Früchte des Waldes

Beim Spaziergang durch den Wald stößt man vielleicht auf Gruppen leuchtend roter Rambutanbäume, wilde Litschis, die sich in der Sonne wiegen, und wilde Früchte, die still in den Büschen reifen.

Anders als die in Gärten gezogenen Rambutanbäume sind wilde Rambutanbäume uralte Exemplare, die majestätisch in immergrünen Wäldern stehen und Höhen von 25 bis 30 Metern, manchmal sogar noch höher, erreichen. Jedes Jahr zur Reifezeit scheinen die leuchtend roten Früchte die weite grüne Landschaft in ein leuchtendes Farbenmeer zu tauchen.

In den Straßen der Stadt werden wilde Beeren verkauft.

Die Bewohner des zentralen Hochlands sagen, dass der Verzehr wilder Rambutan Mut erfordert. Nur geübte Kletterer mit kräftigen Armen, die bereit sind, die Bisse großer schwarzer Ameisen zu ertragen, können sie pflücken. Wilde Rambutan sind klein, haben eine rote, behaarte Schale und ein leuchtend gelbes Fruchtfleisch mit einem zarten Aroma. Ihr Geschmack ist eine Mischung aus süß und sauer, ihr Duft übertrifft jedoch den von Litschis oder Longans aus Plantagen bei Weitem. Für den besten Geschmack taucht man sie in Chilisalz; diese Kombination neutralisiert die Säure und hinterlässt einen süßen, erfrischenden und duftenden Geschmack auf der Zunge. An heißen, sonnigen Tagen genügt eine einzige wilde Rambutan, um sich abzukühlen, den Durst zu stillen und die Müdigkeit einer langen Wanderung durch den Wald zu lindern.

Die Legende besagt, dass die ersten Westler, die das zentrale Hochland betraten, sehr neugierig auf diese seltsame, haarige Frucht waren. Ein Westler schnitt sogar mit einem Messer die äußere Haarschicht ab, bevor er sich traute, sie zu schälen und zu essen. Doch es war der süße, erfrischende Geschmack und das ungewöhnliche Aroma, die sie faszinierten. Einer brachte sogar Rambutan-Setzlinge mit nach Hause, um sie dort einzupflanzen. Vielleicht steht deshalb heute auf dem Gelände des Dak Lak Museums ein majestätischer, jahrhundertealter Rambutanbaum, der das ganze Jahr über grün ist. Und in vielen Dörfern findet man noch immer hohe, schattenspendende Rambutanbäume, auf die Kinder aufgeregt klettern, um die Früchte zu pflücken und sie in Kandiszuckersirup einzulegen, um den ganzen Sommer über ein kühles, süßes Getränk zuzubereiten. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Samen der wilden Rambutanpflanze sind ein wertvolles Heilmittel. Die Ede und M'nong pflegten die Samen zu trocknen, sie zu Pulver zu mahlen, um Durchfall und Ruhr zu behandeln, und verwendeten sie sogar, um Fieber zu senken und Würmer auszutreiben...

Say-Frucht, auch bekannt als Xay-Frucht oder Nhung-Frucht.

Wilde Litschis sind ein weiteres Geschenk des weiten Waldes. Im Gegensatz zu kultivierten Litschis sind sie viel kleiner und färben sich im reifen Zustand leuchtend rot. Ihr Fruchtfleisch ist säuerlich und zugleich dezent duftend. Da sich das Fruchtfleisch nicht vom Kern trennen lässt, kauen viele Menschen die ganze Frucht – so vermischen sich die süß-sauren Aromen, die Frucht löst sich langsam auf und der Waldduft durchdringt jeden Zahn und jeden Atemzug.

Diese wilde Litschi-Sorte ist besonders bei Kindern und Jugendlichen beliebt. Sie sitzen am Bach, unter den Bäumen, schälen die Früchte, tunken sie in Salz und Chili und... lachen sich schlapp. Manche nehmen sie mit nach Hause und legen sie nach einem mündlich überlieferten Rezept in Kandiszucker ein: ein Kilogramm geschälte Früchte, 60 Gramm brauner Kandiszucker und ein halber Teelöffel rosa Salz, drei Stunden einweichen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Dieser kühle, duftende, süß-saure Geschmack – ein Glas davon an einem heißen Mittag ist wirklich unvergleichlich.

Wilde Litschibäume sind pflegeleichte Wildpflanzen. Sie tragen in der Regel erst nach drei bis fünf Jahren Früchte. Vielleicht ist es gerade diese Wartezeit, die den Geschmack der wilden Litschi so kostbar macht. Obwohl es nur wenige wissenschaftliche Studien gibt, die ihre spezifischen Vorteile bestätigen, glauben viele Menschen dennoch, dass sie den Körper kühlt, entgiftet und das Immunsystem stärkt – ein natürliches Geschenk, das keiner Werbung bedarf.

Hier ist eine weitere, weniger bekannte Frucht: die Say-Frucht, auch bekannt als Xay-Frucht oder Samtfrucht. Ihren Namen verdankt sie ihrer glatten, samtigen Schale, die im reifen Zustand braun oder aprikosengelb ist. Drückt man sie leicht, knackt die Schale knackig und gibt ein tiefgelbes, weiches und schwammiges Fruchtfleisch frei, das mit seinem einzigartigen süß-sauren Geschmack auf der Zunge zergeht.

Im zentralen Hochland isst man die Sayfrucht als einfachen, rustikalen Snack. Kinder essen sie frisch, während Erwachsene sie auf verschiedene Arten zubereiten: in Zucker gekocht, mit Salz und Chili bestreut – so entstehen schmackhafte Gerichte, die zu den Spezialitäten der Dörfer geworden sind. Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch um Erinnerungen, die untrennbar mit dem grünen Wald verbunden sind.

Ganz ohne Anbau, genährt von Sonne, Wind, Regen und der Kraft Mutter Erde, sind Wildbeeren ein kostbares Geschenk des Waldes an die Menschheit. Die Wildbeerenzeit ist zugleich die Zeit der Kinderfreude, der überquellenden Bambuskörbe voller Beeren – die Zeit, in der die Natur am großzügigsten ist.

Mehr als nur eine Leckerei – wilde Beeren sind ein Symbol für Nachhaltigkeit. Jahrhundertealte Bäume spenden nicht nur Schatten und schützen den Boden, sondern tragen auch Früchte und verbinden so die Menschen mit dem Wald. Eine wilde Rambutan zu essen bedeutet, die Geschichte des tiefen Waldes zu berühren; sie zu genießen heißt, die Essenz des roten Basaltbodens zu schmecken.

Waldfrüchte sind nicht einfach nur Nahrung, sondern ein integraler Bestandteil des zentralen Hochlands – eines Ortes, an dem die Menschen im Einklang mit der Natur leben und jeden Baum und jede reife Frucht bewahren, damit auch zukünftige Generationen sie im alten Wald bewundern, kosten und einander zurufen können: „Die Fruchtsaison ist da!“

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/