Förderung der kulinarischen Identität von Da Nang zur Positionierung des Reiseziels

Die Küche von Da Nang gilt bei vielen Touristen als „lebendiger Schatz“ der Stadt, dank der Vielfalt an Zutaten – von frischen Meeresfrüchten bis hin zu rustikalen Spezialitäten aus der Region. Um diese Gerichte jedoch zu touristischen Attraktionen zu entwickeln, muss die Stadt die Qualität verbessern, einheitliche Erlebnisse schaffen und ein nachhaltiges kulinarisches Ökosystem aufbauen.

Die Stadt arbeitet mit verschiedenen Verbänden zusammen, um zahlreiche Aktivitäten zur Förderung der Küche von Da Nang und der Zentralregion zu organisieren und talentierte Köche auszuzeichnen. Foto: HOANG DUNG

Kernwerte und kulinarische Identität

Laut Experten der Tourismus- und Gastgewerbebranche ist die Küche von Da Nang nicht nur Essen, sondern auch der Geist und die Geschichte der Zentralregion.

Herr Le Dinh Nam, Interims-Vorsitzender des Da Nang Destination and Events Association, erkannte an, dass die Küche von Da Nang mit ihrer einzigartigen Kombination aus vielfältigen Zutaten aus dem Meer, den Bergen und der Ebene ihre ganz eigenen Qualitäten besitzt. Daher sind die Gerichte in Da Nang nicht nur köstlich, sondern erzählen auch Geschichten über Kultur, Land, Menschen und traditionelles Handwerk.

„Die größte Stärke sind die Gerichte, die die Seele des ländlichen Raums widerspiegeln, die Küche der ‚Mutter‘, wie zum Beispiel Quang-Nudeln, Reisnudeln mit Fischsauce, Reisnudeln mit Fischfrikadellen… Diese Gerichte sind einfach, aber tiefgründig und vermögen Erinnerungen zu wecken und einen bleibenden Eindruck im Herzen von Touristen aus aller Welt zu hinterlassen“, teilte Herr Nam mit.

Köche treten beim 5. Da Nang Profikochwettbewerb 2025 gegeneinander an. Foto: HOANG DUNG

Auch Küchenchef Dang Xuan Toan vom Pullman DaNang Beach Resort teilt diese Ansicht und ist überzeugt, dass die Küche von Da Nang im Besonderen und die Zentralregion im Allgemeinen einen charakteristisch reichen Geschmack besitzt, der die Balance zwischen süß, salzig, sauer und scharf perfekt widerspiegelt. Jedes Gericht spiegelt die Persönlichkeit der Menschen hier wider – ihre Einfachheit, Freundlichkeit, Direktheit und Emotionalität.

Das Restaurant des Pullman DaNang Beach Resorts serviert sowohl lokale als auch internationale Gerichte. Speisen wie Quang-Nudeln und Pho werden abgewandelt und mit importierten Zutaten kombiniert, aber weiterhin so gewürzt, dass der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt.

„Beim Kochen lokaler Gerichte achten wir stets darauf, den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, gleichzeitig aber auch bei den Zutaten und der Präsentation kreativ zu sein, um sowohl vietnamesische als auch internationale Geschmäcker zu treffen. Da wir ausschließlich frische, naturbelassene (biologische) Lebensmittel verwenden, sind wir bei internationalen Touristen sehr beliebt“, erklärte Küchenchef Xuan Toan.

Aufbau eines nachhaltigen kulinarischen Ökosystems

Laut Herrn Le Dinh Nam trägt die Bewahrung der Identität und die Förderung der Kernwerte der Küche von Da Nang dazu bei, Touristen anzuziehen. Die für Touristen angebotenen Gerichte müssen sowohl den traditionellen Charakter bewahren als auch moderne Trends aufgreifen, wobei der Fokus auf sauberen Lebensmitteln, frischem Gemüse und landwirtschaftlichen Produkten liegt.

Darüber hinaus muss die Stadt die Vermarktung der kulinarischen Kultur gegenüber Touristen intensivieren, regelmäßig Kochwettbewerbe und kulinarische Festivals organisieren und so Möglichkeiten für Köche, Restaurants und Hotels schaffen, Erfahrungen und Fertigkeiten auszutauschen und voneinander zu lernen.

Herr Ly Dinh Quan, Vorsitzender der Danang Kultur- und Kulinarikvereinigung, sagte, dass man sich zur Förderung der kulinarischen Identität von Quang Nam und zur Gewinnung von Kunden nicht nur auf einige wenige berühmte Gerichte oder einige wenige Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verlassen könne.

Die Stadt braucht einen Ökosystemansatz, der Köche, Handwerksdörfer, Startups, Gastronomiebetriebe, Verbände und verwandte Organisationen miteinander verbindet.

[VIDEO] – Positionierung kulinarischer Marken zur Anwerbung von Touristen:

Das Erste und Wichtigste ist, die Marken-DNA der Küche von Da Nang und Zentral-Nang zu bestimmen: reichhaltig – raffiniert – authentisch aus dem Meer und den Dörfern.

Von hier aus können wir die Hauptgerichte standardisieren: Quang-Nudeln, Glasnudeln mit Fischsauce, Reispapierrollen mit Schweinefleisch, saisonale Meeresfrüchtegerichte, Wildgemüse, vegetarische Gerichte und medizinische Küche.

Laut Herrn Quan braucht jedes Gericht eine klare Geschichte, einen standardisierten Zubereitungsprozess und ein einheitliches Geschmackserlebnis. Die Gäste interessieren sich nicht nur für das Essen, sondern werden auch von einem sauberen und ansprechenden Ambiente, freundlichem Service, einer transparenten und mehrsprachigen Speisekarte sowie Mitarbeitern angezogen, die die Geschichte hinter jedem Gericht erzählen können.

Wenn diese Faktoren standardisiert werden, kann Da Nang kulinarische Touren, Festivals und Kocherlebnisse anbieten und dabei den Tourismus am Meer, in den Bergen und in Handwerksdörfern zu einer ganzheitlichen emotionalen Reise verbinden.

Darüber hinaus ist es notwendig, ein Netzwerk von Köchen, Handwerksdörfern, Startups und Gastronomiebetrieben sowie Verbänden zu bilden, um der gesamten Branche neue Impulse zu verleihen; kulinarische Karten zu digitalisieren, die mehrsprachige Kommunikation zu fördern und Produkte für zu Hause wie Gewürze, Kräutertees, Trockenwaren usw. zu entwickeln, um der zentralasiatischen Küche zu mehr „Vitalität“ über den lokalen Rahmen hinaus zu verhelfen.

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Wenn köstliche Gerichte standardisiert, Erlebnisse aufgewertet, Geschichten angemessen erzählt und das Ökosystem synchron betrieben wird, kann die Küche von Da Nang - Central sich vollständig zu einer starken Kulturmarke entwickeln, die zur Förderung des Tourismus beiträgt, einen bleibenden Eindruck bei internationalen Besuchern hinterlässt und die Position der Stadt stärkt.

Herr Ly Dinh Quan, Vorsitzender des Danang Kultur- und Kulinarikvereins

Quelle: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html