Nguyen Anh Vu und seine Werke schmückten Festivals und Wettbewerbe – Foto: THANH NGUYEN
Der Junge aus Binh Dinh, der seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für gutes Essen hat, kam 2014 nach Da Nang, um eine Karriere als Koch zu verfolgen. Herr Vu arbeitete als Koch in führenden Resorts und Hotels in Da Nang. Mit seinem natürlichen Talent hat er dem Gemüsezubereiten für die Tischdekoration eine neue Bedeutung verliehen.
NGUYEN ANH VU
Stille Bemühungen
Herr Vu begann das Schnitzen von Gemüse und Obst während seiner Arbeit als Koch in Da Nang . Nach jeder Schicht, wenn er nach Hause kam, präsentierte Vu ihm einen Stapel Obst und Gemüse zum Schnitzen. Oft saß er bis spät in die Nacht da und war mit dem Ergebnis immer noch nicht zufrieden. Zum Glück ermutigte ihn seine Frau immer wieder. Herr Vu lächelte: „Im Haus mag es an diesem oder jenem mangeln, aber an Karotten und Kürbissen mangelt es fast nie.“
Er beherrscht die Schnitttechnik und hat aus Obst und Gemüse viele Muster geschaffen, um den Esstisch zu dekorieren. Doch die Herstellung kunstvoller Kunstwerke, menschlicher Gesichter oder Tiere fällt ihm immer noch schwer und er weiß immer noch nicht, wo er anfangen soll. Um diese Karriere zu verfolgen, kaufte Vu von seinem Monatsgehalt ein Set professioneller Schnittmesser.
Er kaufte Dutzende kleiner Messer mit unterschiedlichen Formen und Verwendungsmöglichkeiten, kannte aber zunächst nicht alle Verwendungsmöglichkeiten und wusste nicht, wie man jedes einzelne benutzt. „Diese Messer sind sehr scharf, denn als ich mit dem Formen anfing, waren meine Hände noch steif und ich musste mit sehr kleinen Details umgehen, sodass es häufig vorkam, dass ich mich am Messer schnitt“, sagte Anh Vu.
Die Kunst des Schnitzens und Formens von Obst und Gemüse ist sehr vielfältig und erfordert für jede Art die passende Obst- und Gemüsesorte. Um beispielsweise Tier- oder Menschengesichter zu kreieren, eignen sich Kürbisse und Karotten. Auch Obst und Gemüse mit dunklen Farben lassen Details besser erkennen als weiße.
Zunächst konnte Vu nur einfache Formen wie Delfine, Hirsche und Vögel erschaffen. Mit etwas Übung schuf er jedoch anspruchsvollere Werke wie Drachen, Karpfen und Phönixe mit vielen sorgfältigen und feinen Details. Doch die Gestaltung menschlicher Gesichter erforderte fortgeschrittene Techniken, die er unbedingt beherrschen wollte.
Nach einer Zeit des Übens und Verfeinerns seiner Fähigkeiten nahm Anh Vu erstmals am Obst- und Gemüseschnitzwettbewerb auf der Vietnam International Food & Hotel Exhibition in Ho-Chi-Minh-Stadt teil und gewann eine Bronzemedaille. Im folgenden Jahr gewann Vu zwei weitere Silbermedaillen und war am erfolgreichsten, als er 2022 nicht nur zwei Goldmedaillen, sondern auch den Meisterschaftspokal dieses Wettbewerbs gewann.
Einzigartige Produkte
In der Praxis bevorzugt Vu importierte Kürbisse und violette Radieschen, die recht selten sind. Ausländische Kürbisse seien hart und knackig und eigneten sich für die Gestaltung menschlicher Gesichter, sein liebstes und befriedigendstes Genre. Aus Liebe zu ihnen hat jedes von Vu kreierte Gesicht, inspiriert von einer Figur aus einem Horrorfilm, oft einen Ausdruck, der manchmal sehr seltsam wirkt, den Betrachter aber durch seine Authentizität überzeugt.
Es gibt viele Möglichkeiten, Muster aus Obst und Gemüse zu erstellen, doch die Herstellung menschlicher Gesichter, wie sie Vu anstrebt, ist noch recht selten; nicht viele Menschen versuchen dies. Da es außerdem Akribie und viel Detailgenauigkeit erfordert, verderben Obst und Gemüse schnell und verwelken leicht. Deshalb aktiviert Vu zu Beginn der Produktherstellung den „Nicht stören“-Modus, um das Produkt mit ganzem Herzen fertigzustellen.
Beim Formen von Obst und Gemüse ist nicht nur Schnelligkeit, sondern auch höchste Sorgfalt und Präzision gefragt, denn ein Fehler kann das ganze Werk ruinieren. Auf den ersten Blick wirkt die Arbeit einfach, erfordert aber Ausdauer und die Fähigkeit, hohem Druck standzuhalten.
Da die fertigen Produkte nur wenige Tage frisch sind, muss Vu Tag und Nacht mit Bergen von Gemüse herumsitzen, wenn er viele Arbeiten für Wettbewerbe anfertigen oder Bestellungen für viele Dekorationsprodukte für Feiertage und Partys entgegennehmen muss.
„Früher habe ich oft Tierskulpturen im westlichen Stil angefertigt und versucht, sie so realistisch wie möglich zu gestalten. Als sie fertig waren, sahen sie zwar sehr ordentlich aus, aber ich hatte das Gefühl, dass es der Arbeit an Geist mangelte. Ich habe in alten chinesischen Gemälden nach Tierdarstellungen gesucht, die ich nachahmen konnte, und fand die Arbeit gefühlvoller“, prahlte Vu.
Weitergabe des Berufs
Aus einem Kürbis hat Nguyen Anh Vu ein seltsames menschliches Gesicht geschaffen, das den Betrachter aufgrund seiner Authentizität manchmal erschaudern lässt – Foto: NVCC
Nguyen Anh Vu möchte, dass diese Kunst vielen Menschen bekannt wird und sich zu einer großen Gemeinschaft entwickelt. Deshalb teilt er seine Erfahrungen aus über acht Jahren Berufserfahrung gerne mit Menschen, die dieselbe Leidenschaft teilen. Derzeit bietet er einen Kurs an, in dem Interessierte das Beschneiden von Obst und Gemüse zu Hause lernen können.
Viele Menschen aus aller Welt sind gekommen, um von ihm zu lernen. Nachdem Vu die anfänglichen Schwierigkeiten seiner Karriere erlebt hatte, veröffentlichte er ein Buch mit detaillierten Anleitungen zur Erstellung von Hunderten seiner Werke für diejenigen, die diese Kunst weiterverfolgen möchten.
Neue Wege gehen
Anh Vu, ein Autodidakt, fand eine Methode, Gemüse durch Einlegen in Alaun- oder Eiswasser länger frisch zu halten. Die von ihm hergestellten Produkte hielten jedoch nicht so lange wie erwartet, was ihm immer Sorgen bereitete. Das war auch der Grund, warum er es bereute, denn er hatte viele Werke geschaffen, mit denen er zufrieden war, und viel Mühe investiert, aber am Ende nur ein paar Fotos davon behalten.
Vu zitierte auch das Bild eines Drachens, doch ein anwesender Drache ist etwas anderes als ein fliegender Drache. Daher trägt die richtige Komposition maßgeblich zum Erfolg des Werks bei. „Die Seele des Werks spielt eine wichtige Rolle, abhängig von der Handwerkskunst, denn manche Menschen schaffen Werke, die tiefgründig wirken, während andere majestätisch und wild wirken …“, sagte Vu.
Daher erforscht und experimentiert Vu parallel zur Verbesserung seiner Fähigkeiten im Schnitzen von Gemüse und Obst auch mit der Verwendung von Ton und Bronze, um neue Werke zu schaffen. Dabei handelt es sich um eine Art importierten Tons, der sicher aufbewahrt wird, um seine speziellen Werke länger herstellen und aufbewahren zu können.
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