"Transformation" der Tien Yen Hühner

Im Jahr 2024 wird die Zahl der schlachtreifen Hühner in Tien Yen auf 1,36 Millionen geschätzt, ein Anstieg von 6,3 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Zwar steigt die Zahl der kommerziell genutzten Hühner jährlich, doch damit gehen auch Herausforderungen einher: Wie soll diese gestiegene Menge abgesetzt werden? Wird das Interesse der Verbraucher auf Dauer bestehen bleiben, wenn wir uns ausschließlich auf die Entwicklung der Hühnerzucht konzentrieren, insbesondere da viele andere Regionen ebenfalls eigene Hühnerfarmen aufbauen und Quang Ninh beliefern, wodurch in jeder Hinsicht Wettbewerb entsteht?

Hühnerzucht unter dem Blätterdach des Mangrovenwaldes.

Kürzlich besuchte ich den Bezirk Tien Yen, um mich über den Verkauf von Tien-Yen-Hühnern auf dem Tet-Markt zu informieren. Ein Marktführer erzählte mir eine Anekdote: Als er einmal in Hanoi war, um Tien-Yen-Hühner zu vermarkten, sagte ein Partner: „Tien-Yen-Hühner sind teurer als Hühner aus anderen Regionen. Deshalb müssen wir sie beim Import zu einem höheren Preis verkaufen.“ Warum sollten Kunden also mehr für Tien-Yen-Hühner bezahlen, wenn sie Hühner gleichen Gewichts aus anderen Regionen günstiger bekommen? Würde es alle überzeugen, wenn wir erklären, dass Tien-Yen-Hühner besser schmecken, da ja jeder einen anderen Geschmack hat?

Das Feedback des Partners gab dem Verantwortlichen des Bezirks Tien Yen Anlass zum Nachdenken. Würde man sich lediglich auf die niedrigsten Marktpreise konzentrieren, würden die Hühnerhalter sorglos aufziehen und sich nur auf schnelles Wachstum fokussieren, was die Fleischqualität mindern und die Lebensmittelsicherheit gefährden würde. Um jedoch im Wettbewerb bestehen zu können, reichten die alten Methoden nicht aus; Innovationen in der Hühnerzucht und -verarbeitung waren unerlässlich.

Die von Herrn Ly Viet Phuc aufgezogenen Hühner suchen jeden Tag selbstständig unter dem Blätterdach des Mangrovenwaldes nach Futter.

Eine der innovativsten Methoden der Hühnerhaltung findet sich in der Gemeinde Hai Lang, die über zahlreiche Mangrovenwälder verfügt, unter deren Blätterdach die Hühner gehalten werden. Wir erfuhren, dass in Hai Lang elf Haushalte Hühner am Strand züchten. Bemerkenswert ist, dass diese Haushalte ihre Hühnerställe nicht einmal mit Netzen einzäunen müssen, da die Hühner fast ungestört am Strand leben, umgeben von den natürlichen Wäldern und Hügeln, die ihnen freies Klettern und Futtersuchen ermöglichen. In Begleitung von Vertretern der Gemeinde Hai Lang besuchten wir die Geflügelfarm von Herrn Ly Viet Phuc im Dorf Binh Minh. Herr Phuc besitzt ein weitläufiges Gelände mit acht Hektar Strand und 7,8 Hektar Hügelland. Besonders bemerkenswert ist, dass Herr Phuc trotz der großen Hügelfläche im Gegensatz zu anderen Haushalten, denen Waldland zugeteilt wurde, die natürlichen Bäume nicht gefällt hat, um Akazien anzupflanzen. Stattdessen hat er den natürlichen Wald und die Hügel für die Hühnerhaltung erhalten.

Herr Phuc benötigt keine Zäune um den Hühnerstall, sodass die Hühner mit der Natur verschmelzen können.

Herr Phuc zieht jährlich fast 20.000 Hühner auf. Trotz dieser enormen Zahl kann er die Nachfrage der Restaurants während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) nicht decken. Selbst an normalen Tagen bestellen große Supermärkte in Hanoi monatlich bis zu 1.500 Hühner. Obwohl seine Farm weitab von Wohngebieten liegt, scheint ihn der Verkauf seiner Hühner nicht zu beunruhigen. Während Tet kommen nicht nur Supermärkte, sondern auch Kohlebergbauunternehmen zu ihm, um Hühner als Festgeschenk für ihre Mitarbeiter zu kaufen.

In freier Wildbahn können sich Hühner frei bewegen.

Herr Phuc hält ein Vielfaches an Hühnern im Vergleich zu anderen Haushalten in der Gegend, doch er lässt sich davon nicht beirren, da er sie sowohl an den Hängen als auch unter dem Blätterdach des Mangrovenwaldes aufzieht. Unterhalb der natürlichen Waldhügel erstrecken sich Strände mit Mangrovenwäldern, die vielen Krabben-, Garnelen- und kleinen Fischarten ein Zuhause bieten. Bei Ebbe bleiben zahlreiche natürliche Produkte des Meeres zurück, die den Hühnern als Futter dienen. Herr Phuc erklärt: „Hühner, die am Strand gehalten werden, sind sehr gesund, weniger anfällig für Krankheiten und wachsen schneller als Hühner, die nur an Land gehalten werden. Denn mit jedem Gezeitenwechsel wird der Strand gereinigt, und das Meerwasser besitzt stark desinfizierende Eigenschaften, die viele schädliche Bakterien abtöten und so zur Gesundheit der Hühner beitragen.“

Durch den täglichen Wechsel von Ebbe und Flut werden Bakterien im Watt abgetötet, was dazu beiträgt, Krankheitsausbrüche bei Hühnern zu reduzieren.

Wenn Hühner täglich nach Futter suchen, werden sie kräftiger und ihr Fleisch schmackhafter. Da Freilandhühner ihr Futter selbst suchen, sinken die jährlichen Futterkosten für Herrn Phuc im Vergleich zu Haushalten mit Stallhaltung deutlich. Seine Hühner erzielen zudem einen wettbewerbsfähigeren Preis und locken so mehr Kunden an.

Entwicklung einer Herde von mit Kräutern gefütterten Hühnern.

In der Geflügelzucht setzen viele Landwirte Antibiotika übermäßig ein, um Krankheiten bei Hühnern vorzubeugen, was bei den Verbrauchern Besorgnis auslöst. Daraus ergibt sich die Frage: Wie können wir die Gesundheit der Hühner ohne Antibiotika gewährleisten und dadurch die Fleischqualität und die Verbrauchersicherheit verbessern?

Tien Yen verfügt über ein sehr großes Waldgebiet mit Zimtplantagen. Im gesamten Bezirk wird Zimt in sieben Gemeinden auf einer Gesamtfläche von 857,31 Hektar angebaut, hauptsächlich in den Gemeinden Dai Duc, Ha Lau und Phong Du. Die Gemeinde Dai Duc besitzt mit 400,99 Hektar die größte Zimtanbaufläche, was 46,8 % der gesamten Zimtanbaufläche des Bezirks entspricht. Zimtrinde gilt seit Langem als Naturheilmittel. In Tien Yen wachsen außerdem viele Wildpflanzen, wie beispielsweise der wildwachsende Edle Baum (Dendrobium nobile), der eine wichtige Quelle für Heilkräuter zur Ergänzung des Hühnerfutters darstellt.

Die mit Kräutern gefütterten Hühner der Rasse Tien Yen bieten den Gästen eine sichere Mahlzeit und beseitigen Bedenken hinsichtlich des übermäßigen Einsatzes von Antibiotika im Hühnerfleisch.

Von Oktober 2023 bis Dezember 2024 führte der Bezirk Tien Yen ein Projekt zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Hühnerzucht durch, bei dem pflanzliche Futtermittelzusätze zum Einsatz kamen. Das Projekt wurde gemeinsam vom Bezirk Tien Yen und Vertretern eines Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft durchgeführt, wobei das Volkskomitee des Bezirks Tien Yen als Investor fungierte. Für die Pilotphase wurden 100 Geflügelzuchtbetriebe im Bezirk ausgewählt, die über große Betriebsflächen (3.000–8.000 m²) verfügten und jeweils Tausende von Hühnern hielten. Im Rahmen des Projekts wurde Zimt zu Pulver gemahlen und dem Hühnerfutter in einer Konzentration von 2 % beigemischt. Das Futter wurde an Hühner ab einem Alter von 13 Wochen verabreicht. Laut dem Bezirksamt für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung weisen Hühner, die nach einem Jahr Testphase mit dieser Methode aufgezogen werden, eine bessere Krankheitsresistenz, weniger Atemwegs- und Verdauungskrankheiten auf, wachsen schneller, haben einen reduzierten Fettgehalt bei gleichzeitigem Erhalt des charakteristischen Aromas von Tien Yen Hühnern und benötigen weniger Antibiotika, was den Verbrauchern mehr Sicherheit beim Verzehr von Hühnerfleisch gibt.

Der Workshop zur Evaluierung des Projekts „Anwendung von pflanzlichen Ergänzungsfuttermitteln zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Hühnerzucht in Tien Yen“ fand Ende Dezember 2024 zwischen dem Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft statt.

Ende Dezember 2024 wurde das Projekt „Anwendung pflanzlicher Futterzusätze zur Verbesserung der Fleischqualität und -effizienz in der kommerziellen Hühnerzucht in Tien Yen“ vom Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft evaluiert. Das Projekt wurde bei der Evaluierung für seine Machbarkeit hoch gelobt und als geeignet für eine Pilotphase und eine Ausweitung des Projekts eingestuft. Die Mitglieder des Evaluierungsgremiums stimmten einstimmig dafür, dass das Projekt seine Ziele erreicht hat.

Herr Vi Quoc Phuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks und Vorsitzender des Bewertungsausschusses, forderte auf der Konferenz die federführende Stelle auf, das Projekt nach Rücksprache mit den Gutachtern zügig abzuschließen, damit es im gesamten Bezirk angewendet, umgesetzt und repliziert werden kann. Er bat die zuständigen Stellen außerdem, die Forschungsergebnisse beim Wissenschafts- und Technologieamt der Provinz Quang Ninh zu registrieren, um eine frühzeitige wissenschaftliche Zertifizierung zu erhalten. Daraufhin wird die federführende Stelle die Forschungsergebnisse dem Investor zur Umsetzung und Replikation übergeben. Künftig müssen die Gemeinden ihre Öffentlichkeitsarbeit und Mobilisierung verstärken, um das Projekt in der Praxis anzuwenden und so die Fleischqualität und die Effizienz der kommerziellen Tien-Yen-Hühnerzucht im Bezirk zu verbessern und damit das Einkommen der Bevölkerung zu steigern.

So hat sich das Hühnchengericht ab dem chinesischen Neujahr im Jahr der Schlange im Jahr 2025 auf den Festtafeln treuer Tien Yen-Hühnchenliebhaber gewandelt, wobei der ursprüngliche Tien Yen-Hühnchengeschmack erhalten blieb, es noch reichhaltiger wurde und, was am wichtigsten ist, aus natürlich gesunden Hühnern zubereitet wird, die nicht übermäßig mit Antibiotika behandelt wurden.

Quelle: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html