Besuchen Sie das Dorf, das jeden Tag Tausende von Banh Chung mitten in der Hauptstadt verpackt

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Traditionelles Banh-Chung-Dorf Tranh Khuc im Neujahrsfest 2024.

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Das etwa 20 km vom Zentrum Hanois entfernte Dorf Tranh Khuc (Gemeinde Duyen Ha, Bezirk Thanh Tri, Hanoi) ist das größte und bekannteste Dorf in Hanoi, in dem Banh Chung verpackt wird.

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70 % der Familien in Tranh Khuc (von insgesamt 300 Haushalten) sind noch immer als Handwerker im Banh Chung-Zubereiten tätig, wobei mehr als 10 Haushalte große Betriebe sind.

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An Vollmondtagen oder vor Tet ist die Atmosphäre hier noch geschäftiger und geschäftiger.

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Das Haus von Frau Nguyen Thi Dap (63 Jahre alt, Besitzerin einer Banh-Chung-Verpackungsanlage) ist voller grüner Dong-Blätter und Töpfe mit Banh Chung, die vor Tet noch dampfen. „Wenn wir Tet nicht mitzählen, verpackt meine Familie an einem normalen Tag 300 bis 500 Banh Chung, aber um Tet herum sind es 1.000 bis 3.000, sogar bis zu zehntausend Banh Chung“, sagte Frau Dap.

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Den Einwohnern des Dorfes Tranh Khuc zufolge wird der Beruf des Banh Chung-Bäckers hier seit Hunderten von Jahren vom Vater auf den Sohn übertragen. „Wie die meisten Dorfbewohner bin ich schon als Kind mit diesem Beruf in Berührung gekommen und habe ihn ausgeübt. Während der Subventionszeit übten nicht viele Leute diesen Beruf aus, aber nach und nach hatten viele das Gefühl, dass sie damit Geld verdienen könnten, also ermutigten sie sich gegenseitig, es zu tun, und die Zahl der Haushalte, die diesen Beruf ausüben, ist gestiegen“, erzählte ein Einwohner des Dorfes Tranh Khuc.

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Der Vorgang des Einwickelns des Kuchens ist in Schritte unterteilt, für die jeder verantwortlich ist: Jemand wäscht die Blätter, jemand bereitet die Füllung vor, jemand wickelt den Kuchen ein, jemand bindet die Schnüre fest …

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Der entscheidende Faktor für den köstlichen Geschmack des Kuchens ist die sorgfältige Auswahl der Zutaten. Der Bäcker muss bereits bei der Auswahl von Blättern, Reis, grünen Bohnen und Fleisch sehr sorgfältig und gewissenhaft vorgehen. Der Reis muss Bac Ninh -Klebreis oder gelber Blütenklebreis sein, damit die Kuchenkruste weich wird.

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Die Füllung besteht aus Schweinebauch oder magerem Hinterteil, umhüllt von einer Schicht gekochter grüner Bohnen, wodurch eine Harmonie zwischen den Zutaten innen und außen entsteht.

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Dank seiner langjährigen Erfahrung können die geschickten Hände des Handwerkers „Hunderte von Banh Chung“ ohne Form verpacken und in weniger als 30 Sekunden ist ein quadratisches Banh Chung fertig.

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Die fertigen Kuchen werden zum Kochen in einen Dampfgarer gegeben. Die Kochzeit beträgt 8 bis 10 Stunden. Aus ihnen entsteht das Endprodukt, das berühmte Banh Chung aus dem Dorf Tranh Khuc.

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Quelle

Etikett: Paket Kuchen Mondneujahr

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