OCOP 3 Sterne mit trockenen Loi Phat-Nudeln aus braunem Reis

Die getrockneten braunen Reisnudeln werden von Herrn Trang sorgfältig verpackt und sind bereit für den Markt. Foto: HH

Unter dem Dach des Hauses regnete es heftig. Herr Trang und seine Frau packten eilig die Bündel getrockneter brauner Reisnudeln ein. Ende des Jahres, als sie als OCOP-Produkt anerkannt wurden, stiegen die Bestellungen für getrocknete Loi Phat-Braunreisnudeln noch weiter an …

Herr Trang erzählte uns von der Idee, diese wunderschönen purpurroten braunen Reisnudeln herzustellen: „Meine Frau und ich gründeten 2014 eine Fabrik zur Herstellung von trockenen weißen Reisnudeln und Pho. Doch mit der Zeit stiegen die Preise für weißen Reis, Strom und Wasser, aber die Preise für Nudeln blieben unverändert. Erst 2023 beschlossen wir, ein Rezept für die Herstellung von braunen Reisnudeln zu entwickeln – ein lang gehegter Plan. Braune Reisnudeln haben Potenzial, stabile Preise und erfreuen sich großer Beliebtheit.“

Herr Trang nutzt sonnige Tage, um die Nudeln auf natürliche Weise zu trocknen. Bei Regen verwendet er einen modernen Trockner, um die gleichbleibende Qualität jeder Nudel zu gewährleisten. Herr: HH

Laut Herrn Trang haben seine trockenen Vollkornreisnudeln einen unverwechselbaren lokalen Geschmack. Foto: HH

Roter Reis hat nach dem Mahlen eine seidige Schicht, die viel Stärke, Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien, ungesättigte Fettsäuren und Eiweiß enthält. Die nährstoffreichen braunen Reisnudeln helfen beim Abnehmen, beugen Diabetes vor und senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Zubereitung von Fadennudeln erfolgt wie bei frischen Fadennudeln: Einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Alternativ können Sie getrocknete Fadennudeln waschen und anschließend anbraten oder mit anderen Zutaten wie Gemüse, Meeresfrüchten, Rindfleisch usw. mischen, um ein Gericht zu kreieren, das jedem schmeckt und für viele geeignet ist.

Herr Trang und seine Frau investierten in Maschinen, um die Qualität des gesamten Prozesses vom Einweichen des Reises über das Mahlen des Mehls bis hin zur Herstellung von braunen Reisnudeln sicherzustellen. Foto: HH

Anfangs hatte Herr Trang Schwierigkeiten mit dem Rezept für trockene braune Reisnudeln. Er wusste nicht, wie lange er den Reis einweichen musste und ob er trockenes oder nasses Mehl verwenden sollte. Dadurch wurde der Reis klebrig und klebrig, sodass er mehrmals misslang. Nach mehr als fünf Monaten Forschung und Investitionen von 150 Millionen VND in weitere Mehlextraktoren, Trockner und Verpackungsmaschinen gelang es ihm jedoch, Loi Phat-Braunreisnudeln erfolgreich herzustellen.

Darüber hinaus hat Herr Trangs Betrieb mit Schwierigkeiten zu kämpfen, da die Fadennudelnfabrik nur über eine Maschine verfügt, die abwechselnd weiße und braune Reisfadennudeln herstellt. Der Produktionsprozess gewährleistet jedoch Hygiene und absolute Lebensmittelsicherheit in jeder Phase und jedem Verfahren, was ihm geholfen hat, das Produkt selbstbewusst auf dem Markt zu vermarkten.

[ VIDEO ] – Herr Huynh Trang, Eigentümer des Loi Phat-Betriebs für getrocknete braune Reisnudeln:

Durch den ersten Prozess, bestehend aus Waschen, Einweichen, Mahlen von Wasser, Auspressen des trockenen Reises, Herstellen von Fadennudeln, Fermentieren und Trocknen der Fadennudeln sowie Verpacken, kann Herr Trang täglich 2–3 Zentner Naturreis herstellen (jeder Zentner Reis ergibt 90 kg trockene Fadennudeln). Bislang produziert Herr Trang durchschnittlich über 500 kg trockene Naturreis-Fadennudeln pro Woche (je nach Kundennachfrage).

Nach über einem Jahr der Produkteinführung, der Präsentation seiner trockenen braunen Reisnudeln auf Messen und Startup-Programmen und insbesondere der Anerkennung als 3-Sterne-OCOP-Produkt genießt das Produkt von Herrn Trang großes Vertrauen. Loi Phats trockene braune Reisnudeln waren zeitweise ausverkauft, verkauften sich aber gut in Bergregionen, Tam Ky City und Da Nang …

Herr Huynh Trang beteiligt sich aktiv an Handelsförderungsprogrammen und Messen und stellt Produkte einer großen Zahl von Verbrauchern innerhalb und außerhalb der Provinz vor. Foto: HH

Obwohl die Herstellung von Vollkornreisnudeln doppelt so lange dauert wie die von Weißreisnudeln, ist der Preisunterschied zwischen beiden Sorten doppelt so hoch. „Die Herstellung von Dutzenden Kilo Vollkornreis dauert genauso lange wie die von 100 kg Weißreis. Weiße Reisnudeln werden im Großhandel für 22.000 VND/kg verkauft, Vollkornreisnudeln hingegen für 40.000 VND/kg. Jeden Monat verdiene ich neben trockenen Weißreisnudeln und Pho auch mit trockenen Vollkornreisnudeln, und mein Leben ist viel besser“, erzählte er.

Laut Herrn Trang wird das Werk in Zukunft massiv in die Lieferkette investieren, die die Rohstoffgebiete mit der lokalen Bevölkerung verbindet, um die Versorgung sicherzustellen. Sobald die Produktion stabil läuft, werden die trockenen Loi Phat-Reisnudeln über E-Commerce-Plattformen vertrieben.

Quelle: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html