Chuc-Blatt-Dipsauce, vom Land in die Stadt

Trinh Minh Khang, Jahrgang 1996, lebt im Stadtbezirk Tan Chau und hat bewiesen, dass der Unterschied manchmal in den einfachsten Dingen liegt. Mit seinem Unternehmen „Set – Dipsauce mit La Chuc“ verkauft Khang nicht nur Gewürze, sondern vermittelt auch den rustikalen Geschmack seiner Heimat und den Mut, sich Herausforderungen zu stellen.

Drei verschiedene Dipsaucen, die aus den Blättern der Pflanze hergestellt werden, erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit auf dem Markt. Foto: PHUONG LAN

Verschiedene Geschmacksrichtungen

Der Baum trägt nicht nur Früchte, sondern auch Blätter mit einem besonderen, intensiveren und anhaltenderen Aroma als gewöhnliche Zitronen. Die Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche der Einheimischen und werden häufig zum Würzen von Eintöpfen, Grillgerichten oder als Salz zum Dippen von Meeresfrüchten verwendet.

Trinh Minh Khang erkannte das große Potenzial und hatte die Idee, diese Spezialität in ein Massenprodukt zu verwandeln, das in jeder Küche leicht erhältlich sein sollte. „Da die meisten Dipsaucen auf dem Markt Zitronenblätter für das Aroma verwenden, dachte ich sofort an Chuc-Blätter. Daraufhin begann ich zu experimentieren. Viele Male scheiterte ich, weil der Geschmack nicht ausgeprägt war und die Konsistenz der Sauce nicht stimmte. Das waren meine anfänglichen Schwierigkeiten. Mit Ausdauer lernte ich aus meinen Fehlern und entwickelte schließlich ein Rezept. Und so entstand diese köstliche, aromatische Dipsauce“, erzählte Khang.

„Sét – eine Dip-Sauce mit Chuc-Blättern“ ist Ausdruck der Beharrlichkeit und Leidenschaft eines jungen Mannes aus An Giang für die Kulinarik . Khang erklärte, dass er Chuc-Blätter anstelle von Zitronenblättern gewählt habe, da diese herausragende Vorteile böten: Ihr Aroma sei langanhaltend und zwei- bis dreimal intensiver; zu einer Dip-Sauce verarbeitet, entstehe ein einzigartiger, fast schon süchtig machender Geschmack. Zudem seien Chuc-Blätter auch bekömmlich und reich an Nährstoffen, die die Verdauung förderten und so für Genuss und Abwechslung sorgten.

Khang hat in Gärten im Stadtbezirk Tinh Bien nach frischen, hochwertigen Chuc-Blättern gesucht, da der Boden dort besonders geeignet ist. Nach der Ernte werden die Blätter sorgfältig verarbeitet und in einen modernen Produktionsprozess überführt. Khang investierte in Spezialmaschinen für das Mischen, Abfüllen und Verschließen, um die gleichbleibende Qualität, Reinheit und Sicherheit des Produkts zu gewährleisten.

Vom Land in die Stadt

Der Gründer von 9X legt nicht nur Wert auf Geschmack, sondern auch auf Legalität und Lebensmittelsicherheit. Das Unternehmen Set – La Chuc, Hersteller der Dipsauce, erhielt 2024 (vor der Fusion) vom Wirtschaftsamt der Stadt Tan Chau ein Zertifikat für Lebensmittelsicherheit. Dies ist eine solide Grundlage, um das Vertrauen der Verbraucher in das Produkt zu festigen.

Um den unterschiedlichen Geschmäckern der Gäste gerecht zu werden, hat Khang drei Hauptlinien von Dipsaucen entwickelt. Da ist zum einen das grüne Chili-Salz mit Chuc-Blättern, das mit seiner milden Schärfe ideal für alle ist, die es erfrischend mögen, besonders zu frischen Meeresfrüchten oder leichten Schmorgerichten. Dann gibt es das rote Chili-Salz mit Chuc-Blättern, eine Variante für Liebhaber des würzigen, vollmundigen Geschmacks, die gegrilltem Fleisch das gewisse Etwas verleiht. Und schließlich das Pfeffer-Salz mit Chuc-Blättern, das die perfekte Kombination aus dem Aroma von scharfem schwarzem Pfeffer und dem intensiven ätherischen Öl der Chuc-Blätter bietet und hervorragend zu Salaten oder zum Würzen passt.

„Ich habe mein Unternehmen Ende 2023 gegründet und meine drei Dipsaucen haben in kürzester Zeit bemerkenswerte Erfolge erzielt. Über 10.000 Flaschen wurden bereits verkauft, was die unwiderstehliche Anziehungskraft dieses besonderen Geschmacks beweist. Der Verkaufspreis liegt bei 25.000 VND pro 100-ml-Flasche und 50.000 VND pro 250-ml-Flasche. Salz und Pfeffer kosten 40.000 VND pro 250-ml-Flasche. Ich habe die Online-Vertriebskanäle optimal genutzt, um meine Produkte von An Giang in alle Regionen zu bringen“, sagte Khang begeistert.

Der dritte Preis beim Wettbewerb für ländliche Jugend-Startups des Zentralen Jugendverbandes würdigt die Bemühungen des jungen Mannes, das Image seiner Heimatstadt zu stärken. Dieser renommierte Wettbewerb, der im März 2025 startete, zog bereits 228 Projekte aus 34 Provinzen und Städten an. Um ins Finale zu gelangen und den Preis zu gewinnen, musste Khangs Projekt Kreativität, Wirtschaftlichkeit und nachhaltiges Entwicklungspotenzial unter Beweis stellen. Bereits 2025 hatte Khangs Projekt „Set – Nuoc Dip La Chuc“ den zweiten Platz beim 9. Kreativwettbewerb für Startups der Provinz An Giang gewonnen.

Die Geschichte von Trinh Minh Khang und der Marke „Set - Sauce Dipping with La Chuc“ ist eine großartige Inspirationsquelle und beweist, dass wir mit Engagement, Forschung und dem Mut zum Denken und Handeln unsere heimischen Agrarprodukte vollständig in hochwertige Produkte verwandeln können.

PHUONG LAN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html