Köstliche Kuchen und Marmeladen für Tet (Vietnamesisches Neujahr)

Zum Jahresende und mit den sinkenden Temperaturen breitet sich die Frühlingsstimmung in der Landschaft aus. Viele Familien in der Provinz Dong Thap sind damit beschäftigt, traditionelle Kuchen und Süßigkeiten für das Tet-Fest (das vietnamesische Neujahrsfest) vorzubereiten.

Inmitten des schnelllebigen modernen Lebens und des boomenden Marktes gibt es immer noch Frauen, die mit geschickten Händen und Liebe zu ihren Familien die traditionellen Aromen von Tet (Vietnamesisches Neujahrsfest) bewahren.

SÜSSE HAUSGEMACHTE MARMELADE

Für viele Vietnamesen gehören Bánh Tét (Klebreiskuchen), Marmelade, Reispapier und andere traditionelle Speisen seit Langem zu den unverzichtbaren Bestandteilen der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr. Mehr als nur vertraute Gerichte auf dem Tisch der Gäste, tragen diese Kuchen und Marmeladen eine tiefe kulturelle Bedeutung in sich und sind mit Erinnerungen an familiäre Zusammenkünfte und herzliche Gastfreundschaft verbunden.

Frau Do Thi Suong ist seit fast 20 Jahren an der Herstellung von Tet-Marmelade beteiligt.

Obwohl es heutzutage einfach ist, abgepackte Kuchen und Marmeladen mit schönen Designs und vielfältigen Geschmacksrichtungen zu kaufen, halten viele Familien immer noch an der Tradition fest, sie selbst herzustellen, um sie ihren Vorfahren anzubieten und während des Mondneujahrs zu verwenden.

Im Weiler Tan Dan, Bezirk Cao Lanh, scheinen die Tage vor Tet (dem chinesischen Neujahr) in der Wärme, die aus der kleinen Küche der Familie von Frau Nguyen Thi Tho strömt, schnell zu vergehen.

„Die Zubereitung von Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) ist recht aufwendig, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum Kochen, wobei das Feuer viele Stunden lang ständig überwacht werden muss.“

„Aber ich bin es gewohnt, und außerdem fühlt sich Tet ohne einen Topf Reiskuchen unvollständig an und es fehlt die Frühlingsstimmung. Ich verkaufe sie nicht nur, sondern mache sie auch für meine Familie.“

Eine lebhafte Atmosphäre herrscht, denn jeder ist mit seiner Aufgabe beschäftigt: vom Waschen des Klebreis und Abwischen der Blätter bis hin zur Zubereitung der Füllung. Draußen wartet ein großer Topf auf die perfekt runden Bánh Tét (vietnamesische Reiskuchen), bereit für eine schlaflose Nacht am Feuer, die den Beginn einer warmen und fröhlichen neuen Frühlingszeit einläutet.

Frau Tho erzählte, dass ihre Familie schon seit vielen Jahren Bánh Tét (vietnamesische Klebreiskuchen) zubereitet. Jedes Jahr zum Tet-Fest stellt sie nicht nur für den Eigenbedarf ihrer Familie Bánh Tét her, sondern auch für Menschen aus der Umgebung und darüber hinaus.

„Die Zubereitung von Bánh Tét (vietnamesischen Klebreiskuchen) ist ziemlich aufwendig, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum Kochen, bei dem man stundenlang das Feuer im Auge behalten muss. Aber ich bin es gewohnt, und außerdem fühlt sich Tet (das vietnamesische Neujahr) ohne einen Topf Bánh Tét einfach nicht komplett an. Ich verkaufe sie nicht nur, sondern koche sie auch für meine Familie“, erzählte Frau Tho.

Frau Nguyen Thi Tho (wohnhaft im Weiler Tan Dan, Bezirk Cao Lanh) und ihr Ehemann packen Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) ein.

Laut Frau Tho sind die von ihr hergestellten Reiskuchen nicht nur ein Produkt ihrer Arbeit, sondern auch Ausdruck ihrer Gefühle für ihre Lieben. Jede Schicht Klebreis, jede Scheibe Füllung birgt Wünsche für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr.

Neben Bánh Tét (einer Art vietnamesischem Klebreiskuchen) sind viele Familien im ländlichen Dong Thap auch damit beschäftigt, traditionelle Marmeladen aus leicht verfügbaren Zutaten wie Kokosnuss, Tamarinde, Sternfrucht, Ingwer, Wintermelone und Siamesischen Bananen herzustellen...

Mit geschickten Händen werden diese vertrauten Zutaten in Marmeladen und Konfitüren verwandelt, die den unverwechselbaren Geschmack der ländlichen Gegend in sich tragen.

Im Weiler Hoa Dinh 2 in der Gemeinde Phong Hoa stellt die Familie von Frau Do Thi Suong seit fast 20 Jahren Tet-Marmelade her. Jedes Jahr, etwa ab dem 10. Mondmonat, beginnt Frau Suong mit den Vorbereitungen für den Tet-Markt. Vor ihrem Haus trocknet die Marmelade in der Sonne und verströmt dabei einen sanften Duft.

Laut Frau Suong erfordert die Marmeladenherstellung Sorgfalt, Geduld und viel Erfahrung. Von der Auswahl der Zutaten über deren Vorbereitung und das Trocknen in der Sonne bis hin zum Köcheln des Zuckers muss alles sorgfältig erfolgen. „Um schöne, leckere Marmelade ohne künstliche Farbstoffe herzustellen, muss man die Zutaten richtig in der Sonne trocknen, die richtige Zuckermenge abmessen und die Marmelade bei der richtigen Hitze köcheln lassen. Schon ein einziger Fehler kann die ganze Charge ruinieren“, so Frau Suong.

Frau Suong verzichtet bei der Marmeladenherstellung auf Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe. Ihre Produkte werden vorwiegend nach traditionellen Methoden hergestellt, wodurch die Sicherheit für die Verbraucher gewährleistet ist. Daher erfreuen sich die Marmeladen ihrer Familie bei den Kunden stets großer Beliebtheit und Vertrauen.

Jedes Jahr zum Tet-Fest stellt Frau Suongs Familie kandierte Früchte aller Art her, darunter gepuffte Bananen, Tamarinde, Ingwer, Stachelbeeren, Kokosnuss und Wintermelone. „Dank der kandierten Früchte verdiene ich jedes Jahr ein paar Millionen Dong zusätzlich, um Dinge für den Haushalt zu kaufen. Vor allem aber trage ich so zum Erhalt des traditionellen Handwerks meiner Familie bei“, erzählt Frau Suong.

Die Aromen von Tet (Mondneujahr) bewahren

In vielen ländlichen Gegenden bietet das Backen von Kuchen und Marmelade auch die Gelegenheit für Familien, zusammenzukommen. Kinder und Enkelkinder, die weit weg arbeiten, kehren nach Hause zurück, um ihren Großeltern und Eltern in der Küche zu helfen und sich beim Kochen zu unterhalten.

Rund um den Topf mit köchelnden Reiskuchen werden Geschichten über das vergangene Jahr und Pläne für das neue Jahr ausgetauscht, wodurch eine warme und intime Atmosphäre entsteht, die von familiären Bindungen geprägt ist.

Herstellung von Reispapier im Reispapierdorf Tan Phuoc (Gemeinde Lai Vung).

Viele junge Menschen haben durch die gemeinsame Zubereitung traditioneller Kuchen und Marmeladen mit ihren Familien ein tieferes Verständnis für den Wert von Traditionen entwickelt. Dies trägt dazu bei, das Bewusstsein für den Erhalt der nationalen kulturellen Identität in jedem Haushalt zu stärken.

In einem zunehmend vielfältigen Markt genießen traditionelle, hausgemachte Kuchen und Marmeladen nach wie vor einen besonderen Platz im Leben vieler Menschen. Denn jedes Stück Marmelade, jedes Stück Kuchen birgt nicht nur einen natürlichen Geschmack, sondern verkörpert auch die Liebe und Sorgfalt desjenigen, der es hergestellt hat.

Viele junge Menschen haben durch die gemeinsame Zubereitung traditioneller Kuchen und Marmeladen mit ihren Familien ein tieferes Verständnis für den Wert dieser Traditionen gewonnen.

Dies trägt dazu bei, das Bewusstsein für den Erhalt der nationalen kulturellen Identität innerhalb jedes Haushalts zu fördern.

Scharf kandierter Ingwer, süße kandierte Wintermelone, süß-saure kandierte Tamarinde sowie duftende und zähe Klebreiskuchen (Bánh Tét) sind zu vertrauten Symbolen von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) geworden. Sie symbolisieren auch die Hoffnung auf ein erfolgreiches und glückliches neues Jahr.

Laut vielen Einheimischen trägt die Pflege des Handwerks der Kuchen- und Marmeladenherstellung nicht nur dazu bei, dass die Landbevölkerung ihr Einkommen steigern und ihren Lebensstandard stabilisieren kann, sondern dient auch dazu, die schönen Bräuche und Traditionen des Landes zu bewahren und zu verbreiten.

Durch die Weitergabe von Fertigkeiten an zukünftige Generationen werden traditionelle Werte auf natürliche und nachhaltige Weise fortgeführt.

Während sich Tet (das Mondneujahr) nähert, lodern in den ländlichen Gebieten von Dong Thap noch immer die Küchen, die Höfe sind noch immer voller kandierter Früchte und die Hände sind noch immer fleißig damit beschäftigt, sich auf die neue Frühlingszeit vorzubereiten.

Inmitten der Hektik des modernen Lebens wirkt dieses Bild wie ein friedvoller Ausdruck und trägt dazu bei, den Geist des vietnamesischen Tet (Mondneujahr) zu bewahren.

Klebreiskuchen (Bánh tét) und Tet-Marmeladen – so einfach sie auch sein mögen, sie besitzen einen tiefgreifenden kulturellen Wert, den die Menschen bis heute bewahren und fördern.

Es ist nicht nur der Geschmack des Frühlings, sondern auch ein Band, das Generationen verbindet, familiäre Bindungen stärkt und zur kulturellen Identität der Provinz Dong Thap beiträgt.

MY XUYEN

Quelle: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html