Der 30 Jahre alte Banh-Troi-Laden in Hanois Altstadt ist im Winter immer voller Kunden. Zwei Töchter treten in die Fußstapfen ihrer Mutter, weil sie den Job trotz der Härte lieben.

(Vaterland) – Bei kaltem Wetter eine Schüssel heißes Banh Troi Tau essen, das duftende Aroma einatmen, den süßen Geschmack des Zuckerwassers genießen und den würzigen Geschmack des Ingwers auf der Zungenspitze spüren. Wenn wir an dem weichen, süßen Banh Troi nippen, fühlen wir uns plötzlich so wohl.

In Hanoi wird es im Januar allmählich kälter, daher suchen die Menschen oft nach warmen Speisen und Getränken, um die Kälte zu lindern. Banh Troi Tau ist für viele Menschen ein beliebter Nachmittagssnack, wenn der Winter kommt.

Banh troi tau, ein winterlicher Nachmittagssnack in Hanoi

Im Gegensatz zu Banh Troi während des Cold Food Festivals ist Banh Troi Tau ein aufwendigeres Gericht. Die Zutaten sind lediglich Klebreis, grüne Bohnen und schwarzer Sesam. Die Brühe besteht jedoch aus einer Kombination aus Zuckerwasser, Ingwer und Kokosmilch, bestreut mit Erdnüssen, Sesam oder Kokosraspeln.

Ein Topf warmes Banh Troi Tau an einem Wintertag in Hanoi.

Jede Schüssel Banh Troi Tau enthält normalerweise zwei bis drei Kugeln mit zwei verschiedenen Füllungen. Die runden Kugeln sind meist mit Mungobohnen gefüllt, die länglichen mit schwarzem Sesam. Der weiche und zähe Kuchen in Kombination mit der duftenden Füllung ergibt eine köstliche Mischung.

Eine Schüssel Banh Troi Tau enthält Mungobohnenknödel und schwarze Sesamknödel.

Entscheidend für die Qualität des Banh Troi Tau ist jedoch der warme Ingwersirup. Dieser Sirup wird so lange geköchelt, bis er eindickt, nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn. Der Sirup hat eine schimmernde Bernsteinfarbe, der Geschmack muss süß und besonders aromatisch sein, mit dem würzigen Ingwerduft.

Ingwer ist eine unverzichtbare Zutat in Banh Troi Tau.

In Hanoi ist es im Winter wahrscheinlich nicht schwer, Banh Troi Tau zu finden. Für viele ist dieses Gericht einfach ein Straßenstand, sodass sie nachmittags vorbeischauen und eine Schüssel Banh Troi Tau essen können. Essen Sie bei kaltem Wetter eine Schüssel warmes Banh Troi Tau, atmen Sie das duftende Aroma ein, genießen Sie den süßen Geschmack von Zuckerwasser und spüren Sie den würzigen Geschmack von Ingwer auf der Zungenspitze. Wenn wir an dem weichen und süßen Banh Troi nippen, fühlen wir uns plötzlich sehr wohl. Nach dem Essen bleibt der würzige Geschmack von Ingwer-Zuckerwasser irgendwo zurück, und der Körper fühlt sich auch wärmer an.

Die Füllung im Inneren der Knödel.

Banh Troi Tau ist kein sättigendes Gericht, sondern einfach ein Genuss an Wintertagen. Daher reicht es manchmal schon aus, auf den Straßen von Hanoi zu sitzen, eine Schüssel Banh Troi Tau zu essen, die Straße zu beobachten und mit Freunden zu plaudern, um glücklich zu sein.

Der Banh-Troi-Tau-Stand in der Altstadt ist über 30 Jahre alt und jeden Winter voller Kunden.

An der Ecke Hang Dieu Straße, Kreuzung mit der Thanh Straße, in der Nähe des Hang Da Marktes in Hanoi, gibt es einen Banh Troi Tau-Laden, der jeden Nachmittag von Menschen überfüllt ist. Es handelt sich um Frau Bichs Banh Troi Tau-Laden. Im Sommer werden hier alle möglichen traditionellen süßen Suppen verkauft, im Herbst und Winter gibt es heiße süße Suppen, von denen Banh Troi Tau die bekannteste ist.

Der Banh-Troi-Tau-Stand von Frau Bich befindet sich in der Hang-Dieu-Straße in Hanoi.

Eine Schüssel Banh Troi Tau kostet hier 20.000 VND, jede Schüssel enthält 2 Mungobohnenbällchen und 1 schwarzes Sesambällchen. Die Besitzerin dieses Banh-Troi-Tau-Ladens ist die 60-jährige Frau Bich. Es ist bekannt, dass Frau Bichs Laden seit 30 Jahren geöffnet ist. Frau Dang Bich Phuong, Frau Bichs Tochter, sagte: „Meine Mutter hat den Laden vor mehr als 30 Jahren eröffnet, bevor ich geboren wurde. In der Vergangenheit verkaufte meine Familie nur süße Suppe, dann kamen nach und nach Banh Troi Tau und heiße süße Suppen hinzu. Im Sommer isst meine Familie süße Suppen wie schwarze Bohnen, grüne Bohnen, süße Grapefruitsuppe … im Herbst, im September, Oktober, verkaufen wir zunehmend heiße süße Suppen, einschließlich Banh Troi Tau.“

Köstlicher Tapiokapudding und Banh Troi Tau im Laden von Frau Bich.

Heißes und weiches Banh Troi Tau.

Neben Banh Troi Tau bietet Frau Bich auch Maniok-, Schwarzbohnen- und Ba Cot-Desserts an, die alle 20.000 VND kosten. Banh Troi Tau ist dabei stets das meistverkaufte und beliebteste Dessert. Die übrigen Desserts werden als okay bewertet. Besonders Maniok-Desserts sind in Kombination mit klebrigem Mais etwas ganz Besonderes.

Die Knödel nach der Zubereitung.

Die lange Kugel links ist mit schwarzem Sesam gefüllt, die runde Kugel rechts ist mit Mungobohnen gefüllt.

Als sie über das Geheimnis sprach, viele Kunden zu haben, vertraute Frau Phuong an: „Vielleicht liegt es daran, dass mein Haus billig verkauft. Andere Häuser verkaufen 20.000 für 2 Kugeln, aber mein Haus verkauft 20.000 für 3 Kugeln. Eine normale Schüssel Banh Troi Tau enthält 2 Mungobohnenkugeln und 1 schwarze Sesamkugel. Aber wenn die Kunden 3 Mungobohnen oder 3 schwarze Sesamkugeln essen möchten, ist das alles in Ordnung.“

Die Schüssel Banh Troi Tau hier hat einen harmonischen Geschmack, die äußere Schicht ist glatt, die Innenseite zäh, die Füllung aus grünen Bohnen und schwarzem Sesam ist ebenfalls köstlich. Der Ingwersirup hat ein starkes Aroma von würzigem Ingwer, Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, Sesam ... werden ebenfalls in moderaten Mengen hinzugefügt, sodass alles vernünftig und köstlich miteinander verschmilzt.

Damit der Sirup eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack erhält, verwendet das Geschäft Palmzucker, und auch der Ingwer wird aus gutem Ingwer ausgewählt. Das Geschäft ist täglich von 9 bis 10 Uhr geöffnet und verkauft bis etwa 22 Uhr, aber die geschäftigste Zeit ist immer noch am Nachmittag und Abend nach dem Abendessen.

Das Maniok-Dessert ist okay, nicht zu süß, der Maniok ist zäh, mit dem zusätzlichen klebrigen Mais, sehr angenehm zu essen.

Maniok-Süßsuppe, Bambussprossen-Süßsuppe und schwarze Bohnen-Süßsuppe sind immer heiß.

„Dieses Gericht zu verkaufen ist schwierig, weil ich jeden Schritt sorgfältig ausführen muss. Meine Familie muss um 6 Uhr morgens aufstehen, um zu kochen. Die Zubereitung vieler Arten süßer Suppen erfordert viele verschiedene Vorbereitungen. Und auch die Herstellung der Kuchen nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn man es nicht liebt, kann man es nicht tun“, fügte Frau Phuong hinzu.

Che Ba Cot ist auch ein beliebtes Dessert.

Frau Bichs Tochter unterstützt ihre Mutter bei der Führung des Süßwarensuppenladens der Familie.

Deshalb ergreifen nun auch die beiden Töchter von Frau Bich den Beruf ihrer Mutter, weil es sich um einen Beruf handelt, der seit Jahrzehnten in der Familie verankert ist und einfach, weil auch ihre beiden Töchter diesen Beruf lieben.

Quelle: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm