Wer Sushi liebt, sollte das wissen!

Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht und hat sich weltweit zu einer beliebten Speise entwickelt.

In Vietnam ist Sushi ein bekanntes und beliebtes Gericht. Beim Sushi-Essen sollten Sie jedoch Folgendes beachten.

Das Time Magazine zitierte Katherine Zeratsky, Ernährungswissenschaftlerin und außerordentliche Professorin für Ernährung an der Mayo-Klinik, mit den Worten, traditionelles Sushi enthalte viele Zutaten eines gesunden Lebensmittels: frischen Fisch, Algen und sei leicht zu essen. Experten warnen jedoch davor, dass es bei übermäßigem Verzehr nicht zu einer schlanken Figur beiträgt.

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Diese Lebensmittel sollten Sie vor dem Ausgehen vermeiden.

Eines der größten Probleme bei Sushi ist die Portionskontrolle. Isabel Maples, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin und Sprecherin der American Academy of Nutrition, erklärt, dass Sushi sehr kalorienreich sein kann: Eine einzelne Sushi-Rolle, in sechs bis neun Stücke geschnitten, kann bis zu 500 Kalorien enthalten. Eine scharfe Garnelenrolle mit Gewürzen hat laut USDA etwa 550 Kalorien.

Der Großteil der Kalorien stammt aus dem weißen Reis im Inneren. Sushi-Reis wird oft mit Essig und Zucker zubereitet, und Zucker liefert mehr Kalorien als gedämpfter Reis, so die Ernährungswissenschaftlerin Zeratsky.

Dieser süße, klebrige Sushi-Reis „fettet“ auch während des Garprozesses auf und trägt wesentlich dazu bei, sodass man in nur einer Rolle eine halbe Tasse weißen Reis essen kann, sagt Nancy Farrell, eine Ernährungswissenschaftlerin aus Fredericksburg, USA, laut Time.

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Wie können wir Sushi wirklich gesund zubereiten?

Allerdings merkt Zeratsky an, dass Sushi durchaus „Teil einer gesunden Ernährung“ sein kann – vorausgesetzt, man achtet sorgfältig auf die Zubereitung.

Wählen Sie die passende Rolle.

Die Zutaten in Sushi sind entscheidend für dessen gesundheitlichen Wert. Fisch ist in der Regel kalorienarm, proteinreich und voller wertvoller Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren. Enthält Sushi gedünstetes und frisches Gemüse (reich an Ballaststoffen) sowie Avocado – ein gesundes Fett –, ist es herzgesund, so Farrell, Sprecherin der Academy of Nutrition. Einfach zubereitete Sushi-Rollen sind im Allgemeinen besser. Laut Time sollte man jedoch Mayonnaise (eine Hauptzutat in den meisten Rollen mit scharfen Soßen) nur in Maßen verwenden.

Reduzieren Sie Ihren Konsum von Dipsaucen und Sojasauce.

Saucen können den Natrium- und Fettgehalt eines Sushi-Essens schnell erhöhen. Schon ein Esslöffel Sojasauce enthält 575 mg Natrium, was etwa 25 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

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Risiko eines erneuten Auftretens von Krebs aufgrund der Ernährung.

Wählen Sie hochwertige Zutaten.

Auch wenn man nicht auf seine Figur achtet, raten Experten Sushi-Liebhabern zur Vorsicht beim Verzehr von rohem Fisch. „Beim Verzehr von unverarbeiteten Lebensmitteln bestehen Risiken wie bakterielle und parasitäre Infektionen“, so Zeratsky. Daher sollten Verbraucher laut Time darauf achten, dass der Fisch aus einem seriösen Restaurant stammt und ordnungsgemäß gekühlt wurde.

Laut der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA sollte roher Fisch nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Erinnern wir uns an einen Fall von Anfang 2018, bei dem ein Mann nach fast täglichem Verzehr von rohem Lachs einen 1,5 Meter langen Bandwurm entwickelte. Der Parasit kann in rohem Fisch überleben, wenn dessen Innentemperatur zu hoch ansteigt oder der Fisch nicht ordnungsgemäß eingefroren wurde.

Ein weiteres gesundheitliches Risiko beim Sushi-Konsum ist Quecksilber, ein Metall, das natürlicherweise in unserer Umwelt vorkommt, aber in vielen Meeresfrüchten und Schalentieren stark verunreinigt ist und vom Körper aufgenommen wird. Obwohl der Verzehr von Quecksilber über Meeresfrüchte für die meisten Menschen als unbedenklich gilt, kann er das Wachstum beeinträchtigen. Daher sollten Schwangere und Kleinkinder laut der Ernährungswissenschaftlerin Maples (laut Time) auf den Verzehr von rohen Meeresfrüchten und sogar einiger gekochter Fischsorten mit hohem Quecksilbergehalt wie Thunfisch, Makrele und Schwertfisch verzichten.

Quelle: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm