Ho Bo Papayasalat – „Der Snack Nummer eins“ der Hanoier

Die Küche Hanois ist berühmt für ihr Rindfleisch-Pho und Bun Cha, die zu den beliebtesten Straßengerichten der Welt gehören. Die Hanoier sind stolz darauf, gelobt und gefragt zu werden, wo es den richtigen Geschmack gibt und welches Restaurant das beste ist … Der beste Snack ist jedoch der Papayasalat mit getrocknetem Rindfleisch vom Hoan-Kiem-See (wie die Hanoier die Gegend um den Hoan-Kiem-See oft nennen). Das süße Klicken der Schere lässt mir schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen. Scharfe Chilisauce, die Ihren Heißhunger stillt. Mit der Knackigkeit geriebener Papaya vermischt sich das würzige Aroma grüner Perillablätter. Auf den Stielen der Blätter scheint es, als würden Sonnentropfen tanzen und glitzern. In Hanoi gibt es viele Orte, an denen Papayasalat zubereitet wird. Jeder Ort hat seinen eigenen Stil, aber die Seele dieses scheinbar einfachen, aber berühmten Gerichts ist immer noch die zähe, knackige, süße, kühle Papaya aus Bo Ho, Ma May. Der Salat ist nicht trocken, passt zum Rindfleisch, der süßen und aromatischen getrockneten Leber, ein wenig Sehne zur Unterstützung und Anziehung, gemischt mit der süß-sauren Sauce, plus ein wenig gerösteten Erdnüssen, wie ein fröhliches Lied mit Menschen, die im Geschmack tanzen und wirbeln. Es muss gesagt werden, dass der Papayasalat bei Ho Bo mit nur einfachen Zutaten köstlich ist, unvergesslicher als die Salate bei unzähligen Restaurantpartys.

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