem Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen (UNDP) unterstützt wird. Das bedeutet, den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen und die Rolle der Selbstverwaltung, Autonomie und Gemeinschaftsverbundenheit zu fördern. Kombination von Kulturerhaltung und Innovation; Verknüpfung von Produktion mit Konsum, Tourismus und lokalen Wertschöpfungsketten – OCOP – grüner Lebensunterhalt.

Laut Frau Nguyen Thi Thu Huyen, nationaler Koordinatorin des UNDP, wurde Tuyet Diem-Salz als eines von drei vom UNDP unterstützten Salzprojekten ausgewählt. Es ist zudem eines von 250 typischen Projekten im ganzen Land im Rahmen des Programms für Naturschutz, Anpassung an den Klimawandel, Tourismusentwicklung, Verbesserung der Lebensbedingungen der Menschen und Abfallwirtschaft.

„Durch Feldstudien und den direkten Austausch mit Vertretern der Handwerksdorfgemeinschaft erkenne ich die Inhalte, die der Provinzbauernverband in diesem Projekt vorgeschlagen hat, an und schätze sie. Das Salzproduktionsdorf Tuyet Diem wird die Einheit sein, die Aktivitäten zum Erhalt traditioneller Handwerksdörfer und zur Anbindung an den Gemeinschaftstourismus direkt empfängt und umsetzt“, so Frau Huyen.

Vor Kurzem fand im Heritage Information Center der Altstadt von Hanoi eine Veranstaltung zur Eröffnung des Ausstellungsbereichs für Salzprodukte von Tuyet Diem statt. Das Programm wird gemeinsam vom Bauernverband der Provinz, dem Volkskomitee der Stadt Song Cau, dem Verwaltungsausschuss des Hoan-Kiem-Sees und der Hanoi-Straße sowie der Dai Huu Travel Company Limited organisiert. Auf der Veranstaltung wurden im Ausstellungsbereich viele Produktlinien von Tuyet Diem Salt vorgestellt, darunter: Siedesalz, traditionelles Getreidesalz; Gesundheitssalz; spirituelles Salz; Salzkaffee und Geschenkkombination im Zusammenhang mit dem Kulturtourismus Phu Yen. Insbesondere der traditionelle Salzkeller mit seinen Lehmziegelöfen ist realistisch nachgebildet und vermittelt einen starken Eindruck von der Genialität der Salzherstellung.
Herr Phan Xuan Hanh, Vorsitzender des Bauernverbandes der Provinz

Durch die Konsultation und das Einholen von Kommentaren aus den Abteilungen und Zweigstellen zur Projektidee herrschte in den meisten Einheiten große Zustimmung. Bringen Sie gleichzeitig weitere Ideen in Richtung der Integration von Lebensunterhalt, Technologie, Kultur, Gemeinschaftstourismus usw. ein, damit der Provinzbauernverband das vorgeschlagene Projekt abschließen kann. Herr Nguyen Hai Trieu, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Industrie und Handel, sagte: „In der kommenden Zeit wird sich das Ministerium mit den lokalen Behörden abstimmen, um eine Reihe von Lösungen zur Handelsförderung umzusetzen.“ Insbesondere unterstützen wir den Aufbau der Marke Song Cau Clean Salt und knüpfen Kontakte zu Salzeinkaufs- und -verarbeitungsunternehmen, um eine nachhaltige Wertschöpfungskette zu schaffen. Bewerben Sie Produkte auf Messen, über E-Commerce-Plattformen und digitale Medien ...

Laut der Bauernvereinigung der Provinz besteht das Gesamtziel des Projekts darin, durch den Einsatz geeigneter Technologien, die Entwicklung hochwertiger Salzprodukte, den Erhalt traditioneller Handwerksdörfer und die Einbindung in den Gemeindetourismus zur Verbesserung nachhaltiger Lebensgrundlagen und zur Anpassung an den Klimawandel für die Salzbauerngemeinde Tuyet Diem beizutragen.

„Wir hoffen, aus Tuyet Diem-Salz ein Modell für nachhaltigen ländlichen Tourismus zu machen, indem wir sowohl die ökologische Umwelt bewahren als auch in die Modernisierung der Infrastruktur wie Wasserkanäle, Empfangsbereiche und Umwelthygienesysteme investieren und so das Vertrauen einheimischer und ausländischer Touristen gewinnen …“, bekräftigte Herr Phan Xuan Hanh und fügte hinzu: Vor Kurzem fand im Informationszentrum für das Kulturerbe der Altstadt von Hanoi eine Veranstaltung statt, bei der der Ausstellungsbereich für Tuyet Diem-Salzprodukte eröffnet wurde. Das Programm wird gemeinsam vom Bauernverband der Provinz, dem Volkskomitee der Stadt Song Cau, dem Verwaltungsausschuss des Hoan-Kiem-Sees und der Hanoi-Straße sowie der Dai Huu Travel Company Limited organisiert. Auf der Veranstaltung wurden im Ausstellungsbereich viele Produktlinien von Tuyet Diem Salt vorgestellt, darunter: Siedesalz, traditionelles Getreidesalz; Gesundheitssalz; spirituelles Salz; Salzkaffee und Geschenkkombination im Zusammenhang mit dem Kulturtourismus Phu Yen. Insbesondere der traditionelle Salzkeller mit seinen Lehmziegelöfen ist realistisch nachgebildet und vermittelt einen starken Eindruck von der Genialität der Salzherstellung.

Quelle: https://baophuyen.vn/kinh-te/202504/no-luc-bao-ton-va-phat-trien-lang-nghe-muoi-tuyet-diem-b8c1360/