Als Zutaten für Nem Cong Cha Phuong werden Gemüse und Obst der Co Tu verwendet.

Das Gericht aus dem drachenförmigen Fisch wird aus einem Teil der Zutaten der Hochlandbevölkerung hergestellt - Foto: BD

Am Abend des 29. März führten berühmte Köche aus dem ganzen Land im Furama Danang ihre kulinarische Quintessenz auf, im Rahmen der Veranstaltung „Vietnamesische kulinarische Kulturnacht – vietnamesische Handwerker“ . Ziel der Veranstaltung ist es, die Küche des Co Tu-Volkes zu würdigen, die Zutaten aus dem Wald kombiniert.

Die Veranstaltung wurde von der Da Nang Culinary Culture Association in Zusammenarbeit mit Unternehmen organisiert, um regionale Spezialitäten vorzustellen und ein Programm zur Vernetzung landwirtschaftlicher Produkte aus dem Hochland zu starten, das den Lebensunterhalt der Menschen in schwierigen Gebieten sichern soll.

Während der Party genossen die Gäste Gerichte, die von vier der führenden vietnamesischen Küchenkünstler zubereitet wurden, darunter Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh und Doan Van Tuan.

Der bei der Veranstaltung anwesende Kochkulturforscher Le Tan zeigte sich überrascht über den Raum für kulinarische Darbietungen.

Aus den wilden Bergen und Wäldern werden rustikale Gerichte und Zutaten aus den Gärten und Wäldern des Co Tu-Volkes von Köchen zubereitet und auf den luxuriösen kulinarischen Tisch gebracht.

Als die Köche kulinarische Köstlichkeiten wie „Nem Cong Cha Phuong“ (Pfauen-Frühlingsrollen) und „Kinh Ngu Hoa Rong“ (Fisch in Drachenform) kreierten, waren viele Leute erfreut zu erfahren, dass ein Teil der Zutaten für die Gerichte aus Bündeln wilden Gemüses und Obstes stammte, die aus den Gärten des Volkes der Co Tu im Bezirk Tay Giang ( Quang Nam ) gebracht wurden.

Ein Ort zur Ehrung von Hochlandspezialitäten, traditionelle Fischsauce von Nam O Da Nang – Foto: BD

Während der Party wurde den Gästen auch die traditionelle Fischsauce Nam O Huong Lang Co in Da Nang in Form einer Holztrommel serviert.

Hotels haben begonnen, aus den Dörfern und kleinen Märkten traditionelle Fischsauce aus dem Dorf Nam O in Da Nang zu beziehen, um den Konsum zu unterstützen und Kunden zu bedienen.

Diese Zutaten sind von Natur aus sauber und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Doch aufgrund fehlender Absatzmärkte und mangelnder Geschäftskenntnisse bauten die Menschen im Hochland lange Zeit nur Getreide in ihren Gärten an und verkauften es an die Dorfbewohner.

Durch die Kombination des 5-Sterne-Resorts Furama Danang mit einer Gruppe von Unternehmen haben Wildgemüse, Bananen und Früchte aus Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) und A Luoi (Thua Thien Hue) nun einen breiteren Weg, um ihre Verbrauchsgebiete zu erreichen.

Jede Zutat wird diplomatischen Gästen, Touristen usw. auf einem luxuriösen Banketttisch serviert.

Berg-Chilischoten werden in Gärten in Tay Giang, Provinz Quang Nam, angebaut – Foto: BD

Aufwendige Gerichte mit Zutaten aus den Bergen und Wäldern - Foto: BD

Der Kern wilder Bananenstauden in Quang Nam wird an Hotels in Da Nang verkauft – Foto: BD

Wilder Pfeffer – ein bekanntes Gewürz aus den Bergen und Wäldern des Co Tu-Volkes – Foto: BD

Rohstoffe, Gemüse und Früchte werden aus den Bergen gebracht, um für die Gäste im Furama Danang aufzutreten – Foto: BD

Quelle: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm