Verlieben Sie sich in Ke Ga-Schweinefleischinnereien

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Es gibt ein rustikales Gericht, das aufwendig zubereitet wird und mein Herz an einem leichten, windigen, nieseligen Frühlingsnachmittag während eines Ausflugs zum Kap Ke Ga im Bezirk Ham Thuan Nam in der Provinz Binh Thuan eroberte.

Leuchtturm in Ke Ga, Binh Thuan

Haben Sie es schon probiert? Das Gericht namens Phá Lấu wird aus Schweinekopf und -därmen zubereitet. Phá Lấu gilt als Schmorgericht. Von der Zubereitung über das Marinieren bis hin zum Kochen wird alles mit größter Sorgfalt durchgeführt, um sicherzustellen, dass das fertige Produkt, Phá Lấu, weich, köstlich, aromatisch und absolut geruchsneutral ist.

Probieren Sie Banh Mi einmal anders. Es ist nicht die Art von Sandwich – die Art von Hackbraten, die oft als gesunde Mahlzeit gewählt wird, mit den Faktoren: schnell verkauft, kompakt, schnell zu essen. Junge Leute verwenden heute den sehr westlichen Ausdruck „zum Mitnehmen“. Hier wird dieses Gericht mit einem heißen, knusprigen Laib Brot auf dem Tisch serviert, daneben ein Teller Pha Lau mit all seinen Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen und einer Schale Dip-Sauce, um Gäste, die im Restaurant essen möchten, zufriedenzustellen.

Das Restaurant befindet sich an der Kreuzung der Straße und der Einfahrt zum Wellenbrecher, neben einem Strommast, mit einem kleinen Glasschrank davor, auf dem „Pha Lau“ steht. Das Restaurant ist klein, einfach, sauber und luftig.

Eine 70.000 VND teure Portion für zwei Personen beinhaltet: einen vollen Teller Pha Lau mit glänzend brauner Schale, die sehr anregend aussieht, und knusprige Schweineohren. Jedes Stück Pha Lau ist dick und weich genug, der reiche Geschmack dringt tief ins Herz ein. Probieren Sie es mit ein paar gerösteten Erdnüssen. Der reiche Geschmack steigert die Nostalgie, ein paar Scheiben eingelegter Rettich runden den Geschmack ab. Zum Schluss noch ein Stück Gurke und ein paar Zweige Koriander dazugeben und genießen. Plötzlich fühlen Sie sich innerlich kühl und wohlriechend.

Selbst für jemanden wie mich, der kein Brot mag, konnte ich nicht anders, als an diesem Tag noch ein Brot und eine Schüssel Dip-Sauce zu bestellen und alles aufzuessen. Die Leute verstehen es wirklich, weltliche Köstlichkeiten zu kreieren. Aus vertrauten Zutaten können sie besondere Gerichte mit Aroma kreieren, voller fettiger, saurer, würziger, süßer, nussiger und erfrischender Aromen.

Geschmorte Innereien, serviert mit gerösteten Erdnüssen und Essiggurken

Der Besitzer sagte, dass ich, weil ich dort gegessen habe, eine Extraportion Schweineschwanz bekommen habe, weil das Fleisch beim Banh Mi Pha Lau zum Mitnehmen nicht besonders behandelt wird. Der Schweineschwanz war weich, aromatisch und fettig ... Ich hatte kein Problem damit, davon etwas dick zu werden.

An einem Ort mit einem riesigen Ozean und reichlich Meeresfrüchten mögen Schweineinnereien schwach klingen, sind aber ein Highlight für Feinschmecker . Als ich nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückkehrte und sah, wie die Leute Rinderinnereien aßen, vermisste ich Schweineinnereien in der Küstenregion um Kap Ke Ga noch mehr. Ich suche noch, habe aber noch kein anderes Restaurant gefunden, das meinen Magen zufriedenstellt. Vielleicht sollte ich bald dorthin zurückkehren, damit meine Sehnsucht nach Schweineinnereien-Sandwiches nicht noch größer wird.

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