„Sublimiert“ nach dem Michelin-Führer, steigt die Küche Hanois zur Nummer 1 der Welt auf

Millionen von Reisenden weltweit haben Hanoi auf Tripadvisor zum kulinarischen Top-Reiseziel der Welt im Jahr 2024 gewählt. Nach der Veröffentlichung des Michelin-Führers mit drei mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants hat die Küche Hanois weiterhin an Bedeutung gewonnen und gilt als „aufgehender Stern“ auf der globalen Tourismuskarte.

Kürzlich hat Tripadvisor – die weltweit größte Reiseplattform mit über 500 Millionen monatlichen Nutzern – die prestigeträchtigste Auszeichnung des Jahres verliehen: den Travelers' Choice Award: Best of the Best 2024 für Reiseziele, Hotels, Küche und Unterhaltungsangebote. In der Kategorie „Kulinarisches Reiseziel“ belegte Hanoi in diesem Jahr stolz den ersten Platz auf der Liste der zehn von den Lesern weltweit gewählten Reiseziele und übertraf damit kulinarische Paradiese wie Rom (Italien), Neu-Delhi (Indien) und New Orleans (USA).

Die Küche von Hanoi hat laut Tripadvisor hervorragend den ersten Platz in der Welt errungen

Die diesjährige Liste enthält mehr als die Hälfte der europäischen Länder mit berühmten Küchen. Die Hauptstadt Hanoi ist um zwei Plätze aufgestiegen und steht nun weltweit an erster Stelle. Die Küche Hanois gilt als „aufgehender Stern“, da sie in renommierten Weltranglisten kontinuierlich „für Aufsehen sorgt“. Der größte Wendepunkt ist das Erscheinen des Guide Michelin. Im Dezember 2022 wurde der Guide Michelin in Begleitung der Sun Group offiziell in Vietnam eingeführt und beginnt, die Qualität von Gastronomiebetrieben in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt zu bewerten. Im Juni 2023 wurden drei Restaurants in Hanoi, darunter das Hibana by Koki im Capella Hanoi Hotel, Tam Vi und Gia, vom Guide Michelin zum ersten Mal mit einem Stern bewertet – eine prestigeträchtige Auszeichnung in der Welt der Küche. In Hanoi gibt es außerdem 13 Restaurants, die den Bib Gourmand Award erhalten haben, 32 Restaurants auf der Michelin Selected-Liste und 1 Michelin-Preis für herausragende junge Köche.

Der Michelin-Führer hat einen Wendepunkt für die Küche Hanois im Besonderen und Vietnams im Allgemeinen geschaffen.

Durch die Auszeichnung mit dem Michelin-Stern wurde das ohnehin schon überfüllte Restaurant noch voller, vor allem von ausländischen Gästen. Man kann sich die Bilder der Gäste leicht vorstellen, die in langen Schlangen warten oder sich Plastikstühle auf den Bürgersteig setzen, Pho in der Hand und genießen ihr Essen. Das Gia, ein Restaurant in Hanoi, erhielt unter großem Aufruhr einen Michelin-Stern und war drei Monate lang, nachdem der Stern dem Reifenhersteller verliehen wurde, fast ausgebucht. Auch im Restaurant Anan Saigon kann man erst nach ein bis zwei Monaten eine Reservierung vornehmen. Der Restaurantbesitzer Peter Cuong erklärte, dass die Gäste des Restaurants früher hauptsächlich Ausländer gewesen seien, heute aber mehr Vietnamesen kämen. Auch der Küchenchef des japanischen Restaurants Hibana by Koki, Yamaguchi Hiroshi, erklärte, der Michelin-Stern habe dem Restaurant gutes Wachstum beschert, obwohl die Kosten für eine Mahlzeit dort mit 8,5 Millionen VND pro Person hoch seien. Viele internationale Touristen hätten bereits ein bis zwei Monate vor ihrer Reise nach Hanoi einen Tisch reserviert. Die Namen Ba Ghien Bruchreis, Ky Dong Hühnernudeln, Dac Kim Nudeln mit gegrilltem Schweinefleisch … werden in internationalen Tourismusforen immer häufiger gesucht. Und auch nach sechs Monaten ist die Beliebtheit dieser Restaurants und Gaststätten ungebrochen. Frau Dang Huong Giang, Direktorin des Tourismusministeriums von Hanoi, bekräftigte: „Der Michelin-Preis ist eine gute Gelegenheit, die Küche Hanois weltweit bekannt zu machen. Er ist auch ein Anreiz für Restaurants und Gaststätten, ihren Servicestil zu standardisieren, Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, kreative Verarbeitungsmethoden anzuwenden und einzigartige Räumlichkeiten zu schaffen, die den Gästen vielfältige Erlebnisse bieten.“

Die positiven Auswirkungen der Anerkennung durch renommierte internationale Auszeichnungen haben Touristen ermutigt, nach Vietnam zu kommen.

Außerdem überholte Hanoi im Jahr 2023 bei den World Culinary Awards Kuala Lumpur, Taipeh und Kyoto und gewann den Titel „Asiens aufstrebende kulinarische Stadt“. Zuvor hatte auch die britische Zeitung Telegraph Hanoi als eine der Städte mit attraktiver Küche ausgezeichnet. Zahlreiche Gerichte wurden von ausländischen Reiseseiten gewürdigt und in Reiseführer für Hanoi-Besucher aufgenommen. Der Fernsehsender CNN zählte „Pho“ einst zu den Gerichten, die man unbedingt probieren muss, und zu den 50 köstlichsten Gerichten der Welt. Und der Fernsehsender National Geographic zeichnete Bun Cha einst als eines der 10 besten Streetfoods der Welt aus. Mit vielen typischen Gerichten und den positiven Auswirkungen der Auszeichnung mit renommierten weltweiten Preisen wird die Hauptstadt Vietnams für Liebhaber kulinarischen Tourismus aus aller Welt immer attraktiver.

Thanhnien.vn