Die Food-Website Taste Atlas hat soeben eine Liste der 100 besten Dipsaucen der Welt veröffentlicht, darunter auch Fischsauce und fermentierte Fischpaste aus Vietnam.
Mit einer Bewertung von 4,4 von 5 Sternen belegt Fischsauce Platz 22 auf der Liste der Experten und Leser von Taste Atlas.
Taste Atlas beschreibt Fischsauce als regional unterschiedlich in Vietnam. Im Allgemeinen wird diese Dip-Sauce jedoch häufig mit Zucker, Limettensaft oder Essig, Knoblauch und Chilischoten kombiniert und zu rohem Gemüse und frittierten Gerichten wie Frühlingsrollen und herzhaften Pfannkuchen gereicht.
Fermentierte Fischpaste (mắm nêm) belegt mit 4 von 5 Sternen Platz 89. Sie wird aus ganzen, fermentierten Fischen hergestellt, die mit Salz, geröstetem Reismehl, Ananas und Zucker mariniert werden. Fermentierte Fischpaste gibt es typischerweise in zwei Varianten: aus ganzen Fischen (z. B. Sardellen, Rotbarsch) und aus fein gemahlenen Fischen (z. B. Hering, Makrele, Stachelmakrele).
Fermentierte Fischpaste (mắm nêm) ist eine beliebte Dip-Sauce in Zentral- und Südvietnam. Je nach regionalem Geschmack, Gericht und Art des Verzehrs variieren Zubereitung und Auswahl der fermentierten Fischpaste.
Taste Atlas wurde 2015 gegründet und hat seinen Hauptsitz in Zagreb, Kroatien. Das Unternehmen versteht sich als eine Art Karte, die traditionelle Gerichte aus aller Welt zusammenstellt.
Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Lebensmittelkritikern , um die Glaubwürdigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.
Quelle: https://vietnamnet.vn/nuoc-mam-mam-nem-viet-lot-top-do-cham-ngon-nhat-the-gioi-2342372.html
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