Im letzten Jahr war gesalzener Kaffee allgegenwärtig. Die abwechslungsreiche Zubereitung von Speisen und Getränken hat viel Interessantes mit sich gebracht. In Da Nang ist kürzlich ein einzigartiger Kaffee mit Fischsauce auf den Markt gekommen, der die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich zog. Die Idee, Kaffee und Fischsauce zu kombinieren, stammt von Herrn Bui Thanh Phu (Jahrgang 1984), dem Besitzer einer Fischsaucenfabrik im Handwerksdorf Nam O (Bezirk Lien Chieu, Da Nang).

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Fischsaucenkaffee mit darüber gestreutem Fischsaucenpulver

Herr Phu sagte, dass er und seine Kollegen aufgrund der Idee einiger Köche, Eiscreme in Fischsauce zuzubereiten, und des „Fiebers“ für gesalzenen Kaffee damit begannen, zu erforschen, wie man Kaffee in Fischsauce zubereitet.

„Viele fragen sich, ob Fischsaucenkaffee eine Mischung aus Kaffee und Fischsauce ist oder ob wie früher Fischsauce beim Rösten des Kaffees hinzugefügt wird, um einen kräftigen Kaffeegeschmack zu erzeugen. Anders als viele denken, haben wir Fischsauce ähnlich wie unsere Großeltern zubereitet. Traditionelle Fischsauce wird bei hohen Temperaturen zu Fischsaucenpulver verdichtet. Dieses Pulver wird über Sahne und Kaffee gestreut, um eine Tasse Kaffee mit harmonischem Geschmack zu kreieren“, sagte Herr Phu.

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Traditionelle Fischsauce wird bei hohen Temperaturen zu Fischsaucenpulver verdichtet.

Laut Herrn Phu handelt es sich bei der zur Herstellung von Fischsaucenpulver verwendeten Fischsauce um traditionelle Nam O-Fischsauce mit hohem Proteingehalt.

Über die Idee, ein Fischsaucen-Café zu eröffnen, sagte Herr Phu: „Unsere Fischsaucen-Produktionsstätte empfängt oft Touristen . Es wäre etwas seltsam, neue Gäste gleich zum Probieren einzuladen. Deshalb wollte ich etwas Neues aus Fischsauce herstellen, damit Touristen mit traditionellen Fischsaucen neue Erfahrungen machen können.“

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Der spezielle Fischsaucenkaffee wurde von Herrn Phu bei vielen Veranstaltungen und Festivals in Da Nang vorgestellt.

Nach dreimonatiger Testphase stellte er kürzlich Fischsaucenkaffee bei Festivalprogrammen von Handwerksdörfern und der Tourismusbehörde vor. Überraschenderweise probierten ihn sowohl vietnamesische als auch ausländische Touristen gerne und erhielten positives Feedback.

„Mit Sahne und Kaffee vermischt, hat Fischsaucenpulver einen salzigen Geschmack und ein mildes Aroma. Zudem ist die Salzigkeit von Fischsaucenpulver nicht so herb wie die von Salz. Fischsaucenpulver gleicht die herben, bitteren und sauren Aromen des Kaffees aus und macht die Tasse Kaffee harmonischer, aromatischer und mit einem besseren Nachgeschmack“, sagte Herr Phu.

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Viele Ausländer genießen diesen neuen Kaffee

Als Erfinder des Fischsaucenkaffees sagte Herr Phu, er folge nicht dem „Trend“, sondern wolle dieses Getränk zu einer Spezialität von Da Nang entwickeln.

Derzeit stellt er probeweise Fischsaucenpulver an einige Cafés aus und stellt das Produkt sowie die notwendigen Formalitäten nach und nach fertig, um es bald auf den Markt zu bringen. Er plant außerdem, Fischsaucenpulver als Tet-Geschenk zu verpacken und ein Fischsaucencafé zu eröffnen, um Touristen zu bedienen, die das Dorf Nam O besuchen.

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Als Sohn des traditionellen Fischsoßenhandwerksdorfes hofft Herr Bui Thanh Phu (in der Mitte seines Hemdes), dass dieses Getränk dem Handwerksdorf neue Möglichkeiten eröffnen wird.

„Ich hoffe, dass Fischsaucenkaffee in Zukunft zu einer Spezialität von Da Nang wird, so wie Touristen in Hanoi Eierkaffee genießen. Besonders beim Genuss von Fischsaucenkaffee werden sich Touristen an das Dorf Nam O erinnern, das erste traditionelle Fischsaucendorf des Landes, das als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde“, sagte Herr Phu.