Als Zutaten für Nem Cong Cha Phuong werden Gemüse und Obst der Co Tu verwendet.

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Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — Das Gericht aus dem drachenähnlichen Fisch wird aus einem Teil der Zutaten der Hochlandbevölkerung hergestellt – Foto: BD

Am Abend des 29. März präsentierten berühmte Köche aus dem ganzen Land im Furama Danang ihre kulinarische Quintessenz im Rahmen der Veranstaltung „Vietnamesische Ursprünge – Nacht der kulinarischen Kultur vietnamesischer Handwerker“ . Ziel der Veranstaltung war es, die Küche des Co Tu-Volkes zu würdigen, die mit Waldzutaten zubereitet wird.

Die Veranstaltung wurde von der Da Nang Culinary Culture Association in Zusammenarbeit mit Unternehmen organisiert, um regionale Spezialitäten vorzustellen und ein Programm zur Vernetzung landwirtschaftlicher Produkte aus dem Hochland zu starten, das den Lebensunterhalt der Menschen in schwierigen Gebieten sichern soll.

Während der Party genossen die Gäste Gerichte, die von vier der führenden Kochkünstler Vietnams zubereitet wurden, darunter Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh und Doan Van Tuan.

Der bei der Veranstaltung anwesende Kochkulturforscher Le Tan zeigte sich überrascht über den kulinarischen Aufführungsraum.

Aus den wilden Bergen und Wäldern werden rustikale Gerichte und Zutaten aus den Gärten und Wäldern des Co Tu-Volkes von Köchen zubereitet und auf den luxuriösen kulinarischen Tisch gebracht.

Als die Köche kulinarische Köstlichkeiten wie „Nem Cong Cha Phuong“ (Pfauen-Frühlingsrollen) und „Kinh Ngu Hoa Rong“ (Fisch in Drachenform) zubereiteten, waren viele Leute hocherfreut, als sie erfuhren, dass ein Teil der Zutaten für die Gerichte aus Bündeln wilden Gemüses und Obstes stammte, die aus den Gärten der Co Tu im Bezirk Tay Giang ( Quang Nam ) gebracht wurden.

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Ein Ort zur Ehrung von Hochlandspezialitäten, traditionelle Fischsauce von Nam O, Da Nang – Foto: BD

Während der Party wurde den Gästen auch die traditionelle Fischsauce Nam O Huong Lang Co in Da Nang in Form einer Holztrommel serviert.

Hotels, die sich in Dörfern und kleinen Märkten befinden, beziehen mittlerweile traditionelle Fischsauce aus dem Handwerksdorf Nam O in Da Nang, um den Konsum zu unterstützen und Kunden zu bedienen.

Diese Zutaten sind von Natur aus sauber und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Aufgrund fehlender Märkte und mangelnder Handelsfähigkeiten haben die Menschen im Hochland sie jedoch lange Zeit nur in ihren Gärten angebaut und an die Dorfbewohner verkauft.

Durch die Kombination des 5-Sterne-Resorts Furama Danang mit einer Gruppe von Unternehmen haben Wildgemüse, Bananen und Früchte aus Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) und A Luoi (Thua Thien Hue) nun einen breiteren Weg, um ihre Verbrauchsgebiete zu erreichen.

Jede Zutat wird Diplomaten, Touristen usw. auf einem luxuriösen Banketttisch serviert.

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Berg-Chilischoten werden in Gärten in Tay Giang, Provinz Quang Nam, angebaut – Foto: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Aufwendige Gerichte mit Zutaten aus den Bergen und Wäldern - Foto: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Der Kern wilder Bananenbäume in Quang Nam wird an Hotels in Da Nang verkauft – Foto: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Wilder Pfeffer – ein bekanntes Gewürz aus den Bergen und Wäldern des Co Tu-Volkes – Foto: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Rohstoffe, Gemüse und Früchte werden aus den Bergen gebracht, um für die Gäste im Furama Danang aufzutreten – Foto: BD

Co Tu-Spezialitäten im 5-Sterne-Resort

In den letzten Tagen wurden Lastwagen mit landwirtschaftlichen Produkten wie grünem Tee, Kürbis, Farn, Bergchili usw., die vom Volk der Co Tu (Bezirk Tay Giang, Quang Nam) im Wald gepflückt und am Rande der Felder angebaut wurden, zum Furama Resort Danang gebracht, um die Gäste zu bedienen.

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