Neben der Auswahl von Qualitätsgemüse ist auch die Zubereitung und das Waschen von Gemüse sehr wichtig – Illustrationsfoto
Beim Waschen von Gemüse geht es nicht einfach nur darum, es mit Wasser abzuspülen, sondern es bedarf verschiedener Methoden, um eine optimale Reinigungswirkung zu erzielen.
Warum müssen wir Gemüse waschen?
Laut der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) ist das Waschen von Gemüse vor der Verwendung oder Verarbeitung ein wichtiger Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -gesundheit.
Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, sind während des Anbau- und Transportprozesses häufig zahlreichen äußeren Einflüssen ausgesetzt, beispielsweise Schmutz, Bakterien aus dem Boden oder Konservierungsmitteln und Pestiziden.
Diese Stoffe beeinträchtigen nicht nur das Aussehen des Gemüses, sondern stellen auch ein großes Gesundheitsrisiko dar, wenn es vor dem Verzehr oder der Verarbeitung nicht gezielt abgewaschen wird.
Durch das Waschen von Gemüse werden diese Verunreinigungen wirksam entfernt, wodurch das Risiko einer bakteriellen Kontamination und lebensmittelbedingter Krankheiten verringert wird.
Darüber hinaus trägt dieser Prozess auch dazu bei, die Nährstoffmenge in Gemüse und Obst zu schützen und zu erhalten, von Vitaminen und Mineralien wie Vitamin C, Beta-Carotin bis hin zu für den Körper notwendigen Mineralien wie Kalium und Magnesium …
Wählen Sie vor dem Waschen von Gemüse frisches, nicht zerdrücktes oder verfaultes Gemüse. Entfernen Sie welke oder gelbe Blätter, schmutzige Wurzeln oder ungenießbare Teile. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie Gemüse zubereiten und waschen. Verwenden Sie zum Waschen sauberes Wasser. Vermeiden Sie Teich- oder Seewasser, das leicht mit Bakterien kontaminiert werden kann. So waschen Sie Gemüse richtig:
Schritt 1: Mit klarem Wasser abspülen, um Sand, Schmutz und Staub vom Gemüse zu entfernen.
Schritt 2: Gemüse 5–10 Minuten in klarem Wasser oder verdünntem Salzwasser (0,9 %) einweichen, um Bakterien und Chemikalien zu entfernen. Salzwasser kann durch Reiswasser oder eine sichere Gemüsewaschlösung ersetzt werden.
Schritt 3: Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände vollständig zu entfernen. Bei Blattgemüse jedes Blatt einzeln waschen, um eine effektive Reinigung zu gewährleisten.
Schritt 4: Nehmen Sie das Gemüse heraus und lassen Sie es abtropfen oder trocknen Sie es vor dem Kochen in einer Gemüseschleuder.
Achten Sie darauf, Gemüse nicht zu lange einzuweichen, da dies zu Nährstoffverlust führen kann. Verwenden Sie zum Waschen von Gemüse kein Kaliumpermanganat oder Chemikalien unbekannter Herkunft. Waschen Sie rohes Gemüse gründlicher und legen Sie es nach Möglichkeit in Ozonwasser ein. Verwenden Sie das Gemüse sofort nach dem Waschen, um eine erneute Kontamination zu vermeiden.
Je nach Art des Blattgemüses, Wurzelgemüses, Obstes oder der Blumen sollten Sie diese auf unterschiedliche Weise waschen - Illustrationsfoto
Anleitung zum sauberen und effektiven Waschen jeder Gemüsesorte
Blattgemüse und Kräuter (grünes Gemüse, Rohkost, Senfblätter, Zwiebeln, Koriander…): Welke Blätter abzupfen und das Gemüse ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Blätter unter fließendem Wasser gründlich waschen. Das Gemüse ca. 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen und vor Gebrauch nochmals waschen.
Obst und Gemüse (Tomaten, Gurken...): Waschen Sie das Obst, lassen Sie es abtropfen und lagern Sie es vor dem Verzehr etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Hinweis: Vor der Lagerung nicht in Salzwasser einlegen, da nasses Obst und Gemüse sonst verderben kann.
Wenn Sie das Gemüse sofort verwenden möchten, können Sie es etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
Wurzelgemüse (Süßkartoffeln, Karotten usw.) wächst meist unter der Erde und ist daher sehr sicher. Wurzelgemüse sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Vor dem Kochen schälen und erneut waschen.
Blühendes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl): Etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend mit klarem Wasser abspülen.
Häufige Fehler beim Waschen von Gemüse
Gemüse lange einweichen, um es besser zu reinigen : Viele Menschen legen Gemüse lange in Wasser ein, um Schmutz und Pestizide zu entfernen. Zu langes Einweichen kann jedoch dazu führen, dass das Gemüse seine Nährstoffe verliert und Wasser aufnimmt, wodurch es seine ursprüngliche Knackigkeit und Frische verliert.
Bleichmittel verwenden : Viele Menschen glauben, dass Bleichmittel eine wirksame Methode zum Reinigen von Gemüse ist. Bleichmittel kann jedoch das Vergiftungsrisiko erhöhen, da die Chemikalien in das Innere von Gemüse und Obst eindringen können.
Waschen in mehreren Schritten : Zu viele Waschschritte mit unterschiedlichen Substanzen wie Backpulver, Salzwasser, Reisöl usw. können die Nährstoffe des Gemüses reduzieren, ohne die Reinigungsleistung zu erhöhen.
Bio-Gemüse muss nicht gewaschen werden : Auch ohne Pestizide kann Bio-Gemüse Bakterien und Schmutz enthalten und muss vor dem Verzehr gewaschen werden.
Waschen mit heißem Wasser : Dadurch werden nicht nur Nährstoffe zerstört, sondern auch der Nährwert von Gemüse und Obst kann sinken.
Nur die Oberfläche waschen : Viele Menschen konzentrieren sich beim Waschen von Obst und Gemüse nur auf die Außenfläche und vergessen dabei, dass Bakterien und Chemikalien durch Risse eindringen können.
Wurzelbereich nicht gründlich waschen : Beim Waschen von Gemüse und Obst konzentrieren sich viele Menschen nur auf die Stiele und Blätter und vergessen dabei, dass auch der Wurzelbereich des Gemüses gewaschen werden muss, um Schmutz und Krankheitserreger zu entfernen.
Quelle: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm
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