Die Gemeinde Dong Tao (Bezirk Khoai Chau) ist seit Langem für ihr Dong-Tao-Huhn bekannt – eine in Vietnam seltene Hühnerrasse. Angesichts der steigenden Nachfrage nach verarbeiteten Hühnerprodukten beschloss Giang Tuan Vu (geb. 1990) aus dem Dorf Dong Tao Nam in der Gemeinde Dong Tao, sein Produktsortiment um zahlreiche Fertiggerichte aus Dong-Tao-Huhn zu erweitern.
Das Hühnerwurstprodukt Dong Tao von Herrn Giang Tuan Vu aus der Gemeinde Dong Tao (Bezirk Khoai Chau) ist bereit für den Verkauf auf dem Markt.
Herr Vu stammt aus einer ländlichen Gegend, die für ihre Dong-Tao-Hühner bekannt ist, und hegt seit seiner Kindheit eine tiefe Liebe zu dieser Rasse. Später beschloss er, ein Unternehmen zur Zucht und Weiterentwicklung von Dong-Tao-Hühnern zu gründen und hielt in der Blütezeit rund 3.000 Tiere.
Da in seiner Familie die Herstellung vietnamesischer Wurst Tradition hatte, kam Herr Vu 2019 auf die Idee, Hühnerfleisch aus Dong Tao für die Wurstherstellung zu verwenden. Nach vielen erfolglosen Versuchen entwickelte er schließlich sein eigenes Rezept, um diesem Produkt einen köstlichen und einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Die Dong-Tao-Hühnerwurst von Herrn Vu wird hauptsächlich aus Dong-Tao-Hühnerfleisch, Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen wie Limettenblättern, Shiitake-Pilzen, Fischsauce und Pfeffer hergestellt. Für das Hühnerfleisch werden Schenkel und Haut gewürfelt, während das Brustfleisch fein gehackt und mit Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, gehackten Limettenblättern und Pfeffer vermischt wird. Die Wurst wird in Bananenblätter gewickelt, mit Bambusstreifen fest verschnürt und anschließend etwa 60 Minuten lang gedämpft. Nach dem Dämpfen wird sie aus dem Dampfgarer genommen, abgekühlt und dann vakuumverpackt in etikettierten Plastikbeuteln verpackt. Die Wurst ist im Kühlschrank etwa 15–30 Tage haltbar.
Laut Herrn Vu liegt das Geheimnis für die Herstellung köstlicher Hühnerwurst in der Verwendung frischer Zutaten, insbesondere von Hähnen, die 9 bis 12 Monate lang aufgezogen wurden und zwischen 4 und 4,5 kg wiegen.
Seit ihrer Markteinführung erfreut sich die Dong-Tao-Hühnerwurst großer Beliebtheit. Seit 2020 konzentriert sich Herr Vu auf die Verarbeitung von Produkten aus Dong-Tao-Hühnern und stellt die Hühnerzucht ein. Er investierte in den Bau einer 400 m² großen Produktionshalle und beschaffte Verarbeitungsmaschinen wie Fleischwölfe, Schneidemaschinen und Wendemaschinen. Im Durchschnitt produziert er 100 bis 200 kg Hühnerwurst pro Tag und verkauft während des chinesischen Neujahrsfestes 25 bis 30 Tonnen.
Aktuell erzielt die Hühnerwurst seiner Familie einen Preis von 300.000 bis 350.000 VND/kg. Im Jahr 2022 wurde das Produkt vom Volkskomitee der Provinz mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet. Darüber hinaus verarbeitet er auch andere Produkte aus Dong-Tao-Hühnern, wie Knorpelwurst, Hotdogs, gepökeltes Hühnchen mit Pfefferkörnern usw. Um den Markt zu erweitern, bewirbt, präsentiert und verkauft Herr Vu aktiv verarbeitete Produkte aus Dong-Tao-Hühnerfleisch über Social-Media-Plattformen wie Facebook, Zalo und TikTok. Der Online-Absatz macht dabei bis zu 80 % der Gesamtproduktion aus.
Mit dem Verkauf von Dong Tao Hühnerprodukten verdient Herr Vu jährlich über 500 Millionen VND.
Huong Giang
Quelle: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html
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