Wie man Gemüse richtig wäscht, klingt einfach, aber nicht jeder weiß es.

Gemüse und Obst sind unverzichtbare Bestandteile jeder Mahlzeit und liefern dem Körper viele wichtige Nährstoffe. Werden sie jedoch nicht gründlich gewaschen, können sie Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Neben der Auswahl hochwertiger Gemüsesorten ist auch der Prozess der Zubereitung und des Waschens von großer Bedeutung – Illustrationsfoto

Gemüsewaschen bedeutet nicht einfach nur Abspülen mit Wasser, sondern erfordert Methoden, um eine optimale Reinigungswirkung zu erzielen.

Warum müssen wir Gemüse waschen?

Nach Angaben der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) ist das Waschen von Gemüse vor der Verwendung oder Verarbeitung ein wichtiger Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Gesundheit.

Lebensmittel, insbesondere Gemüse und Obst, sind während des Anbaus und Transports häufig vielen äußeren Faktoren ausgesetzt, wie Schmutz, Bakterien aus dem Boden oder Konservierungs- und Pestiziden.

Diese Stoffe beeinträchtigen nicht nur das Aussehen von Gemüse, sondern stellen auch ein großes Gesundheitsrisiko dar, wenn es nicht vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung gründlich gewaschen wird.

Durch das Waschen von Gemüse werden diese Verunreinigungen effektiv entfernt, wodurch das Risiko einer bakteriellen Kontamination und lebensmittelbedingter Erkrankungen verringert wird.

Darüber hinaus trägt dieser Prozess auch dazu bei, die Nährstoffmenge in Obst und Gemüse zu schützen und zu erhalten, von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C und Beta-Carotin bis hin zu für den Körper notwendigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium...

Wählen Sie vor dem Waschen frisches, unbeschädigtes Gemüse aus. Entfernen Sie welke Blätter, verschmutzte Wurzeln und ungenießbare Teile. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie das Gemüse zubereiten und waschen. Verwenden Sie sauberes Wasser und vermeiden Sie Teich- oder Seewasser, da dieses leicht verunreinigt werden kann. Die Schritte zum richtigen Waschen von Gemüse umfassen:

Schritt 1: Spülen Sie das Gemüse mit klarem Wasser ab, um Sand, Schmutz und Staub zu entfernen.

Schritt 2: Weichen Sie das Gemüse 5–10 Minuten in sauberem Wasser oder verdünntem Salzwasser (0,9 %) ein, um Bakterien und Chemikalien zu entfernen. Alternativ können Sie Reiswasser oder eine geeignete Gemüsewaschlösung verwenden.

Schritt 3: Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände vollständig zu entfernen. Bei Blattgemüse jedes Blatt einzeln waschen, um eine effektive Reinigung zu gewährleisten.

Schritt 4: Das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen oder in einer Gemüseschleuder trocknen, bevor es gekocht wird.

Achten Sie darauf, Gemüse nicht zu lange einzuweichen, da dies Nährstoffe zerstören kann. Verwenden Sie zum Waschen von Gemüse kein Kaliumpermanganat oder Chemikalien unbekannter Herkunft. Rohes Gemüse sollte gründlicher gewaschen und, wenn möglich, in Ozonwasser eingeweicht werden. Verwenden Sie das Gemüse sofort nach dem Waschen, um eine erneute Kontamination zu vermeiden.

Je nach Art des Blattgemüses, Wurzelgemüses, Obstes oder der Blüten ist eine unterschiedliche Waschmethode erforderlich – Illustrationsfoto

Anleitung zum gründlichen und effektiven Waschen der verschiedenen Gemüsesorten.

Blattgemüse und Kräuter (grünes Gemüse, Rohkost, Senfgrün, Zwiebeln, Koriander usw.): Welke Blätter entfernen und das Gemüse ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Alternativ das Gemüse ca. 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen und vor der Verwendung nochmals waschen.

Obst und Gemüse (Tomaten, Gurken usw.): Waschen Sie das Obst, lassen Sie es abtropfen und lagern Sie es vor dem Verzehr etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Hinweis: Weichen Sie das Obst und Gemüse vor der Lagerung nicht in Salzwasser ein, da es sonst leicht verdirbt.

Falls eine sofortige Verwendung erforderlich ist, können die Gemüse etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden.

Wurzelgemüse (Süßkartoffeln, Karotten usw.) wächst meist unter der Erde und ist daher sehr unbedenklich. Wurzelgemüse sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Vor dem Kochen schälen und erneut waschen.

Blühendes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl): Etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann mit klarem Wasser abspülen.

Häufige Fehler beim Waschen von Gemüse

Langes Einweichen von Gemüse zur besseren Reinigung : Viele Menschen weichen Gemüse lange in Wasser ein, um sicherzustellen, dass Schmutz und Pestizide entfernt werden. Zu langes Einweichen kann jedoch zum Verlust von Nährstoffen führen und das Gemüse dazu bringen, Wasser aufzusaugen, wodurch es seine ursprüngliche Knackigkeit und Frische verliert.

Verwendung von Bleichmittel : Viele Menschen glauben, dass Bleichmittel ein wirksames Mittel zur Reinigung von Gemüse sind. Allerdings kann Bleichmittel das Vergiftungsrisiko erhöhen, da die Chemikalien in das Innere von Obst und Gemüse eindringen können.

Waschen in vielen Schritten : Zu häufiges Waschen mit vielen verschiedenen Substanzen wie Backpulver, Salzwasser, Reisöl usw. kann die Nährstoffe des Gemüses reduzieren, ohne die Reinigungseffizienz zu erhöhen.

Bio-Gemüse muss nicht gewaschen werden : Auch ohne Pestizide können Bio-Gemüse Bakterien und Schmutz enthalten und müssen daher vor dem Verzehr gewaschen werden.

Waschen mit heißem Wasser : Dadurch werden nicht nur Nährstoffe zerstört, sondern auch der Nährwert von Gemüse und Obst kann verringert werden.

Nur die Oberfläche waschen : Viele Menschen konzentrieren sich nur darauf, Gemüse und Obst äußerlich zu waschen und vergessen dabei, dass Bakterien und Chemikalien durch Risse ins Innere gelangen können.

Unzureichendes Waschen des Wurzelbereichs : Beim Waschen von Gemüse und Obst konzentrieren sich viele Menschen nur auf die Stängel und Blätter und vergessen dabei, dass auch der Wurzelbereich des Gemüses gewaschen werden muss, um Schmutz und Krankheitserreger zu entfernen.

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NGOC CHAU

Quelle: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm