Traditionelle Fischsauce aus Küstendörfern in der südlichen Provinz Ha Tinh ist während Tet (Mondneujahr) sehr gefragt.

In den letzten Tagen des Jahres sind die traditionellen Fischsaucen-Produktionsstätten in der Gemeinde Ky Ninh (Stadt Ky Anh, Provinz Ha Tinh ) damit beschäftigt, ihre Produkte zu verpacken, um Kunden aus dem ganzen Land zu bedienen.

In Ky Anh gibt es derzeit sechs Haushalte, die Fischsauce nach den 3- und 4-Sterne-Standards der OCOP (Occupational Conservation of Operate) mit einer Jahresproduktion von 850.000 bis 900.000 Litern herstellen. Weitere über 30 Haushalte produzieren jährlich 200 bis 500 Liter. Allein die Gemeinde Ky Ninh deckt fast 90 % der traditionellen Fischsaucenproduktion von Ky Anh ab, die auf dem Markt erhältlich ist. Foto: Ein Ausschnitt aus der Fischsaucen-Produktionsstätte der Fischverarbeitungskooperative Chien Thang.

Laut Geschäftsinhabern ist das chinesische Neujahr die geschäftigste Zeit des Jahres, da die Großhandelsbestellungen deutlich höher als üblich ausfallen. Trotz der harten Arbeit und des hektischen Zeitplans wird dies durch den höchsten Jahresumsatz kompensiert, wodurch den Menschen ein stabiles Einkommen gesichert wird.

Ky Ninh Fischsauce hat eine charakteristische bernsteinfarbene Farbe und wird hauptsächlich aus Sardellen hergestellt.

Als führender Hersteller und größter Betrieb traditioneller Fischsauce in Ky Anh verfügt die Fischverarbeitungskooperative Chien Thang (Dorf Tien Thang, Gemeinde Ky Ninh) derzeit über fünf Produkte, die im Rahmen des OCOP-Programms zertifiziert sind. Zwei ihrer Fischsaucen wurden mit drei bzw. vier Sternen ausgezeichnet und avancierten damit zum Aushängeschild der Kooperative während des chinesischen Neujahrsfestes. In diesem Jahr hat die Kooperative rund 300.000 bis 400.000 Liter Fischsauce produziert, um die nationalen und internationalen Bestellungen für das Tet-Fest zu erfüllen.

Herr Dang Dinh Minh, Vertreter der Chien Thang Fischverarbeitungs- und Einkaufsgenossenschaft, teilte mit: „Dieses Jahr ist die Genossenschaft an einen neuen Standort mit einer Fläche von über einem Hektar umgezogen, sodass sich die Produktion von Fischsauce für Tet im Vergleich zu den Vorjahren verdreifacht hat, wodurch wir die Nachfrage für die Bestellungen zum Jahresende decken können…“

Zur Vermarktung ihrer Produkte hat die Chien Thang Seafood Processing and Purchasing Cooperative eine eigene Website erstellt, sich an E-Commerce-Plattformen beteiligt, einen Laden eröffnet, der OCOP-Produkte verkauft, und Live-Streams von Verkäufen auf Social-Media-Plattformen angeboten.

Zur selben Zeit arbeitet auch die Fischsaucenfabrik in Nhat Ninh unter Zeitdruck und konzentriert sich auf Produktion und Verpackung, um während des Tet-Festes genügend Produkte liefern zu können, um die Kundennachfrage zu decken.

Frau Nguyen Thi My Ngoc, Vertreterin der Fischsaucenfabrik Nhat Ninh, erklärte: „ Die Produktionssaison während des Tet-Festes macht 40 % unseres Jahresumsatzes aus. In dieser Zeit verkaufen wir üblicherweise über 50.000 Liter fertige Fischsauce, wobei wir uns auf den nördlichen Markt und den Einzelhandel in der Region konzentrieren. Viele Händler in weiter entfernten Provinzen haben bereits frühzeitig bestellt. Derzeit sind unsere Mitarbeiter mit dem Abfüllen und Etikettieren beschäftigt, um eine pünktliche Lieferung zu gewährleisten.“

Die Bestellungen zum chinesischen Neujahr sind wunderschön verpackt...

...und wird sorgfältig zum Verbraucher transportiert.

Laut Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Ky Ninh gibt es in der Gemeinde derzeit über 30 traditionelle Fischsaucen-Produktionsstätten, darunter fünf, die den OCOP-Standards entsprechen und Hunderte von Arbeitsplätzen bieten. Dies ist der wichtigste Erwerbszweig, der den Einwohnern von Ky Ninh ein stabiles und gutes Einkommen sichert.

Video : Traditionelle Fischsaucenhersteller in der Gemeinde Ky Ninh bereiten Bestellungen für Tet (Mondneujahr) vor.

Thu Trang

Quelle: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/nuoc-mam-truyen-thong-lang-bien-phia-nam-ha-tinh-dat-khach-dip-tet/259309.htm