Für das Gericht Nem Cong Cha Phuong werden Gemüse und Obst der Co Tu-Bevölkerung verwendet.

Das Gericht mit dem drachenähnlichen Fisch wird teilweise aus Zutaten der Bergbevölkerung zubereitet – Foto: BD

Am Abend des 29. März präsentierten berühmte Köche aus dem ganzen Land im Furama Danang ihre kulinarischen Meisterwerke im Rahmen der Veranstaltung „Vietnamesische Ursprünge – Kulinarische Kulturnacht vietnamesischer Handwerker“ . Ziel der Veranstaltung war es, die Küche der Co Tu zu würdigen, die auf Zutaten aus dem Wald basiert.

Die Veranstaltung wurde von der Da Nang Culinary Culture Association in Zusammenarbeit mit Unternehmen organisiert, um regionale Spezialitäten vorzustellen und ein Programm zu starten, das landwirtschaftliche Produkte aus dem Hochland mit der Unterstützung des Lebensunterhalts von Menschen in schwierigen Gebieten verbindet.

Während der Feier genossen die Gäste Gerichte, die von vier der führenden kulinarischen Künstler Vietnams zubereitet wurden, darunter Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh und Doan Van Tuan.

Die Kulinarikforscherin Le Tan, die bei der Veranstaltung anwesend war, zeigte sich überrascht von dem Raum für kulinarische Vorführungen.

Aus den wilden Bergen und Wäldern, aus den Gärten und Wäldern des Volkes von Co Tu werden rustikale Gerichte und Zutaten von Köchen zubereitet und auf dem luxuriösen kulinarischen Tisch platziert.

Als die Köche kulinarische Köstlichkeiten wie „nem cong cha phuong“ (Pfauen-Frühlingsrollen) und „kinh ngu hoa rong“ (drachenförmiger Fisch) zubereiteten, waren viele Menschen erfreut zu erfahren, dass ein Teil der Zutaten für die Gerichte aus Bündeln wilden Gemüses und Früchten stammte, die aus den Gärten des Volkes der Co Tu im Bezirk Tay Giang ( Quang Nam ) mitgebracht wurden.

Ein Ort zu Ehren der Spezialitäten des Hochlands, der traditionellen Fischsauce aus Nam O, Da Nang – Foto: BD

Während der Feier wurde die traditionelle Fischsauce Nam O Huong Lang Co aus Da Nang in Form einer Holztrommel zubereitet und den Gästen serviert.

Früher waren Hotels in Dörfern und auf kleinen Märkten ansässig, heute beziehen sie traditionelle Fischsauce aus dem Kunsthandwerksdorf Nam O in Da Nang, um den Konsum zu fördern und ihre Kunden zu bedienen.

Diese Zutaten sind von Natur aus rein und nährstoffreich. Aufgrund fehlender Absatzmärkte und mangelnder Handelskenntnisse bauten die Menschen im Hochland sie jedoch lange Zeit nur in ihren Gärten an und verkauften sie an Dorfbewohner.

Durch die Kombination des 5-Sterne-Resorts Furama Danang mit einer Gruppe von Unternehmen haben Wildgemüse, Bananen und Früchte aus Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) und A Luoi (Thua Thien Hue) nun einen größeren Weg, ihre Verbrauchsgebiete zu erreichen.

Jede Zutat wird Diplomaten und Touristen auf einer prunkvollen Banketttafel serviert...

In Tay Giang, Provinz Quang Nam, werden Berg-Chilischoten in Gärten angebaut – Foto: BD

Aufwendige Gerichte aus Zutaten aus den Bergen und Wäldern – Foto: BD

Der Kern wilder Bananenstauden aus Quang Nam wird an Hotels in Da Nang verkauft – Foto: BD

Wilder Pfeffer – ein bekanntes Gewürz aus den Bergen und Wäldern des Volkes der Co Tu – Foto: BD

Rohstoffe, Gemüse und Früchte aus den Bergen werden für die Gäste des Furama Danang bereitgestellt – Foto: BD

Quelle: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm